Schoko-Michel Kuchen Rezept: Traditioneller Kirschmichel und moderne Schoko-Variante
Der Kirschmichel, auch als Schoko Michel Kuchen in moderner Interpretation bekannt, ist ein wundervoller, süßer Auflauf aus altbackenem Brot, Brötchen und Kirschen, der zu den traditionsreichsten und beliebtesten Desserts der deutschen Küche zählt. Was einst als kreative Resteverwertung in Süddeutschland und Franken begann, ziert heute als geschätztes Dessert oder süßes Hauptgericht zahlreiche Kaffeetafeln und Familienessen. Besonders die Kombination aus saftigen Kirschen, fluffiger Brotmischung und (in der Schoko-Version) zart schmelzender Schokolade sorgt für einen unverwechselbaren Genuss und weckt Erinnerungen an Kindheitstage.
Kulinarische Reise und Geschichte
Kirschenmichel, Kirschenmännle, Kirschplotzer, Kerschemischel - der Brotauflauf mit Kirschen hat viele Namen und Varianten. Ursprünglich war der Kirschmichel eine Resteverwertung für altbackenes Brot oder Brötchen, die mit übrig gebliebenen Eiern, Milch, Zucker und natürlich Kirschen vermengt wurden. Viele Familien genossen den namhaften Kirschenmichel nach einer Suppe im Sommer zur Mittagszeit als Hauptgericht: eine sehr sättigende Mahlzeit.
- Besonders während der Süßkirschenzeit wird der Kirschenmichel mit Vorliebe gebacken und serviert.
- Oft und gern wird die traditionelle Süßspeise in der Pfalz, in Baden-Württemberg, Südbayern, Südhessen und Franken aufgetischt.
- Der Kirschmichel ist nicht nur ein beliebtes Dessert, sondern auch eine perfekte Resteverwertung für alt gewordene Brötchen.
Die Wertschätzung von Lebensmitteln war schlicht und ergreifend besser: Unsere Großeltern und Eltern haben oft große Familien ernähren müssen und alle waren angehalten, aus allem Essbarem noch etwas zu machen - auch wenn es ein paar Tage alt war.
Der klassische Kirschmichel
Der klassische Kirschmichel basiert auf altbackenem Weißbrot oder Brötchen, die in einer Milch-Ei-Mischung eingeweicht und mit frischen oder eingemachten Kirschen verfeinert werden. Dieses einfache, aber leckere Rezept überzeugt durch seine bodenständige Zubereitung und den unverwechselbaren Geschmack von Kirschen.
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Zutaten für 4 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Altbackene Brötchen oder Weißbrot | 4-5 Stück oder 200-250g |
| Milch | 300-400 ml (lauwarm) |
| Eier | 2-4 |
| Zucker | 50-100g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Butter | 50-65g, weich oder geschmolzen |
| Backpulver | 2 TL |
| Kirschen (Sauerkirschen oder frische, entsteinte Kirschen) | 1 Glas (Abtropfgewicht ca. 350-370g) oder ca. 500-750g |
| Puderzucker & Vanillesoße | Zum Bestäuben und Servieren |
| Prise Salz, Semmelbrösel/Butter für die Form | nach Bedarf |
Zubereitung: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Die Brötchen in 1cm große Würfel oder Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben und mit der lauwarmen Milch übergießen. Etwa 10-15 Minuten einweichen lassen.
- Kirschen abseihen und gut abtropfen lassen. (Tipp: Frische Kirschen vorher entsteinen.)
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Backpulver cremig schlagen; zuerst die Eigelbe, dann die Brötchenstücke und Kirschen unterheben.
- Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Mischung heben.
- Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Nach Belieben mit etwas Zimt, Butterflöckchen und Zucker bestreuen.
- Im Ofen 25-40 Minuten goldgelb backen (je nach Rezept-Variante).
- Mit Puderzucker bestäuben und am besten noch warm, mit Vanillesoße, Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
Regionales und Variationsmöglichkeiten
In Franken ist das Dessert als Kirschenmännle bekannt, in der Pfalz als Kerscheplotzer, Körschmichl, Kerschemischel oder Kirschenjockel. Jede Familie hat ihre eigene Variante: Mal werden zusätzlich Mandeln oder Nüsse, mal Rosinen und ein Schuss Rum hinzugefügt. Auch kann Quark und Grieß anstelle von Brötchen für eine lockere Textur sorgen.
Oft werden alte Brotreste, aber auch Hefezopf, Brioche oder Zwieback verwendet.
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Moderne Interpretation: Schoko-Michel mit Mandeln
Für Naschkatzen und Schokoladenliebhaber gibt es jetzt die Schoko-Variante des traditionellen Kirschmichel: Mit zart schmelzender Schokolade und Mandeln wird aus dem Klassiker ein moderner Kuchenauflauf, der besonders cremig, nussig und unwiderstehlich lecker ist.
Zutaten für 4 Portionen
- 200g altbackenes Weißbrot oder 4-5 Brötchen
- 500g Sauerkirschen (aus dem Glas, abgetropft)
- 100g Zartbitterschokolade, gehackt
- 400ml Milch
- 4 Eier
- 120g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50g gemahlene Mandeln
- 50g Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Salz & 1 TL Zimt
- Mandelblättchen zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Auflaufform ausbuttern und mit Mandeln ausstreuen.
- Brot in kleine Stücke reißen, Milch erhitzen und darüber gießen; ca. 10 Minuten einweichen lassen.
- Eier mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt schaumig schlagen; Butter, gehackte Schokolade und Mandeln unterrühren.
- Eimasse zu den eingeweichten Brötchen geben, leicht vermengen und die Kirschen unterheben.
- Die Masse in die Auflaufform füllen, mit Mandelblättchen bestreuen. Im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis alles goldbraun ist und die Schokolade geschmolzen ist.
- Warm mit Eis oder Schlagsahne servieren - für extra Wohlfühlmomente!
Kirschmichel Tarte: Die raffinierte Kuchen-Variante
Wer beides liebt - klassischen Kuchen und Kirschmichel - findet in der Kirschmichel Tarte die perfekte Kombination: Ein knuspriger Mürbeteigboden trifft auf eingeweichte Brotmasse, viele Kirschen und Mandelkruste.
Zutaten (Tarte Ø28cm)
- 200g Mehl, 50g Puderzucker, Prise Salz, 175g Butter, 5 Eier
- 75g Mandelblättchen, 450ml Milch, 50g Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillinzucker, 75g Zucker
- 250g Toastbrot, 750g Kirschen (oder 1 Glas, 700ml)
Zubereitung
- Aus Mehl, Salz, Puderzucker, 100g Butter und 1 Ei einen Mürbeteig kneten. Tarteform fetten, mit Mandelblättchen ausstreuen, Teig ausrollen, einlegen und blind 10 Minuten backen.
- Milch, Sahne, 75g Butter, Vanillezucker und Zucker erhitzen; Toast in Würfeln darin 15-20 Minuten einweichen.
- 4 Eier trennen, Eiweiße steif schlagen; Brot und Eigelbe mischen, dann Eischnee unterziehen. Kirschen unterrühren, Masse auf dem Boden verteilen.
- Mit Mandelblättchen bestreuen und 35 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Häufige Fragen und Tipps
- Welche Kirschen verwendet man?
Traditionell frische Kirschen, meist Sauerkirschen oder Herzkirschen; alternativ funktioniert das Rezept das ganze Jahr mit Kirschen aus dem Glas.
- Welche Brote?
Altbackene klassische Brötchen oder Weißbrot (kein Vollkorn), Hefezopf, Brioche, manchmal auch Zwieback - ideal zur Resteverwertung!
- Gibt es Zubereitungstipps?
Die Brotmischung nicht zu nass werden lassen! Für Knusperkruste: Vor Ende der Backzeit Butterflocken, Zimt und Zucker auf die Oberfläche geben. Kirschmichel am besten noch warm genießen!
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- Was passt dazu?
Am beliebtesten: Kalte oder warme Vanillesoße, Puderzucker, Vanilleeis oder Schlagsahne.
Kirschmichel als Resteverwertung: Nachhaltig und lecker
Die beste Resteverwertung von trockenen Brötchen: Bei meiner Oma zum Beispiel war es klar - gab es zu viele Brötchen vom Vortag, wurde der leckere Kirschmichel gemacht! Das Rezept ist deshalb mehr als eine Kindheitserinnerung: Es bewahrt kostbare Lebensmittel vor dem Müll und zaubert ein neues Highlight auf den Tisch.Man kann Brötchen, die zu viel gekauft wurden, auch einfrieren. Aber der Kirschmichel ist eine prima Alternative, wenn man sie doch lieber direkt verarbeiten möchte.
Schoko-Michel Kuchen als Dessert für jeden Anlass
Ob zum Sonntagskaffee, nach dem Essen als Nachtisch, auf Familienfesten oder einfach für einen gemütlichen Kaffeeklatsch - der Kirschmichel und seine Schoko-Variante überzeugen immer, sind schnell gemacht und schmecken Klein und Groß. Die süßen Aufläufe erinnern an den klassischen Scheiterhaufen, werden aber anstelle von Äpfeln mit Kirschen zubereitet und verfeinert.
Rezeptvarianten entdecken und teilen
Du hast den Kirschmichel ausprobiert oder eine besondere Zutat ergänzt? Deine Tipps, Erfahrungen und Ideen sind herzlich willkommen! Wie wäre es zum Beispiel mit Mandeln, weißer Schokolade oder einem Schuss Rum für die erwachsene Variante? Lass deiner Kreativität freien Lauf und teile dein Ergebnis mit anderen HobbybäckerInnen!
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