Schokomakronen Rezept Thermomix
Dieses Rezept für Schokomakronen entstand, als ich eine tolle Ergänzung zu dem Rezept für meine Zimtschnecken Plätzchen suchte, denn auch diese sind wieder so ein „nur Eigelb benötigt“ Rezept. Da ich mich immer im Vorfeld mit den benötigten Zutaten beschäftige, war schnell klar: Hier muss ein passendes Rezept für das Eiweiß her. Und da ich schon Mandelmakronen und Nussmakronen gebacken hatte, brauchte ich etwas Neues. Und da ich ja Schokolade total liebe und immer welche zum Backen in der Schublade habe, war die Entscheidung für Schokomakronen schnell getroffen.
Warum dieses Rezept so gut ist
Diese Schoko-Makronen sind unheimlich saftig und kommen mit dreifach Schoko daher. Das macht sie schon jetzt zu den besten Weihnachtsplätzchen in diesem Jahr. Meine Schoko-Makronen sind unschlagbar saftig - sogar noch nach Wochen. Das haben sie hauptsächlich zwei Zutaten zu verdanken: Kakao und gemahlenen Mandeln. Diese Kombination schmeckt nicht nur unheimlich lecker, sondern sorgt auch für absolut saftige Makronen, die ruckzuck zubereitet sind.
Zutaten für ca. 30 Makronen
- 100 g Zartbitter Schokolade
- 1 TL Kakao (Kakaopulver)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 Eiweiß
- Prise Salz
- 100 g Puderzucker
- 30 Backoblaten (Ø 5 cm) - alternativ 30-40 Oblaten
- evtl. 2 TL selbst gemachter Vanillezucker (optional)
Thermomix-Zubereitung (Schritt für Schritt)
Den Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und 30 Backoblaten gleichmäßig darauf verteilen.
- Mandeln in den Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. Den Mixtopf spülen.
- Die Zartbitterschokolade fein hexeln - mit einer Küchenmaschine oder fein reiben, dann sollte die Schokolade aber kalt sein. Anschließend mit dem Kakao und den Mandeln vermischen.
- Den Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß in den Mixtopf geben und 3 Min. | Stufe 3,5 aufschlagen. Dabei nach der Hälfte der Zeit Zucker und Vanillezucker durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen bis eine feste Baisermasse entsteht.
- Die Schoko-Mandelmischung unterheben. Einfach Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen und mit den restlichen Zutaten zu einer Masse vermengen. Fertig ist die Makronenmasse.
- Die Makronenmasse mithilfe von zwei Teelöffeln auf die Oblaten setzen, da sie recht klebrig ist. Aus dem Teig mit 2 Teelöffeln Klekse auf die Oblaten setzen und im heißen Ofen 15-18 Minuten backen. Nach anderen Angaben 15 bis 20 Min. auf mittlerer Schiene backen; die letzten 10 Min. Plätzchen beobachten, denn sie werden sehr schnell braun.
- Nach dem Backen die Plätzchen vollständig abkühlen lassen.
Tipp für das Schmelzen und Garnieren
Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Auf den Makronen verteilen. Neben Kakao spielt auch noch Zartbitterschokolade eine große Rolle. Sie kommt sowohl als Stückchen in die Masse als auch in geschmolzener Form über die gebackenen Makronen.
Praktische Hinweise und Varianten
- Die Makronenmasse ist recht klebrig; die Makronen mithilfe von zwei Teelöffeln auf die Oblaten setzen.
- Nach dem Backen die Plätzchen vollständig abkühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren. Hierin halten sie sich am besten, wie ich schon mit meinen Milchmädchen-Kokosmakronen testen konnte.
- Die Kombination aus gemahlenen Mandeln und Kakao sorgt für extra Saftigkeit. Dreifach Schoko für die besten Makronen: Kakao, Zartbitterschokolade in der Masse und geschmolzene Schokolade als Topping.
- Du brauchst nicht viele Backutensilien und auch nicht viele Zutaten. Nicht mal eine lange Backzeit ist erforderlich.
Zubereitungsvarianten ohne Thermomix
Schokolade reiben. Eiweiß steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und den Schnee 3-5 Min. weiter schlagen. Gemahlene Mandeln und geriebene Schokolade unterheben. Von der Masse Häufchen auf die Oblaten setzen. Das ist eine klassische Alternative, wenn du keinen Thermomix nutzt.
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Backzeiten und Temperaturen (verschiedene Quellen)
| Quelle / Empfehlung | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Thermomix-Anleitung | 140 °C Umluft | 15-18 Minuten |
| Andere Hausrezepte | 170-180 °C ohne Umluft | 15-20 Minuten |
Weitere Anmerkungen und Verwandte Rezepte
Marzipan, Honig und Nüsse sind in der Vorweihnachtszeit nicht wegzudenken. Auch meine Leser backen jedes Jahr fleißig meine Rezepte. Die 30 beliebtesten Rezepte aus den letzten Jahren habe ich in meinem ersten Buch veröffentlicht. Nachdem das erste Weihnachtsbuch so einen großen Erfolg gefeiert hat, folgt nun Teil 2.
- Weitere Rezepte: Kokos-Makronen, Wespennester (Mandel-Schoko-Makronen), Knusprige Schokoplätzchen, Nuss-Makronen mit Zimt, Makronenbrötchen, Schoko-Mandelmakronen, Schnelle Cookies mit weißer Schokolade.
- Wenn ihr nun noch ein Rezept sucht, dann empfehle ich euch dieses für die Schokomakronen auf jeden Fall.
Diese Weihnachtskekse sind der Hammer 🙂 Ehrlich, ich war selbst überrascht als ich die Erste der Schoko Makronen probiert habe. Die sind nach dem Backen noch ganz weich und dann diese Schokolade in den Makronen. Was für ein Weihnachten, ich habe so unendlich viele Kekse gebacken und alle natürlich mindestens probiert. So sehr ich das Backen auch liebe, es ist für mich immer wieder eine Zerreißprobe nur wenig von den ganzen wunderbaren süßen Dingen zu „probieren“, die ich so zubereite und auf dem Blog veröffentliche. Gerade wenn es um Kekse oder Kuchen geht - denn es wird immer alles probiert und gegessen - was ich euch präsentiere.
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tags: #Schokomakronen #Rezept #Thermomix
