Schoko Lebkuchen Mousse Rezept Zubereitung
Lebkuchen trifft Schokolade: ein festliches Dessert, das schon in der Vorbereitung durch sein Aroma überzeugt.
Du benötigst: Küchenmesser, Schneidebrett, Topf, Metallschüssel, Schüssel, Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen, Teigspatel, Spritzbeutel, Sägemesser, Dessertgläser.
Zutaten und Grundtechnik
- 200 gZartbitterkuvertüre, 3 BlattGelatine
- 100 gZucker, 4 ELWasser, 2Eier (Größe M)
- 40 mlOrangensaft, 1 TLLebkuchengewürz
- 400 mlSahne (30 % Fett), 6 Stk.Lebkuchen (ca. 150 g)
Kuvierstücke hacken, in eine Metallschüssel geben und über einem warmen Wasserbad schmelzen.
Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
Zucker mit Wasser in einen Topf geben und aufkochen.
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Eier z.B. in der Küchenmaschine schaumig schlagen, flüssiges Zuckerwasser unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl unter die Eimasse fließen lassen.
Die Eiermasse hellcremig aufschlagen.
Orangensaft in einen kleinen Topf geben, aufkochen, vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und im heißen Saft auflösen.
Geschmolzene Kuvertüre unter die Eimasse heben, warmen Orangensaft mit dem Lebkuchengewürz mischen, in die Eiermasse einrühren und etwas abkühlen lassen.
Mit Schuss Wenn du deine Lebkuchenmousse „mit Schuss“ magst, verwende statt Orangensaft Rum, um die Gelatine in die Eiermasse unterzuarbeiten.
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Sahne mit sauberen Rührbesen in einer frischen Schüssel cremig anschlagen, mit dem Teigspatel unter die Schoko-Eiermasse heben und in einen Spritzbeutel füllen.
Lebkuchen mit einem Sägemesser in Würfel schneiden oder mit den Händen zerbröseln.
Schichten und Kühlen
Ein Drittel des Lebkuchenmousse auf die Gläser verteilen und jeweils ca. 1 TL Lebkuchenbrösel einfüllen.
Diesen Schritt noch 2-mal wiederholen und die Gläser mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Lebkuchenmousse mit Lebkuchenstücken dekorieren und servieren. Nach Wunsch kann die Mousse auch noch mit getrockneten Orangenscheiben verziert werden. Lass es dir schmecken!
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Alternative Zubereitung und Tipps
Für eine dekadente Variante kann man zusätzlich Brandy, Whisky oder Rum unterarbeiten.
Eine weitere Version nutzt Vollmilchschokolade mit Lebkuchengewürz, Eiern, Zucker und Sahne, die zu einer leichten, moussigen Konsistenz ausgearbeitet wird.
Man kann die Mousse auch gut am Vortag vorbereiten, sie hält sich im Kühlschrank.
Dekoration und Serviervorschläge
Zur Dekoration eignen sich Schokoladenraspel, klein gehackte Lebkuchenstücke oder eine Schokoladensauce. Wer mag, kann zusätzlich getrocknete Orangenscheiben verwenden.
Mein Redaktionstipp
Für die Dekoration: Eierlikörpunsch - perfekt für die kalte Jahreszeit ist auch unser Eierlikörpunsch! Rezeptautor:in.
Für die Dekoration: Schokoladenraspel, Lebkuchengehacktes, Schokoladensauce.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zartbitterkuvertüre | 200 g |
| Eier | 2 |
| Sahne | 400 ml |
| Lebkuchen | 6 Stk |
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