Saftiger Schokoladenkuchen mit Lebkuchengewürz – Rezept und Variationen
Suchst du nach einem fluffigen Weihnachtskuchen, der Schokolade und Lebkuchengewürz vereint? Dann habe ich das perfekte Rezept für alle Lebkuchen- und Schokoladenkuchen-Fans. Denn dieser einfache Gewürzkuchen vom Blech hat eine mega weiche Textur, ist super einfach zu backen und schmeckt himmlisch gut.
Warum dieses Rezept passt
Ein aromatischer, saftiger Gewürzkuchen gehört zu meinem absoluten Standard-Backrepertoire in der kalten Jahreszeit. Ähnlich wie Linzer Torte oder Bratapfelkuchen ist er wie gemacht für Herbst und Winter. Da ich leicht feuchte Kuchen über alles liebe, muss natürlich auch der Gewürzkuchen saftig sein. Was in diesem Fall durch gemahlene Mandeln sowie gehackte oder geriebene Schokolade im Rührteig passiert.
Zutaten (Grundrezept für Blech oder rechteckige Form, ca. 30 x 25 cm)
- 350 g Weizenmehl
- 1,5 EL Backpulver
- 50 g Backkakaopulver (nicht heller Trinkkakao)
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1,5 TL Lebkuchengewürz
- 0,5-1 TL Zimt
- 1 Prise gemahlener Ingwer (optional)
- 400 ml Milch
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 2 Eier (Gr. M)
Alternativen & Ergänzungen
Für eine reichere Version können gemahlene Nüsse & Mandeln ergänzt werden; in der Weihnachtszeit werden die meisten Kekse und Kuchen mit Nüssen und Mandeln gebacken, auch der Gewürzkuchen steckt voller gemahlener Nüsse und Mandeln. Wer mag, gibt 100 g Choco-Chunks oder gehackte Schokolade hinzu.
Zubereitung (Blech oder rechteckige Backform)
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine rechteckige Back- oder Auflaufform (ca. 30 x 25 cm oder 40 x 30 cm) mit Backpapier auslegen oder fetten und mit Mehl auskleiden. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Kakao, Salz, Lebkuchengewürz, Zimt und Ingwer gleichmäßig in einer Schüssel vermengen.
- In einer anderen großen Rührschüssel Milch, Öl und die Eier mit den Quirlen des Handmixers oder einem Schneebesen kurz vermengen.
- Die Mehl-Kakao-Mischung dazugeben und nur kurz (!) homogen vermixen, bis keine Mehlinseln zu sehen sind. Hier auf keinen Fall übermixen. Der Teig soll nur gleichmäßig sein. Kann man auch prima ohne Mixer mit einem Schneebesen oder Teigspachtel umsetzen.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Die Form ein paar Mal auf einem Tisch auftippen lassen, damit Luftblasen an die Oberfläche kommen und sich auflösen.
- Den Kuchen ca. 25-30 Minuten lang (Stäbchenprobe hilft) im unteren Ofendrittel backen. Jeder Ofen backt etwas anders und auch die Art der Backform kann die Backzeit beeinflussen.
- Den Gewürzkuchen kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Schneidebrett stürzen (es sei denn, ihr serviert ihn erst später - dann in der Form lassen und nach vollständigem Erkalten gut abdecken).
- Den Kuchen unmittelbar vor dem Verzehr in Dreiecke oder beliebige Stücke schneiden und auf einem Teller oder Brett platzieren, denn durch die großen offenen Schnittkanten würde er sonst schnell trocken werden.
Backzeit- und Formhinweise
Eine rechteckige Form mit den Abmessungen ca. 30 x 25 cm oder 40 x 30 cm (wird dann nur etwas flacher und benötigt evtl. kürzere Backzeit) verwenden. Bei Verwendung einer Kastenform (ca. 28-30 cm) verändert sich die Backzeit: dort ca. 55-60 Minuten backen und Stäbchenprobe machen. Wenn du eine Springform (26 cm) nutzt, beträgt die Backzeit etwa 38-42 Minuten, je nach Rezeptvariante.
Varianten und Glasuren
Nach dem Backen bekommt der weiche Gewürzkuchen vom Blech einen dicken Überzug aus Schokolade. Man kann den Kuchen am Ende warm mit einer dünnen Schicht aus Zuckerguss bestreichen oder, wenn der Gewürzkuchen vollständig abgekühlt ist, mit Kuvertüre überziehen. Die Kuvertüre langsam über dem Wasserbad schmelzen und über den Kuchen geben. Alternativ die Schokolade mit Sahne zu einer Ganache rühren und gleichmäßig verteilen.
Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen
- Mit Puderzucker bestäuben für ein schlichteres Finish.
- Dicke Puderzuckerglasur oder Kuvertüre darüber fließen lassen; das Ganze noch mit kleinen bunten Zuckerkugeln weihnachtsbaumgleich verzieren.
- Varianten mit Nüssen: Haselnüsse oder Walnüsse passen hervorragend; gemahlene Mandeln sorgen besonders für Feuchtigkeit.
- Fruchtvarianten: Kirschen oder Äpfel einarbeiten ergibt saftige Abwandlungen.
Tipps für Saftigkeit und Lagerung
Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen - am besten sogar über Nacht. So wird er besonders saftig und entwickelt ein leicht fudgy Inneres. Der Gewürzkuchen vom Blech hält sich einige Tage, wenn du ihn luftdicht verschlossen in einer Dose verpackst. Wenn du nicht planst, den Kuchen direkt an den ersten 2 Tagen zu essen, würde ich ihn gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Ich habe ihn auch eine Woche später noch super essen können, lediglich die Schokolade sah nicht mehr so perfekt aus.
Alternative Rezepte (Inspirationen)
Es gibt viele Varianten: ein Lebkuchen-Blechkuchen mit Schokostückchen und Schokoglasur, Lebkuchen-Cupcakes mit Frosting, ein Kastenkuchen mit gemahlenen Mandeln oder ein saftiger Schokoladenkuchen mit Walnüssen und Lebkuchengewürz. Auch vegane und glutenfreie Varianten sind problemlos möglich, z. B. mit glutenfreier Mehlmischung und gemahlenen Nüssen.
Praktische Mengen- und Ablauf-Tabelle
| Teiganteil | Menge (Blech) | Bemerkung |
|---|---|---|
| Mehl | 350 g | Mit Backpulver mischen |
| Kakao | 50 g | Backkakao, nicht Trinkkakao |
| Zucker | 200 g | Braunen Zucker kann für Geschmack ergänzt werden |
| Öl & Milch | 125 ml Öl, 400 ml Milch | Sorgt für Saftigkeit |
| Eier | 2 Stück | Gr. M |
| Lebkuchengewürz | 1,5 TL | Mehr für intensiveren Geschmack |
Serviervorschläge und Deko
Für mich sind es köstliche, schneebedeckte Tannenwipfel und der ideale Kuchen für Gäste zur Adventszeit. Ich habe den Gewürzkuchen in einer großen rechteckigen Form gebacken und dann zu Bäumchen in verschiedenen Höhen geschnitten. Allerdings schneidet man am besten erst los, kurz bevor der Advents- oder Weihnachtskuchen verzehrt wird, denn durch die großen Schnittkanten würde er sonst vielleicht etwas trockener werden.
Wann backen?
Da der Kuchen mit leckeren Lebkuchengewürzen gebacken wird, ist die perfekte Zeit zum Backen ab Ende Oktober. Wenn es draußen kälter wird, die Tage kürzer und du es dir mit einer Tasse Kaffee, einem Becher Kakao oder einem Weihnachtstee gemütlich machen möchtest, wirst du mit diesem Kuchen sehr glücklich werden. Denn genau in dieser Stimmung passt ein leckeres Stück Gewürzkuchen perfekt.
Weitere Hinweise & persönliche Anmerkungen
Das Rezept für den fluffigen Schoko-Gewürzkuchen ist sehr unkompliziert und schmeckt unbeschreiblich köstlich. Du wirst ihn lieben - zumindest, wenn du Schoko- und Lebkuchen auch so gerne magst. Besonders einfach ist die Zubereitung mit Hilfe einer Küchenmaschine, denn der Teig wird ordentlich „aufgeschlagen“ und bekommt so seine besondere Textur. Sowohl der Eischnee als auch der Schokoteig können kräftig geschlagen werden, wobei der Eischnee zuletzt portionsweise untergehoben wird.
Lesen Sie auch: Einfaches Roulade Rezept
Probier verschiedene Varianten aus: mit Schokostücken, Nüssen, Kirschen oder Apfelstücken. Und wenn du regelmäßige Updates und neue Rezepte erhalten möchtest, melde dich für Newsletter oder folge auf Social Media, um Fotos und Videos meiner Backkreationen zu sehen.
Lesen Sie auch: Schoko-Kokos-Kuchen für Genießer
tags: #schokoladenkuchen #mit #lebkuchengewürz #rezept
