Schokokuchen Rezept für die 20 cm Springform: saftig, fluffig und schnell gemacht

Hier kommt nun der dritte Teil meiner Schokokuchen Rezepte. Wieder nach dem Motto „Schokokuchen Rezept schnell und einfach“. Ein Rezept für Schokokuchen aus der Springform hat hier noch gefehlt. Mein bester Schokokuchen saftig und einfach gemacht so wie Du es von mir kennst.

Du wirst nicht glauben wie saftig und fluffig zugleich dieser Springform Schokokuchen ist. Ein sehr fluffiger und zugleich saftiger Schokokuchen aus der Springform. Kein Schnickschnack und nur purer Geschmack. Meine Familie hat den Kuchen inhaliert, weil er einfach so lecker war.

Schokokuchen 20 cm Springform, Anschnitt und Krume

Warum eine 20 cm Springform?

Ich weiß ja, Ihr steht auf kleine Kuchen! So ein Küchlein aus der 20 cm Backform, das man mal ganz fix zusammenrührt, um am Sonntagnachmittag eine kleine Nascherei auf dem Tisch zu haben. Ich jedenfalls mag ihn sehr, er ist so schön saftig und vor allem von der Menge her perfekt, weil er ruckzuck aufgefuttert ist!

Wenn mein ein Rezept auf dem Papier plant, dann hat man im Kopf schon eine Vorstellung. Wenn dann der gebackene Kuchen dann wirklich so toll wird und noch ein bisschen besser dann geht mir einfach nur das Herz auf.

Zutaten: Basic-Vorrat und zwei erprobte Varianten

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass Du die Zutaten im Normallfall alle daheim hast. Ich backe am liebsten spontan und das geht einfach nur mit Rezepten die mit Basic Zutaten arbeiten. Es braucht keine Schokolade die Du erst noch raspeln musst.

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Auf der Suche nach dem perfekten Schokoladenkuchen? Mit diesem einfachen Rezept liegt ihr garantiert richtig! Er ist saftig, fein und natürlich ungeheuer schokoladig.

Variante A: Klassischer Springform-Schokokuchen (20 cm)

etwas Butter für die Form
250 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 3 Eier (Gr. M), 200 g Schmand
200 g Weizenmehl (Type 405), 1 Prise Salz, 30 g Backkakao, 2 TL Backpulver, 4 EL Milch
100 g Zartbitter-Schokoraspel

Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) einfetten. Für den Teig Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Schmand hinzugeben und verrühren. Mehl mit Salz, Kakaopulver und Backpulver vermischen und zum Teig geben. Milch zugeben und alles gut miteinander verrühren. Zartbitter-Schokoraspel hinzugeben und kurz unterrühren. Teig in die gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Min. backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Es dürfen noch vereinzelte Schokostückchen am Stäbchen hängen bleiben, so ist er schön saftig. Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte stellen.

Zutatenübersicht und Mise en Place für Schokokuchen

Variante B: Öl- und Joghurt-Schokokuchen für die kleine Form

Saftiges Gebäck wie dieser Schoko-Joghurt-Kuchen gehört zu meinen absoluten Lieblingen. Besonders saftig wird dieser hier aber vor allem dadurch, dass ich den Schokokuchen mit Öl und Joghurt backe. Für den besonders schokoladigen Kick stecken im Teig des Schoko-Joghurt-Kuchens noch ein paar Schokodrops, -chunks oder klein gehackte Schokostückchen.

Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Gugelhupfform (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Eier mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Öl mit Joghurt verquirlen und dazugeben. Alle trockenen Zutaten mischen und ebenfalls kurz unterrühren. Schokodrops unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 35-40 Minuten backen.

Schritt-für-Schritt: So gelingt der 20 cm Springform-Schokokuchen

Nach dem Kurzrezept gibt es natürlich auch eine ausführliche Step by Step Anleitung für Dich. Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereit legen. Am besten wiegst Du sie auch direkt ab, so geht es gleich beim Backen ruckzuck.

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Nimm Dir auch direkt die Springform, fette sie und streue sie mit Mehl aus. Fette die Springform und streue sie mit Mehl aus.
Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in Deine Rührschüssel und schlage sie zu einer hell weißen Masse auf. Dies dauert einige Momente.
Nachdem Dein Teig so weit ist, gibst Du die Eier hinzu. Butter und Zucker hell weiß aufschlagen und danach kommen die Eier einzeln hinzu. Dies ist die Basis für das Volumen Deines Kuchens.
Vermenge im Anschluss das Weizenmehl mit dem Backpulver sowie dem Backkakao in einer extra Schüssel. Du solltest sie gut miteinander vermischen um Backpulver oder Backkakao Nester im Kuchen zu vermeiden. So stellst Du außerdem sicher, dass der Kuchen schön gleichmäßig aufgeht.
Manchmal wird der Backkakao beim Lagern hart und bröckelig. In diesem Fall siebst Du ihn zum Mehl. So stellst Du sicher, dass es später im Kuchen meine Backkakao oder Backpulver Nester gibst.
Nun gibst Du die Mehlmischung im Wechsel mit der Milch zum Teig. Ruhig abwechseln und in kleinen Portionen. So lässt es sich zügig unterrühren.
Sobald dies geschehen ist, hörst Du auf zu rühren. In kleinen Portionen werden die Zutaten zügig untergerührt.
Zum Schluss hebst Du noch die backfesten Schokodrops unter Deinen Teig. Neben backfesten Schokodrops kannst Du auch welche verwenden die nicht backfest sind. Als Alternative sind Schokochunks ebenfalls sehr lecker.
Den kannst Du nun auch direkt verwenden um den Teig in die Springform zu füllen. Gib nun die Springform in den Backofen und backe Deinen Schokokuchen bei 180°C Ober-Unterhitze für 35-40 Minuten.
Ich nenne Dir hier eine Zeitspanne, weil mancher gerne einen Schokokuchen hat der etwas weicher, etwas fudgy ist. Wir mögen ihn klassisch und daher backe ich ihn 40 Minuten.
Nach dem Herausholen lässt Du ihn für etwa 15 Minuten in der Springform auskühlen bevor Du ihn herauslöst. Nach dem Abkühlen kannst Du den Schokokuchen noch passend dekorieren.

Step-by-Step Backvideo: Schokokuchen in 20 cm Springform

Backzeiten, Textur und die Stäbchenprobe

Bei manchen Markenprodukten wurde die Füllmenge reduziert, daher kann ich den Gang zum Discounter wirklich empfehlen. Ich kaufe gerne backfeste Schokokdrops vom Discounter. Da nehme ich gleich mehrere Packungen, denn ein Vorrat ist immer vom Vorteil und Schokokuchen oder Schokomuffins werden bei uns tatsächlich oft gebacken.

Ich persönlich mag ihn gerne etwas mehr durch. Da ist er aber immer noch mega saftig. Für diejenigen die ihn lieber etwas fudgy mögen empfehle ich ihn einfach etwas früher rauszuholen. In diesem Fall rate ich aber trotzdem die Stäbchenprobe zu machen.

Der einzige vielleicht etwas knifflige Punkt beim Kuchen ist die Backzeit. Da jeder Ofen anders ist, kann ich immer nur eine grobe Zeit angeben.

Glasur-Optionen: von zähflüssig bis Ganache

Nach dem Abkühlen kannst Du den Schokokuchen noch passend dekorieren. Nimm gerne eine Kuchenglasur dafür. Ich persönlich mag es wenn diese sehr zähflüssig ist. So wird es eine schöne dickere Glasur.

Für die Glasur Zartbitterschokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne kurz aufkochen, dann über die Kuvertüre-Stücke gießen. Ca. 2 Min. stehen lassen, dann mit einem Schneebesen langsam durchrühren, bis alle Schokostückchen geschmolzen sind. Etwas Glasur über den Kuchen gießen und mit einem Palettenmesser oder einer Kuchenschaufel rundherum um den Kuchen verstreichen. Schokolade etwas anziehen lassen vor dem Servieren.

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Statt dem Puderzucker könnt ihr den Kuchen auch mit Schokoladenglasur überziehen. Für Kinder dann gerne noch ein paar Streusel drüber und zack ist auch ein Geburtstagskuchen fertig.

Schokoglasur: zähflüssige Ganache und Deko-Ideen

Tipps für Zutaten, Mehl und Rühren

Ich verwende für meine Kuchen am liebsten das Weizenmehl Typ 550.
Wer nur ab und an backt, braucht einen gelingsicheren Schokoladenkuchen ohne komplizierte Zubereitung, Dekokram und Co.
Wenn man normalen Rührteig zu lange aufschlägt, sitzt er beim Backen zusammen. Das Mehl entfaltet seinen Kleber und schon kann der Teig nicht mehr fluffig aufgehen.
Nicht zu lange rühren: Sobald das Mehl mit in den Teig gegeben wird, nicht mehr lange rühren. Nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Das dauert etwa 30 Sekunden.

Servieren, Aufbewahren und Varianten

Der Schokokuchen kann nun pur gegessen werden oder Du überziehst ihn noch mit einer Schokoglasur. Diesen wunderbaren Schoko Kuchen mit einer einfachen Schoko Glasur kannst du toll zum Kaffee genießen.

Wie Schokokuchen aufbewahren? Am besten, wenn er gut abgekühlt ist und der Guss fest, In Alufolie verpackt. An einem klühlen, trockenen Ort. Nicht im Kühlschrank. Wie lange hält sich Schokokuchen? Richtig eingewickelt hält sich der Schokokuchen mehrere Tage.

Mit Fruchtsoßen , mit einer Karamell Soße oder auch zu einem Obstsalat kannst du diesen Kuchen auf noch ein höheres Level heben. Oder ihr nehmt bunte Smarties etc.

Kurzrezept im Überblick

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (20 cm) fetten und mehlen.
Butter und Zucker hell weiß aufschlagen, Eier einzeln unterrühren, Schmand zugeben.
Mehl, Backpulver, Kakao, Salz mischen; abwechselnd mit Milch kurz einarbeiten.
Schokoraspel oder Drops unterheben, Teig einfüllen.
35-45 Min. backen, Stäbchenprobe. In der Form abkühlen, nach Wunsch glasieren.

Häufige Fragen und kleine Helfer

Gibt es DEN EINEN besten Schoko Kuchen? Den, der wirklich alle Ansprüche erfüllt, die man als Genießer und Schoko Fan an einen Schokoladenkuchen so stellt? Ich weiß es nicht, aber wenn, dann ist dieser Schoko Kuchen schon mit der beste Schokoladenkuchen, den es gibt.

Wer noch nicht so oft gebacken hat, kann sich meine Rührteig-Tipps für Anfänger durchlesen. Dann geht nichts mehr schief. Wer Lust auf das beste klassische Schokokuchenrezept hat, muss dieses hier testen.

Und? Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen!

Nützliche Tabelle: Mengen und Zeiten für 20 cm

Komponente	Menge	Hinweis
Springform	Ø 20 cm	Einfetten und mehlen
Backzeit	35-45 Min.	180 °C O/U; Stäbchenprobe
Fettbasis	Butter oder Öl	Schmand/Joghurt für Saftigkeit
Schokoanteil	Kakao + Raspel/Drops	Drops backfest oder nicht
Glasur	Kuvertüre + Sahne	Zähflüssig für dicke Schicht

Du wirst nicht glauben wie saftig und fluffig zugleich dieser Springform Schokokuchen ist. Wenn dann der gebackene Kuchen dann wirklich so toll wird und noch ein bisschen besser dann geht mir einfach nur das Herz auf.