Schoko Konfekt Gugelhupf Rezept: Saftig, schokoladig und in Gugelhupfform
Der Schoko Gugelhupf vereint intensiven Schokoladengeschmack mit einer lockeren, saftigen Konsistenz und eignet sich sowohl als großer Kuchen als auch in Mini‑Gugl‑Formen oder als feines Schoko‑Konfekt. Dieses Rezept und die Varianten daraus stammen aus bewährten Beschreibungen und Tipps, die Schritt für Schritt zeigen, wie aus einfachen Zutaten ein himmlischer Schokolade‑Gugelhupf wird.
Zutaten für klassischen Schoko‑Gugelhupf (für eine Form, Ø mindestens 22 cm)
- Butter
- Zucker
- Salz
- Öl
- Kakao
- Eier
- Mehl
- Backpulver
- gehackte Schokolade / Schoko‑Chunks
- Milch
- optional: Vanillezucker
Vorbereitung
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Schoko Gugelhupf eine Gugelhupf‑Form {mind. 22 cm Durchmesser} ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen oder gut einfetten. Die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen und anschließend abkühlen lassen.
Teig zubereiten
Die Butter zusammen mit dem Zucker, dem Salz, dem Öl und dem Kakao cremig rühren und anschließend die Eier unterrühren. Die Milch mit dem Mehl und dem Backpulver dazugeben und alles gründlich verrühren. Abschließend die gehackte Schokolade/Schoko‑Chunks unterheben.
Backen
Den Teig in eine vorbereitete Gugelhupfform geben und im Ofen bei 160°C etwa 35-60 Minuten backen (je nach Rezeptvariante und Größe der Form: 35-40 Minuten für kleinere Formen, ca. 45-60 Minuten für große Gugelhupf‑Formen). Stäbchenprobe nicht vergessen; sollte der Teig noch nicht durch sein, einfach ein wenig länger im Ofen lassen. Anschließend komplett auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Schokoladen‑Ganache (optional)
In einem Topf auf kleiner Stufe die Sahne erhitzen. Die Schokolade hineingeben und schmelzen lassen. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und dann über den Schokoladen‑Gugelhupf verteilen.
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Thermomix®‑Variante
Den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und beiseite stellen. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz) in den Mixtopf geben, kurz vermischen und umfüllen. Die Schokolade zerkleinern und schmelzen, Kakao, Vanilleextrakt, saure Sahne und kochendes Wasser hinzufügen und zu einer dicken, glatten Masse verrühren. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln zugeben, dann die Schokoladenmasse und zuletzt die Mehlmischung unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Für die Ganache Sahne erhitzen, Schokolade schmelzen lassen und über den Kuchen geben.
Mini‑Gugls und Schoko‑Konfekt aus Gugelhupfform
Für Mini‑Gugl‑Formen lässt sich derselbe Teig verwenden: Mini‑Gugelhupf‑Form leicht einfetten, Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Förmchen bespritzen. Dann ca. 20 Minuten backen. Die Gugelhupfe etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit Schlagsahne und Puderzucker servieren.
Schoko‑Konfekt „Goufrais“ - Kakao‑Gugelhupf als Praline
Kleine, pudrige Kakao‑Gugelhupfe eignen sich perfekt als Konfekt: Umhüllt von 100%igem Kakao‑Puder entfalten sie gekühlt ihr volles Aroma; zuerst fest, dann zart schmelzend mit intensivem Kakaogeschmack. Goufrais ist alkoholfrei, nussfrei und glutenfrei und wird handwerklich gefertigt.
Für Pralinen‑Varianten kann man Kuvertüre und Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen, Puderzucker mit Kakao, Vanillezucker und Orangenabrieb mischen und die Masse in kleine Gugelhupfförmchen füllen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank die Pralinen auslösen, mit geschmolzener Kuvertüre und kandierten Orangenschalen verzieren und nochmals fest werden lassen.
Schoko‑Konfektplatte (rechteckige Springform 28 x 18 cm)
Für eine rechteckige Schoko‑Konfektplatte (etwa 70 Stück) einen Keksboden aus gehackter weißer Kuvertüre, Butter und fein zermahlenen Spekulatius herstellen und festdrücken. Darauf eine Schokoladen‑Creme geben, auskühlen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Schneiden die Platte ~30 Minuten temperieren, aus der Form lösen und mit Kakao bestäuben.
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Tipps zur Form‑ und Backtechnik
- Gugelhupfformen gut einfetten und, wenn nötig, mit Semmelbröseln ausstreuen oder Silikonformen verwenden, wenn der Kuchen sich schlecht löst.
- Bei problematischen Formen kann ein kurzes „Stürzen“ auf einen Teller helfen - manchmal löst sich der Kuchen dann mit einem lauten „Plopp“.
- Die Ganache verbessert den Schokoladengeschmack und macht den Kuchen besonders saftig.
- Mini‑Gugls gelingen besonders gut, wenn der Teig in einen Spritzbeutel gefüllt wird und die Förmchen gleichmäßig befüllt werden.
Varianten und Anlässe
Der Schoko‑Gugelhupf eignet sich für Geburtstage, Spenden‑Basare, Weihnachtszeit oder einfach als Trost‑Stück an turbulenten Tagen. Als doppelte Schoko‑Variante oder mit Spekulatius‑Keksboden wird er zum festlichen Highlight. Für Basare oder Spendenaktionen lassen sich mehrere Gugelhupfe backen und hübsch verpackt verschenken.
Kurze Tabelle: Backzeiten je Formgröße
| Form | Temperatur | Backzeit (ca.) |
|---|---|---|
| Mini‑Gugl (6er) | 160°C | 20 Minuten |
| Gugelhupf Ø 22-24 cm | 160°C | 45-60 Minuten |
| Rechteck Springform (Konfektplatte) | Kühlschrank statt Backen | mind. 3 Stunden kalt stellen |
Wissenswertes und Genuss
Das Kakao‑Konfekt in Gugelhupfform bietet ein besonderes Mundgefühl: zunächst fest, dann kühl und zart schmelzend auf der Zunge. Solche kleinen Kakao‑Gugelhupfe sind ideale Geschenke, Präsentbeigaben oder Zugaben zu Kaffee und Tee. Handwerkliche Herstellung und hochwertige Zutaten sorgen für ein intensives, lang anhaltendes Geschmackserlebnis.
Ob als großer Schokoladen‑Gugelhupf mit Ganache, als Mini‑Gugl auf dem Kaffeetisch oder als feines Kakao‑Konfekt - die Gugelhupf‑Form verleiht jeder Schokoladenkreation eine besondere, nostalgische Optik und ein großes Genussversprechen.
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