Schoko Kokos Stangen: Das ultimative Rezept für köstliche Plätzchen

Schoko Kokos Stangen sind eine beliebte Plätzchensorte, die nicht nur zur Weihnachtszeit begeistert, sondern das ganze Jahr über mit ihrer Kombination aus Schokolade und Kokos überzeugt. Die Vielfalt der möglichen Zubereitungen macht sie zu einem Highlight für alle Keksfreunde - ob klassisch, mit Bisquit oder als Mürbeteig. In dieser ausführlichen Anleitung erfährst du alles, was du wissen musst: von der Teigherstellung, Varianten, Dekoration bis zur Lagerung.

Schoko Kokos Stangen auf einem festlichen Teller

Zutaten und Varianten der Schoko Kokos Stangen

Kokos Plätzchen standen bei mir für dieses Jahr ebenfalls auf der To do - Liste; es gibt neben den Kokosmakronen (mag ich persönlich nicht) nicht viele Sorten. Daher habe ich in einen klassischen Mürbeteig etwas Kokosflocken gemischt und die Plätzchen mit einem Kokos-Mandel-Aufstrich verfeinert. Die Kombination ist richtig gut geworden und gibt Abwechslung in der Plätzchendose ;-).

Mehl: 300 g
Zucker: 100-125 g
Vanillinzucker: 1 Päckchen
Salz: 1 Prise
Ei: 1 Stk. (Größe M oder m.-groß)
Butter oder Margarine: 150 g
Eigelb: 1 Stk. zum Bestreichen
Zartbitter-Kuvertüre: 150-200 g
Kokosraspeln: 25-30 g (für die Deko)
Kokos-Mandel-Aufstrich: ca. 60 g (optional)

Für noch mehr Abwechslung gibt es die Version mit Bisquit-Teig:

2 Eier
3 EL heißes Wasser
90 g Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
75 g Mehl (gesiebt)
30 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver

Zusätzliche Geschmacksnoten kannst du mit Limetten, Kaffee oder Pistazien erzeugen - Limettenschale abreiben, Limettensaft für die Glasur oder eine winterliche Variante mit Zimt und Lebkuchengewürz in der Schokolade.

All-in-Sandmasse: Für große Mengen

Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Masse ca. 1 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) streichen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben (Backzeit: etwa 15 Min., Ober- und Unterhitze: 180 °C, Heißluft: 160 °C).

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Zubereitung Schritt für Schritt

1. Basis-Mürbeteig herstellen und kalt stellen

Die Zutaten für den Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen. Danach Teig vierteln und auf bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu einer Rolle (ca. 1,5 cm Durchmesser) formen. Jede Rolle in Stücke schneiden.

Mürbeteig für Kokos Schokostangen ausrollen und schneiden

2. Formen, Backen und Schneiden

Den Backofen auf 160-170°C Umluft vorheizen. Die Plätzchen auf der mittleren oder unteren Schiene für 8-10 Minuten backen, die Ränder sollten nur leicht gebräunt sein. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) ca. 12 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Die erkaltete Gebäckplatte in Stangerln (1,5 x 4 cm) schneiden. Die Röllchen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und mit Eigelb einpinseln.

3. Dekorieren und Füllen

Kuvertüre mittels Wasserbad schmelzen und die Stangen mit beiden Enden in die flüssige Schokolade tauchen. Auf Backpapier setzen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Die Hälfte der Plätzchen dünn mit Kuchenglasur bestreichen, danach mit den Kokosflocken bestreuen. Den Kokosaufstrich ganz leicht erwärmen und in einen Einweg Spritzbeutel füllen, die Creme dünn auf die Plätzchen ohne Deko auftragen und mit einem Plätzchen mit Kokosraspeln verschließen.

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Kokos Schoko Stangen Schritt-für-Schritt-Backanleitung

Variationen und Tipps für das perfekte Ergebnis

Die Anzahl der Plätzchen variiert natürlich immer nach der Größe des verwendeten Ausstechers sowie der Dicke des ausgerollten Teigs; es kann daher sein, dass die Menge von Füllung und Deko individuell angepasst werden muss.
Kokosstangerln lassen sich einfach mit Kindern herstellen und sorgen für Spaß bei gemeinsamer Arbeit.
Beim Tunken in Schokolade am besten mit Gabeln arbeiten, damit die Kokos-Stangen gut abtropfen können.
Kokos Mandel Aufstrich eignet sich hervorragend als Füllung und gibt eine cremige Note.
Mit Zimt oder Lebkuchengewürz kannst du die Schokolade winterlicher gestalten.
Limettenabrieb und Limettensaft sorgen für frische Geschmacksnoten - ideal für fruchtige Varianten.

Nährwerte und Haltbarkeit

Pro Stück	Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
Kokos-Schoko-Stange	60 kcal	1 g	3 g	7 g

Nach dem vollständigen Auskühlen vorsichtig vom Backpapier lösen und in Dosen verpacken. So bleiben die Kokos-Schoko-Stangen lange frisch und knusprig.

Schoko Kokos Stangen in einer Dose aufbewahrt

Fazit: Vielfalt für den Plätzchenteller

Eigentlich sehen diese Kekse nicht wirklich weihnachtlich aus, aber ich mag die Vielfalt, zum Beispiel wenn Ihr Weihnachtskekse verschenken wollt. Heute gibt es Kekse mit Kokos. Mögt Ihr Kokos? Für alle, die noch auf der Suche nach einer schönen Idee für den Plätzchenteller sind: Schoko Kokos Stangen sorgen durch ihre Vielfalt und einfache Herstellung garantiert für Begeisterung.

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