Rezept: Dessert im Glas mit Kirschgrütze
Ein Sommer ohne Kirschen ist wie ein Dinner ohne Dessert: einfach unvorstellbar. Damit es auch bei euch niemals zu einem Ausnahmezustand von nicht vorhandenen Kirschen kommt, gibt es hier ein schnelles Kirsch Dessert im Glas mit leckerer Quark-Creme und selbstgemachter Kirschgrütze.
Zutaten (für 4-6 Gläser, je nach Größe)
- 8-12 Vollkorn- oder Butterkekse (z. B. kernige Haferkekse oder Butterkekse)
- 30 g flüssige Butter (oder 30 g Butter zum Schmelzen)
- 250 g Magerquark oder Sahnequark
- 200-250 g Mascarpone
- 200-250 g Schlagsahne
- 60-100 g Zucker (je nach Süße der Früchte)
- 2 TL Zitronensaft
- Vanillemark oder 1 Pck. Vanillezucker
- 300 g Kirschgrütze (fertig oder selbstgemacht nach Anleitung)
- Speisestärke oder Puddingpulver zum Andicken der Kirschgrütze
- Optional: weiße oder Zartbitter-Schokoraspel, Baiser, Nüsse, Mandelblättchen zur Dekoration
Für die selbstgemachte Kirschgrütze
- ca. 300 g frische oder tiefgekühlte Kirschen (Süß- oder Sauerkirschen)
- 150 ml Kirschsaft (oder anderer Fruchtsaft)
- 30-50 ml Saft zum Anrühren der Stärke
- 20-60 g Zucker (je nach Säure der Kirschen)
- 1 EL Speisestärke oder Puddingpulver
- ein Spritzer Zitronensaft, optional etwas Zimt
Arbeitsgeräte
- Kochtopf, Schüsseln, Kochlöffel
- Rührbecher, Handrührgerät oder Schneebesen
- Spritzbeutel (optional), Dessertgläser (220-300 ml)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Keksboden vorbereiten
Die Vollkornbutterkekse kleinstoßen und mit der flüssigen Butter gründlich vermischen. In jedes Glas die gleiche Menge Keksmasse einfüllen und leicht andrücken. Keks-Butter-Mischung auf 6 Gläser (à 220 ml) verteilen und bis zur weiteren Verwendung kühlen.
2. Kirschgrütze kochen
Die frischen Kirschen müssen zuerst einmal gewaschen und dann entsteint werden. Gib die entsteinten Kirschen dann zusammen mit etwas Zucker in einen Topf und erhitze ihn bei mittlerer Temperatur. Rühre dabei gelegentlich um. Lasse die Kirschen nun ca. 5 Minuten sanft vor sich hin köcheln.
Die Sauerkirschen mit 50 ml des aufgefangenen Saftes in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. 30 ml des aufgefangenen Saftes mit dem Zucker und der Speisestärke verrühren. Zitronensaft und Zimt dazugeben. Sobald die Kirschen im Topf kochen, diese mit der Speisestärke-Mischung abbinden und alles 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Kirschgrütze in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
3. Quark-Mascarpone-Creme zubereiten
Magerquark, Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und Vanillemark miteinander verrühren. Die frisch geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden in allen Gläsern verteilen. Quark, Mascarpone, Zitronensaft, Vanillemark und Zucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter die Käsekuchencreme heben. Auf dem Keksboden verteilen.
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4. Zusammensetzen
Die befüllten Gläser aus dem Kühlschrank nehmen und mit der abgekühlten Kirschgrütze bis zum oberen Glasrand auffüllen. Schichte dann immer abwechselnd Creme und Kirschen in die Gläser. Jedes Glas bis knapp unter den Rand mit der Creme füllen. Wer mag, kann das fertige Kirsch Dessert noch mit frischen Kirschen, gerösteten Mandelblättchen, selbstgemachten Krokant-Splittern oder Schokoladenraspeln garnieren.
Tipp & Varianten
- Zur Dekoration einige weiße Schokoladenraspel auf die Kirschgrütze geben.
- Wer ein besonders fluffiges Ergebnis mag, hebt die geschlagene Sahne in zwei Etappen unter die Quarkmasse und rührt nicht zu lange.
- Für schnellere Varianten Kirschgrütze fertig kaufen oder TK-Beeren verwenden und nach dem Auftauen kurz erwärmen und andicken.
- Statt Keksboden funktionieren auch zerbröselte Baiserstücke, Krokant oder zerkrümelte Vanillekipferl.
- Als Bindemittel für die Grütze sind Puddingpulver oder Speisestärke ideal; für eine suppigere Konsistenz mehr Saft verwenden.
Servieren und Aufbewahren
Das leichte Dessert im Glas kann übrigens wunderbar bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden. Das Dessert kann sofort serviert oder bis zum Servieren kühl gestellt werden.
Kurze Varianten- und Mengenübersicht
| Komponente | Menge (für 4 Gläser) |
|---|---|
| Kekse | 8-12 Stück |
| Butter | 30 g |
| Quark | 200-250 g |
| Mascarpone | 200 g |
| Sahne | 200 g |
| Kirschgrütze | 300 g |
Warum es überaus ratsam ist, immer Kirschgrütze und Kekse im Vorratsschrank parat zu haben? Weil sie die Rettung in süßen Notfällen sind! Denn aus ihnen lässt sich im Handumdrehen ein köstliches Dessert zaubern, was keine 5 Minuten dauert und ordentlich lecker ist!
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