Schoko-Kirsch Tassenkuchen Rezept – einfach, saftig und schokoladig
Auf der sommerlichen Gartenparty, bei der Geburtstagsfeier der Kids oder einfach so zwischendurch - ein saftiger Schoko-Kirschkuchen vom Blech schmeckt immer. Ich jedenfalls kann davon nie genug bekommen!
Warum dieses Rezept?
Ein guter Schoko-Kirschkuchen muss schokoladig und saftig sein. Er sollte einen fluffigen Teig haben, der wunderbar duftet. Und in seinem Teig müssen sich viele Kirschen verstecken, die bei jedem Bissen ihren süßen Saft verströmen. Die Kombination aus fruchtigen Kirschen und herber Zartbitter-Schokolade schmeckt fantastisch. Es gibt kaum etwas, das besser miteinander harmoniert als der vollmundige Geschmack von Schokolade und die milde Süße von Früchten.
Zutaten (für Blech oder kleine Springform - Hinweise zur Anpassung)
Für doppelten Genuss backe ich den Klassiker gern auf einem großen Blech - das ist super praktisch, wenn viele Gäste mitessen. Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten: Ôbst Kirschen (frisch oder aus dem Glas), Milchprodukte & Eier, Vorratsschrank: Zucker, Mehl, Zartbitter Kuvertüre, Salz.
Konkrete Mengenbeispiele aus den Vorlagen:
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Zartbitterschokolade / Kuvertüre | 250 g (oder 200-250 g je nach Rezeptvariante) |
| Butter | 140-160 g (oder 150 g) |
| Zucker | 75-180 g (je nach Rezept) |
| Eier | 3-4 Stück |
| Mehl | ½ EL (fast kein Mehl) bis 220 g oder 200 g je nach Rezept |
| Backkakao / Kakao | 2 EL Backkakao oder 30 g Backkakao (je nach Rezept) |
| Backpulver | 1-2 TL / 1 Pck |
| Milch / Buttermilch | 220 ml Milch oder Buttermilch-Alternative |
| Kirschen | 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 350 g) oder 250 g entsteinte frische Kirschen |
Ausrüstung und Vorbereitungen
Backofen auf 170-200 Grad vorheizen (je nach Variante: 170 °C Ober-/Unterhitze für Blech, 200 °C Umluft für kleine Springform; achte auf Rezeptangaben). Ein Backblech mit hohem Rand (ca. 38 x 25 cm) mit Backpapier auslegen oder den Boden einer Springform (Ø 18 cm) mit Backpapier belegen. Die Kirschen über einem Sieb abtropfen lassen. Frische Kirschen entkernen, Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen.
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Schritt-für-Schritt-Zubereitung (Kombination der besten Sätze aus den Vorlagen)
- Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei milder Hitze schmelzen. Die Kuvertüre klein hacken und mit der Butter in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen, anschließend ein wenig abkühlen lassen.
- Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mehrere Minuten cremig aufschlagen. Um besonders viel Luft in den Teig zu bekommen, schlägst du zunächst Zucker und Butter zu einer schaumigen Masse auf, das dauert drei Minuten.
- Eier einzeln dazugeben und verrühren. Die Eier fügst du nacheinander hinzu. In der Zwischenzeit schlägst du die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig, dann rührst du das gesiebte Mehl kurz unter.
- Die geschmolzene Schokolade zum Teigansatz geben und vermischen. Nun kommt die lauwarme Kuvertüre-Butter-Mischung hinzu. Verrühre alles mit dem Schneebesen.
- Mehl, Kakao und Backpulver in eine zweite Schüssel sieben. Dann die trockene Mischung zusammen mit der Milch unter den flüssigen Teigansatz rühren. Wichtig ist, dass du den Teig nur so lange verrührst, bis er gerade so zusammenkommt und geschmeidig wird.
- Zum Schluss vorsichtig die Kirschen unterheben. Die Kirschen solltest du gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht durchfeuchtet und matschig wird. Lass sie nur gut abtropfen, damit sie nicht zu tief in den Kuchen einsinken.
- Den Teig auf dem Backblech verteilen und circa 35 Minuten backen (bei kleiner Springform: ca. 25 Min., er soll in der Mitte noch etwas feucht sein; bei Kastenform/LAngerem Rezept: 55-60 Min.). Ein guter Richtwert: Stäbchenprobe machen.
- Nach dem Backen muss der Kuchen auskühlen. Sonst zerfällt er beim Anschneiden. Schalte den Ofen aus und lass den Kuchen bei geöffneter Ofentür ganz auskühlen. Gedulde dich lieber etwas, dann kannst du dein Kunstwerk nämlich noch mit einem Guss versehen.
- Stell den Kuchen nach dem Abkühlen in den Kühlschrank, damit er ganz fest wird. Neben dem ultimativen Schoko-Kick schützt der Guss den Teig auch vor dem Austrocknen. So bleibt der Schoko-Kirschkuchen vom Blech lange saftig - auch am dritten oder vierten Tag.
Backtemperatur und Tipps für gleichmäßiges Backen
Wichtig für das Gelingen ist, dass der Kuchen sehr heiß gebacken wird (bei manchen Varianten Umluft 200 °C), deshalb den Ofen lange genug vorheizen und die Ofentür beim Einschieben des Kuchens nur ganz kurz öffnen. Wenn der Ofen aber schon länger heiß ist, dann sind auch die Seitenwände, Boden und Decke heiß und halten die Wärme besser. Die Backzeit ändert sich nicht wesentlich, denn für die Backzeit ist in erster Linie die Höhe des Kuchens ausschlaggebend, nicht so sehr die Größe.
Varianten: Blech, Springform, Tassenkuchen, Muffins
- Für doppelten Genuss backe ich den Klassiker gern auf einem großen Blech - das ist super praktisch, wenn viele Gäste mitessen.
- Der Schoko-Kirschkuchen ist kompakt und dadurch ziemlich sättigend, deshalb habe ich ihn in einer kleinen Backform (Ø 18 cm) gebacken. Falls du ihn in einer normal großen Springform mit 26 cm backen möchtest, verdoppelst du einfach das Rezept.
- Man kann aus dem Rezept auch sehr gut Muffins machen. Dann empfiehlt es sich allerdings die Kirschen erst ganz zum Schluss auf den Teig in die Förmchen zu geben.
- Wer ohne Küchenwaage backen möchte, probiert Tassenrezepte: Zum Abmessen nimmt man eine kleine Kaffeetasse. Auf der Suche nach weiteren Rezepten? In der PDF-Bibliothek von Merkur.de findest du viele Ideen.
Warum Schattenmorellen aus dem Glas eine gute Wahl sind
Wenn du es dir einfacher machen möchtest, verwendest du Schattenmorellen aus dem Glas. Diese kannst du ganz easy verwenden, wenn es schnell gehen muss. Verwendest du die Ernte direkt vom Baum, brauchst du aber erheblich mehr Zeit für die Zubereitung.
 auf einem Regal)
Gesundheitlicher Hinweis und Geschmack
Das Gute an meinem Kirschkuchen-Rezept ist, dass es dunkle Zartbitterschokolade mit ordentlich Kakao enthält. Dieser ist reich an Antioxidantien, die das Herz schützen, den Kreislauf in Schwung bringen und sogar das Immunsystem pushen können. Die kleinen Früchtchen, die hierzulande ab Juli in die Erntesaison gehen, strotzen nur so vor gesunden Nährstoffen. Kirschen schmecken nicht nur fantastisch, sie sind auch super gesund, denn sie sind reich an Kalium und Vitamin C. Dadurch wirken sie entzündungshemmend, sanft entwässernd und halten jung und schön.
Serviervorschläge
Der Kuchen schmeckt auch hervorragend als Dessert mit einem kleinen, starken Espresso. Tipp: Der Kirschkuchen kann nach dem Backen und Auskühlen wahlweise mit etwas Puderzucker garniert und mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert.
Nährwerte & Portionen (Beispiel für kleines Rezept)
Vorbereitung: 25 Minuten, Backzeit: 25 Minuten, Gesamt: 50 Minuten, Portionen: 8 Stücke. Nährwerte pro Portion (ca.): Kalorien: 387 kcal | Kohlenhydrate: 30 g | Eiweiß: 5 g | Fett: 31 g.
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Kurze Checkliste vor dem Backen
- Backofen vorheizen (170-200 °C je nach Form).
- Kirschen gut abtropfen lassen oder entkernen.
- Schokolade und Butter vorsichtig schmelzen und abkühlen lassen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nacheinander einrühren.
- Nur so lange verrühren, bis der Teig geschmeidig ist.
- Nach dem Backen ausreichend auskühlen lassen und ggf. kühl stellen.
Ich freue mich über deine Bewertung. Ich finde, es gibt nicht vieles, was besser harmoniert als herbe, dunkle Schokolade und süße, saftige Kirschen. Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann freue ich mich riesig über 5 Sterne ⭐⭐⭐⭐⭐ und einen Kommentar.
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