Schoko-Kirsch-Kuchen mit Schmand: Das ausführliche Rezept mit Pudding-Schmand-Füllung
Juhuu, es gibt Schokolade, denn es ist wieder #LinalsSchokoTräume Zeit. Und was würde in diese Sommerzeit besser passen als ein Schokokuchen mit Kirschen. Ich bin ein riesengroßer Kirsch-Fan und trauere noch immer unseren beiden Kirschbäumen im Garten hinterher. Gut, dass man aktuell eigentlich in jedem Laden frische Kirschen kaufen kann. So steht dem Sommer-Kirsch-Feeling nichts mehr im Wege.
Das besondere an diesem Kuchen ist seine Füllung aus einer Pudding-Schmand-Mischung. Dadurch wird der Schokokuchen wirklich schon frisch und passt perfekt an einen heißen Sommertag. Vor allem, wenn er vor dem Verzehr kalt gestellt wird.
Zutatenübersicht
Für den Teig
125 gButteroder Margarine, 125 gZucker, 1 Pck.Vanillezucker, 2Ei(er), 125 gMehl, 75 gMandel(n)gemahlen, 0.5 ELKakaopulver, 1 ELRum, 1 Pck.Backpulver.
Für den Belag
275 mlMilch, 500 gSchmand, 1Ei(er), 1 Pck.PuddingpulverVanillepuddingpulver, 100 gZucker, evtl.Vanilleaus der Mühle, 1 GlasSauerkirschen.
Alternative Zutatenvariante (Schokoanteil erhöhen)
100 gZartbitterschokolade, 200 gweiche Butter, 170 gZucker, 4Eier, 200 gSchmand, 250 gMehl, 2 TLBackpulver, 1 PriseSalz, 2 ELBackkakao, 1 GlasSchattenmorellen (Abtropfgewicht 350g), etwas Puderzucker zum Bestreuen.
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Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Kirschen vorbereiten
Sauerkirschen gut abtropfen lassen. Kirschen im Glas gut abtropfen lassen. Frische Kirschen waschen und entsteinen. 1 GlasSchattenmorellen (Abtropfgewicht 350g). Kirschen in einen Sieb geben und abtropfen lassen.
2. Ofen und Form vorbereiten
Ofen auf 180°C vorheizen. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø26cm) gut einfetten. etwas Butter für die Form.
3. Teig herstellen
Für den Teig Butter oder Margarine mit Zucker und Vanillezucker verrühren, nach und nach die Eier einrühren, dann die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen und zu einem sämigen Teig verrühren. Butter mit Zucker verrühren. Eier nach und nach unterrühren. Schmand ebenfalls unterrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Kakao vermischen und zum Teig geben. Alles gut verrühren. Schokolade unterheben.
In einer Schüssel weiche Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Die Mandeln den Kakao und den Rum dazugeben und alles gut verrühren.
4. Pudding-Schmand-Masse anrühren
Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Dafür die verminderte Menge Milch und die angegeben Menge Zucker verwenden. Anschließend abkühlen lassen und dann den Schmand gründlich unterrühren.
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Für den Schmandbelag das Ei mit Zucker verrühren, dann Milch und den Schmand unterrühren, danach die restlichen Zutaten einrieseln lassen und unterrühren. In einer zweiten Schüssel das Ei und den Zucker verrühren. Den Schmand und die Milch dazugeben und alles gut verrühren. Zum Schluss den Vanillepudding unterrühren.
5. Zusammensetzen
Den Teig in eine gefettete Springform (26cm) geben, Kirschen drauf legen, zum Schluss den Schmandbelag. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Die abgetropften Schattenmorellen auf den Teig geben und verteilen. Jetzt die Schmand Masse darüber verteilen.
Puddingmasse darauf geben und glatt streichen. Die abgetropften Kirschen darauf verteilen.
6. Backen
Im vorgeheizten Ofen ca. 50-55 Min. backen. Den Kuchen nun in den auf 180 Grad Ober - Unterhitze vorgeheizten Backofen stellen und ca. 60 - 65 Minuten backen. ( sollte die Masse zu dunkel werden die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken ) Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
Tipps für Textur, Saftigkeit und Sommer-Genuss
- Das besondere an diesem Kuchen ist seine Füllung aus einer Pudding-Schmand-Mischung.
- Dadurch wird der Schokokuchen wirklich schon frisch und passt perfekt an einen heißen Sommertag.
- Vor allem, wenn er vor dem Verzehr kalt gestellt wird.
- etwas Puderzucker zum Bestreuen.
Varianten: Streuselboden oder geschmolzene Schokolade
Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Ei und Butter Streuseln herstellen. Zur Seite stellen. 2/3 der Streusel in eine vorbereitete Springform (20cm) geben und zu einem Boden andrücken. Die restlichen Streusel darüber geben.
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Zartbitterschokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Schokolade unterheben.
Kurzübersicht: Backzeiten und Formen
| Setup | Form | Ofen | Backzeit |
|---|---|---|---|
| Rührteig + Schmandbelag | Springform (Ø26cm) | 180°C Ober-/Unterhitze | 60-65 Min. |
| Rührteig mit Schoko + Kirschen | Springform (Ø26cm) | 180°C, Umluft 160°C | 50-55 Min. |
| Streuselboden + Pudding-Schmand | Springform (20cm) | 155 Grad Umluft | ca. - |
Komplette Rezeptabfolge (kompakt)
- Sauerkirschen gut abtropfen lassen. Kirschen in einen Sieb geben und abtropfen lassen.
- Ofen auf 180°C vorheizen. Springform (Ø26cm) gut einfetten.
- Für den Teig Butter oder Margarine mit Zucker und Vanillezucker verrühren, nach und nach die Eier einrühren, dann die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen und zu einem sämigen Teig verrühren.
- Für den Schmandbelag das Ei mit Zucker verrühren, dann Milch und den Schmand unterrühren, danach die restlichen Zutaten einrieseln lassen und unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Die abgetropften Schattenmorellen auf den Teig geben und verteilen. Jetzt die Schmand Masse darüber verteilen.
- Den Kuchen nun in den auf 180 Grad Ober - Unterhitze vorgeheizten Backofen stellen und ca. 60 - 65 Minuten backen. Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
Hinweise zur Zutatenauswahl
- 1 GlasSchattenmorellen (Abtropfgewicht: 350g).
- evtl.Vanilleaus der Mühle.
- etwas Puderzucker zum Bestreuen.
- etwas Butter für die Form.
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