Saftig, fruchtig, schokoladig: Das ultimative Rezept für Schoko-Kirsch-Käse-Muffins

Diese Schoko-Kirsch-Käse-Muffins sind ein wahrer Genuss für alle, die es saftig, fruchtig und schokoladig lieben. Mit einer Bewertung von 4,5 von 5 Sternen erfreuen sie sich großer Beliebtheit und sind sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet. Das Rezept kombiniert die Aromen von Zartbitterschokolade, saftigen Kirschen und einer cremigen Käsekuchenfüllung zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis.

Zutaten: Eine harmonische Kombination

Das Rezept besteht aus drei Komponenten: einem Schokoladenteig, einer Käsekuchenfüllung und optionalen Streuseln.

Für den Teig:

100 g Zartbitter- oder Kochschokolade
100 g Butter
3 Eier
80 g Puderzucker
10 g lösliches Kaffeepulver (Cappuccino)
100 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Füllung:

200 g Quark (Topfen)
70 g Puderzucker
1 Ei
10 g Mehl
200 g Sauerkirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht beachten)

Optionale Streusel:

40 g Mehl
50 g Zucker
Bourbon-Vanillezucker
Kalte Butter in kleinen Stücken
3 EL Wasser

Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss

Die Zubereitung dieser Muffins ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern.

Den Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Heißluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden einfetten.
Schokoladenteig zubereiten: Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Butter mit den Eiern und dem Puderzucker cremig rühren. Die geschmolzene Schokolade und das Kaffeepulver hinzufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unter den Teig rühren.

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Käsekuchenfüllung zubereiten: Den Quark mit dem Puderzucker, dem Ei und dem Mehl glatt verrühren.
Muffins befüllen: Die Hälfte des Schokoladenteiges in die Muffinförmchen verteilen. Etwa 3/4 der abgetropften Sauerkirschen darauf geben. Die Käsekuchenfüllung darüber verteilen und mit dem restlichen Schokoladenteig bedecken. Die Muffins mit den restlichen Kirschen verzieren.
Streusel zubereiten (optional): Für die Streusel alle Zutaten (Mehl, Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Butterstücke und Wasser) mit den Händen zu Streuseln verkneten. Die Streusel über die Muffins streuen.
Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Abkühlen lassen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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Variationen für jeden Geschmack

Dieses Grundrezept lässt sich vielfältig variieren, um den persönlichen Vorlieben gerecht zu werden.

Mit frischen Kirschen: Anstelle von Sauerkirschen aus dem Glas können frische Süßkirschen verwendet werden. Diese sollten entsteint und halbiert oder geviertelt werden.
Mit Zartbitterschokolade: Für einen intensiveren Schokoladengeschmack kann Zartbitterschokolade mit einem höheren Kakaoanteil verwendet werden.
Mit Schokostückchen: Zusätzlich zur geschmolzenen Schokolade können kleine Schokostückchen unter den Teig gehoben werden.
Mit Nüssen: Gehackte Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse passen hervorragend zu Schokolade und Kirschen.
Mit Frischkäse-Topping: Für ein besonders cremiges Topping kann ein Frischkäse-Frosting zubereitet werden. Dazu Frischkäse, Puderzucker und etwas Vanilleextrakt verrühren und auf die abgekühlten Muffins spritzen.
Schwarzwälder Kirsch Muffins: Für eine Schwarzwälder Kirsch Variante etwas Kirschwasser zum Teig und/oder zur Sahnecreme geben. Die Muffins mit Sahnetuffs, Kirschen und Schokoraspeln verzieren.

Tipps und Tricks für perfekte Muffins

Die richtige Temperatur: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Am besten eine Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass die Muffins durchgebacken sind.
Nicht zu lange rühren: Den Teig nur so lange rühren, bis die Zutaten vermischt sind. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass die Muffins zäh werden.
Gleichmäßig befüllen: Verwende einen Eisportionierer oder zwei Teelöffel, um den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen zu verteilen.
Muffins aufbewahren: Die Muffins können in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Im Kühlschrank halten sie sich etwas länger.

Warum diese Muffins so besonders sind

Diese Schoko-Kirsch-Käse-Muffins sind mehr als nur ein einfaches Gebäck. Sie sind ein kleines Stück Glück, das man sich jederzeit gönnen kann. Die Kombination aus saftigem Schokoladenteig, fruchtigen Kirschen und cremiger Käsekuchenfüllung ist einfach unwiderstehlich. Egal ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als Dessert - diese Muffins sind immer eine gute Wahl.