Schoko Kiba Kuchen Rezept
Ich bin so verliebt in dieses Rezept und konnte es selbst nicht glauben, als ich diesen mega saftigen Bananen Kuchen mit Chocolate Chips und Kirschen probiert habe. Entstanden ist das Rezept aus Lust und Laune auf einen einfachen Kuchen in dem ich meine super reifen Bananen sinnvoll verwenden kann.
Warum dieser Kiba Kuchen besonders ist
Ich habe das Rezept von meinem Bananenkuchen mit Himbeeren abgewandelt und war dann selbst völlig überrascht, wie genial diese Kombination aus Bananen Kuchen, Kirschen und Schokolade schmeckt. Noch überraschter war ich allerdings am nächsten Tag, als ich erneut ein Stück gegessen habe, denn am Folgetag war der Bananen Kuchen mit Kirschen Chocolate Chips noch so viel leckerer, so dass ich es kaum glauben konnte. Es ist definitiv mein saftigster Bananen Kuchen, den ich bisher gebacken und gegessen habe.
Das Besondere an Bananen Kuchen ist, dass man nur wenig Zucker benötigt. Durch die Süße der Bananen schmeckt der Kirsch Banenen Kuchen herrlich süß. Aber die Bananen sollten wirklich sehr! reif sein. Meine waren so dunkel, dass ich wirklich niemals auf die Idee gekommen wäre, diese noch als Obst zu essen. Es standen somit 2 Optionen zur Auswahl, wegwerfen oder eben einen mega genialen Bananen Kuchen backen 🙂
Geschmackskombi: KiBa neu interpretiert
Ich mochte die Kombination aus Kirsche und Banane schon immer, allerdings bisher eher als Getränk. Meistens habe ich KIBA, also Kirsch Bananen Saft, im Restaurant getrunken. Nun kannst du diesen saftigen Bananen Kuchen mit Kirschen und Chocolate Chips auch einfach KIBA Kuchen nennen, denn das ist viel einfacher und sicherlich für viele als Begrifflichkeit auch deutlich greifbarer.
Die Kirschen heben den sonst sehr durchdringenden Geschmack der Banane sogar fast auf. Die Schokoladen Chips toppen dann alles. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Dann Butter und Zucker cremig rühren und die Eier unterschlagen. Backpulver, Mehl und gemahlene Haselnusskerne mischen und und mit der Milch hinzugeben. Nun die Banane unterrühren und zuletzt einen Teil der Kirschen sowie der Chocolate Chips unterheben.
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Zutaten (Basisvariante für Kastenform)
- 3 reife Bananen
- etwas brauner Zucker
- 1 Glas Sauerkirschen (Kirschen + Kirschsaft)
- gemahlene Haselnusskerne
- Chocolate Chips
- Butter, Eier, Mehl, Backpulver, Milch
Das Rezept für den saftigsten KIBA Kuchen aller Zeiten ist wirklich easy und du brauchst nur wenige Zutaten. Es steckt neben reifer Banane, etwas braunem Zucker und Schattenmorellen aus dem Glas noch eine Menge gemahlener Haselnusskerne im Kuchenteig.
Zubereitung (Kastenform)
- Die Banane mit einer Gabel zerdrücken.
- Butter und Zucker cremig rühren und die Eier unterschlagen.
- Backpulver, Mehl und gemahlene Haselnusskerne mischen und mit der Milch hinzugeben.
- Nun die Banane unterrühren und zuletzt einen Teil der Kirschen sowie der Chocolate Chips unterheben.
- Den Teig in eine Kastenform geben und mit den restlichen Kirschen und Chocolate Chips belegen.
- Im Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 60 Minuten backen.
Wenn du den Kuchen backst, dann teile das Bild doch unter dem Hashtag #einfachmalene.
Alternative: Thermomix®-Variante in Springform
Meine Damen und Herren, ich präsentiere den einzigartigen, super leckeren und höchst erfrischenden Kiba-Kuchen aus dem Thermomix®. Spaß beiseite, der Kuchen ist wirklich unglaublich lecker und einfach zu backen.
Für den Boden (28er Springform)
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mandeln oder Haselnüsse gemahlen
- 1 EL Kakaopulver Backkakao
- 1 Teelöffel Backpulver
Zubereitung im Thermomix® für den Boden
- Den Boden einer 28er-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Eier in den Mixtopf geben und schaumig schlagen (30s/Stufe 4).
- Zucker und Vanillezucker dazugeben (1 min. /Stufe 3), Masse mit dem Spatel nach unten schieben.
- Salz, Kakao, Mandeln und Backpulver dazugeben (1 min. / Stufe 4).
- Den Teig in eine Springform füllen und glatt streichen - Topf ausspülen.
- Backzeit: ca. 25/30 Minuten auf mittlerer Schiene (Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft vorheizen).
Kuchen abkühlen lassen. Springformrand lösen und Kuchen auf Tortenplatte platzieren. Danach mit dem gesäuberten Springformrand umschließen.
Für den Belag (Thermomix®-Variante)
- 3 reife Bananen
- 1 Glas Sauerkirschen (Kirschen + ca. 400 ml Kirschsaft aus dem Glas)
Für den Belag: Kirschen im Sieb abtropfen lassen, Kirschsaft dabei auffangen.
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No-Bake Variante: KiBa Torte (kühl, fruchtig)
Zur warmen Jahreszeit sind leckere No Bake Torten immer wieder lecker! Schön kühl, frisch und fruchtig und ganz einfach angerührt, der Rest erledigt der Kühlschrank.
Löffelbiskuits in einem Multizerkleinerer fein zermahlen. Butter schmelzen und mit den Bröseln vermischen. Die Bröselmischung kommt nun in die Springform und wird fest an den Boden gedrückt. In der Zwischenzeit wird die Creme zubereitet: Dazu werden die Sauerkirschen abgeschüttet und der Saft dabei aufgefangen (dieser wird später für das Topping benötigt). Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und quellen lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und kurz zur Seite stellen. Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Diese werden nun mit dem Joghurt, Frischkäse, Zucker, Vanillearoma verrührt. Gelatine schmelzen und mit der Creme verrühren. Anschließend die Sahne unterheben. Etwa 1/3 der Creme auf dem Keksboden geben, 2/3 der abgetropften Kirschen darauf verteilen (die restlichen Kirschen werden für das Topping benötigt), die restliche Creme darüber geben und grob verstreichen.
Für das Kirschtopping der KiBa Torte wird der kalte Kirschsaft mit der Speisestärke und dem Vanillezucker glatt gerührt, anschließend unter ständigem Rühren auf mittelhoher Stufe aufgekocht, bis der Saft deutlich eindickt.
Schoko-Rührteig mit KiBa-Füllung
Für den Schoko-Rührteig: 250 g Mehl, 60 g Kakao, 180 g weiche Butter, 1 Pck. Backpulver, Eier und Zucker. Schlagt die Eier mit dem Zucker schaumig und rührt dann die weiche Butter unter. Sobald das eine homogene Masse ergibt, rührt ihr die restlichen Zutaten in den Teig. Drückt den Teig in eure Backform (28 cm Tarte- oder Springform).
Für die Füllung: Schlagt die Eier mit dem Zucker schaumig. Zerdrückt die Banane mit einer Gabel zu einem Brei und gebt diesen zusammen mit den restlichen Zutaten zum Eierschaum und verrührt alles zu einer homogenen Masse. Mit Schoki und Banane machen wir die Kids auf jeden Fall schon einmal glücklich. Schmand-Sahne sorgt für den letzten Schliff, ohne dass wir den Spritzbeutel zur Hand nehmen müssen.
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Backzeit & Tipps
- Backzeit Kastenform: ca. 60 Minuten bei 180 °C Umluft (kontrolliere mit Stäbchenprobe).
- Backzeit Springform (Boden): ca. 25-30 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft.
- Die Kirschen gut abtropfen lassen und den Saft auffangen - er kann für Toppings oder Glasuren verwendet werden.
- Sehr reife, dunkel gefärbte Bananen sind ideal: sie bringen natürliche Süße und Saftigkeit.
- Varianten: gemahlene Mandeln statt Haselnüsse, Zartbitterschokolade hacken statt Chocolate Chips, oder eine Schmand-Sahne-Creme als Topping.
Serviervorschläge
Der Bananen Kuchen mit Nüssen, Kirschen und Schokolade ist herrlich matschig und schmeckt tatsächlich auch noch 3 Tage später. Am 2. Tag fand ich ihn sogar noch viel besser als frisch nach dem Backen. Er schmeckt wirklich göttlich und gehört ab sofort definitiv zu meinen liebsten Rezepten, die ich jederzeit weiterempfehlen würde.
Dieser Kuchen kommt garantiert immer gut an, ob Klein oder Groß - hier kommt jeder auf seinen Geschmack. Kaffeegäste eingeladen und wollt einen Kuchen servieren, womit alle Geschmäcker getroffen werden. Und wen lädst du nun als nächstes zum gemütlichen Kaffeeklatsch ein?
Schnelle Zutatenübersicht (zusammengefasst)
| Zutat | Menge (ca.) |
|---|---|
| Reife Bananen | 3 Stück |
| Sauerkirschen | 1 Glas (inkl. Saft) |
| Mehl | 200-300 g je nach Rezeptvariante |
| Butter | ~150-200 g |
| Zucker (weiß/braun) | je nach Süße der Bananen |
| Gemahlene Nüsse | 100-200 g |
| Chocolate Chips / Schokolade | nach Belieben |
| Eier, Backpulver, Milch | Standardmengen |
Ich wusste überhaupt nicht, was ich backen sollte. Dieser Kuchen war der absolute Renner und im Nu ausverkauft. Ich war stolz wie Bolle. Die Jahre vergingen und das Rezept geriet in Vergessenheit… Bis heute, da habe ich es nämlich wieder gefunden und noch einmal gebacken.
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