Rezepte für Schoko-Kekse zu Ostern: Mürbeteig- und Schoko-Varianten Schritt für Schritt

Ostern steht vor der Tür und es gibt kaum etwas Schöneres, als gemeinsam mit der Familie bunte, schokoladige Kekse auszustechen, zu backen und zu verzieren. Nachfolgend findest du mehrere erprobte Varianten - vom klassischen Mürbeteig über Schoko-Mürbeteig bis zu dualfarbigen Osterkeksen - inklusive Vorbereitung, Backzeiten, Dekorationsideen und Aufbewahrungstipps.

Zutatenübersicht für die Basisrezepte

Die folgenden Zutaten decken mehrere Rezepte ab; du kannst daraus je nach Variante wählen:

250 g Weizenmehl (Type 405)
120-125 g Butter (weich)
80-125 g Zucker (je nach Rezept)
1 Ei (Größe M)
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 gestr. TL Backin (oder 1 Pck. Backpulver je nach Rezept)
1-2 EL Backkakao (für Schoko-Teig)
etwas Mehl zum Ausrollen
zum Bestreichen: Milch (etwa 3 EL) oder Puderzucker-Zitronen-Guss
zum Verzieren: Kuvertüre (z. B. Dr. Oetker Kuvertüre fix Zartbitter), Zuckerschrift, Zuckerperlen, essbarer Glitter

Mürbeteig-Grundrezept (einfach, gelingsicher)

Das Rezept für den einfachen Mürbeteig ist super simpel, schnell zubereitet und lässt sich in passenden Formen für Ostern ausstechen - und natürlich hübsch verzieren.

Zubereitungsschritte

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. brige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig etwa 30 Minuten kalt stellen. Alternativ: Für eine sehr schnelle Version kann der Teig auch direkt weiterverarbeitet werden, wenn ein Rezept ohne Ruhezeit gewählt wird.
Mürbeteig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und Oster-Motive ausstechen (Hase, Ei, Küken, Blumen).
Die Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Milch bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170-180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 150-160 °C (Umluft) für 9-15 Minuten backen - je nach Größe und Dicke der Kekse.
Kekse auf dem Backpapier vollständig abkühlen lassen, damit sie nicht brechen.

Tipps

Der Teig ist kinderleicht zubereitet. Einfach alle Zutaten verkneten, fertig - der Teig muss weder ruhen noch aufgehen oder kühlen, wenn du die schnelle Variante nutzt.
Wenn du filigrane Ausstecher verwendest, drücke die Ausstecher vor dem Ausstechen noch einmal in Mehl, damit nichts hängen bleibt.
Die Kekse bleiben in einer luftdichten Dose schön knackig; magst du sie lieber weich, halte sie in einer leicht luftdurchlässigen Dose.

Schoko-Mürbeteig (zwei Varianten: komplett schokoladig oder zweifarbig)

Für alle Schokoliebhaber: Schoko-Osterkekse sind vor allem bei den Kleinsten sehr beliebt. Die leckeren Osterkekse werden aus einem einfachen Mürbeteig mit Kakao oder Mandeln gebacken.

Variante: einfacher Schoko-Teig

220 g Mehl, 120 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Ei (Gr. M), 125 g weiche Butter und 1-2 EL Backkakao miteinander verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Auf leicht bemehlter Fläche ausrollen, Ausstecher für Oster-Motive verwenden (z. B. Hasen, Eier), auf ein Backblech legen und bei 170 °C O/U (150 °C Umluft) 10-12 Minuten backen.
Vollständig abkühlen lassen und nach Belieben verzieren.

Variante: zweifarbige Osterkekse (hell + braun)

Teig wie oben zubereiten und in zwei Hälften teilen. Einen Teil natur lassen, den anderen mit Backkakao einfärben.
Beide Teige mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für zweifarbige Motive den hellen und dunklen Teig passend ausstechen (z. B. Hase braun, Ei hell) und kombinieren.
Backen bei 170 °C O/U (150 °C Umluft) ca. 10-12 Minuten, dann abkühlen lassen.

Verzieren: Schokolade, Zuckerguss, Zuckerschrift

Das Verzieren macht den meisten Kindern und Erwachsenen am meisten Spaß - von Kuvertüre über Royal Icing bis zur bunten Zuckerschrift:

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Kuvertüre: Kuvertüre fix in einer kleinen Schale im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Osterkekse leicht in die Kuvertüre tauchen und auf Backpapier legen.
Zuckerguss: Puderzucker mit 1-2 EL Zitronensaft oder Milch verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Wer möchte, gibt ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe dazu.
Zuckerschrift: Bunte oder schokoartige Zuckerschrift nach Packungsanleitung verwenden für feine Konturen und Details.
Weitere Dekorationen: Zuckerperlen, Zuckerglasur, essbarer Glitter oder Zuckeraugen auflegen.

Bunte Verzierung mit Zuckerguss und Zuckerperlen

Praktische Hinweise: Backzeit, Temperaturen, Mengen

Parameter	Wert
Ofen (Ober-/Unterhitze)	170-180 °C
Ofen (Umluft)	150-160 °C
Backzeit	9-15 Minuten (je nach Größe und Dicke)
Teigruhe	0-30 Minuten (je nach Rezept; Schoko-Varianten meist 30 Min. empfohlen)
Ergibt	etwa 60-70 Kekse (abhängig von Form und Größe)

Varianten, Ideen und Traditionen

Die Kekse lassen sich in verschiedenen Formen zubereiten. Ob Hase, Osterei, Küken oder Blumen - ganz egal, Hauptsache dir gefällt’s. Die Kekse schmecken Klein und Groß und sind perfekt zum Füllen von Osternestern oder als kleines Mitbringsel.

Die Tradition des Keksbackens zu Ostern bietet außerdem viel Raum für kreative Aktionen mit Kindern: Ausstechen, mit Royal Icing bemalen, Zuckerperlen aufkleben - Kinder werden diese Phase der Zubereitung lieben, da sie sich mit ihren Dekorationswerkzeugen entfalten können!

Schritt-für-Schritt: Schoko-Osterkekse verzieren

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Am besten in einer luftdichten Blechdose aufbewahren - trocken und kühl gelagert sind die Kekse zwei bis vier Wochen haltbar.
Für knusprige Kekse: luftdichte Dose; für weichere Kekse: luftdurchlässigere Aufbewahrung wählen.

Was du sonst noch wissen solltest

Der Mürbeteig erlaubt es, die Plätzchen ganz einfach auszustechen. Wichtig ist, dass die Ausstecher aus einem dünnen Blech sind, damit filigrane Partien gut ausstechen. Diese Schoko-Osterhasen (extra schön dekoriert) sind auf dem Ostertisch ein Hingucker. Die Rezepte sind absolut gelingsicher, weil nichts aufgehen muss oder im Ofen auseinanderläuft.

Als Alternative zu selbst gemachtem Zuckerguss kannst du auch fertige Zuckerschrift aus dem Supermarkt verwenden. Besondere Schokoliebhaber können die Kekse außerdem komplett mit Schokolade überziehen.

Schnelles Rezept zum Mitnehmen (Kurzversion)

Alle Zutaten (Mehl 250 g, Butter 120 g, Zucker 80-120 g, 1 Ei, 1 Pck. Vanillezucker, ggf. 1-2 EL Kakao) verkneten.
Teig ausrollen, ausstechen, auf Backpapier legen, mit Milch bestreichen.
Backen bei 170 °C (O/U) 10-15 Minuten.
Abkühlen, mit Kuvertüre oder Zuckerguss verzieren.

Viel Freude beim Backen, Ausstechen und Verzieren - und ein fröhliches Osterfest mit selbstgemachten Schoko-Keksen!

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