Schoko Keks Kugeln Rezept einfach

Wer Schokolade liebt und kleine, saftige Keks-Kugeln mag, findet hier mehrere erprobte Varianten und Tipps zum einfachen Nachbacken oder auch zum schnellen No-Bake-Alternativrezept. Unten sind Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Hinweise zu Zutaten, Backzeiten sowie Varianten mit Nougat und Nüssen zusammengestellt.

Zutaten (Basisrezept)

100 g Kuvertüre (Zartbitter)
50 g Butter
50 g Zucker
2 Eier
100 g Mehl
1 EL Kakaopulver
0,25 TL Backpulver
0,5 TL Vanillepulver oder das Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung (klassisch, gebacken)

Schokolade hacken, mit Butter über einem heißen Wasserbad vorsichtig zerlassen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Zucker und Eier unterrühren.
Mehl, Kakao, 1 Prise Salz und Vanillepulver unterrühren.
Teig 2 Stunden kühlen.
Teig halbieren, zwei Rollen mit einem Durchmesser von ca. 2 cm formen und gleichmäßige Stücke abschneiden. Zu walnussgroßen Kugeln formen und in Puderzucker wälzen.
Im Abstand von 2 cm auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad ca. 14 Minuten backen.

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: 160 °C (je nach Ofen können 160-175 °C sinnvoll sein).

Alternative Anweisung nach ähnlichem klassischen Rezept

Schokolade und Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle langsam schmelzen. In einer Rührschüssel Zucker und Eier miteinander verrühren und unter die Mischung heben.
Zum Schluss Mehl, Kakao und Backpulver sowie eine Prise Salz hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und in den Kühlschrank stellen.
Die Kugeln im Ofen für etwa 10-14 Minuten backen.

Tipps und Hinweise aus Praxiserfahrungen

Der Teig ist viel zu klebrig, daher nicht möglich eine Rolle zu machen. Auch Kugeln waren mühsam zu machen, die danach sowieso zerlaufen sind. Absolut nicht empfehlenswert. (Hinweis: Bei zu klebrigem Teig empfiehlt sich längeres Kühlen oder Mehlzugabe.)
Bitte den Teig abdecken.
Wenn der Teig schön fest ist, kleine, schön gleichmäßige Kugeln formen. Die Kugeln in Puderzucker wälzen und auf ein Backblech legen.
Wer der Meinung ist, Kekse müssen immer flach sein, den belehre ich heute eines besseren. Natürlich sind sie nicht so saftig wie ein Kuchen oder amerikanische Cookies, aber sie passen genau dann, wenn man sich zum Kaffee oder Tee ein kleines Stück Gebäck wünscht.
Die Größe ist perfekt: Ein Haps - und die Kugeln sind im Mund!

No-Bake-Variante: Schoko-Nuss-Kugeln ohne Backen

Ihr mögt Schokolade und Nüsse, liebt es knusprig und cremig? Dann sind diese Schoko-Nuss-Kugeln ohne Backen wie für euch gemacht!

Noch ein paar Gründe: Superschokoladig, wunderbar zartschmelzend-cremig, dazu ein bisschen knusprig.
Da die Schoko-Haselnuss-Kugeln ohne Backen gemacht werden, handelt es sich um ein absolutes Blitz-Rezept. Je nachdem, wie fix ihr beim Formen seid, sind es nur 5-10 Minuten Zubereitungszeit plus eine kurze Kühlpause.
Die Nusscreme-Schoko-Waffeln in einem Food Processor oder Küchenhäcksler zerbröseln. Mit allen weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren, bis die Masse homogen ist.
Abgedeckt für ca. 15 Minuten ins Tiefkühlfach stellen. Aus der Schoko-Nuss-Masse mit einem Esslöffel kleine Portionen abnehmen. Mit den Händen zügig Kugeln formen. Diese in einer Mischung aus Krokant und gehackten Haselnüssen wälzen.
Die leckeren Schoko-Kugeln sind easy und schnell gemacht. Ein tolles Rezept für schokoladige Weihnachtskekse.

Schoko-Nuss-Kugeln ohne Backen in einer Schüssel

Nougat- und Karamell-Variante

150 g Nuss-Nougat in einer Rolle formen und zu gleichen Stücken schneiden.
Den Nuss-Nougat und den Teig jeweils zu einer Rolle formen und je 60 gleich große Stücke davon abschneiden. Die Teigstücke zu einer Kugel formen, flach drücken und die Nougatstücke damit umschließen.
Alles wieder zu einer Kugel verarbeiten und auf das Backblech legen, dann das Blech in den Ofen schieben. Backzeit ca. 12-14 Minuten.
Die Karamell-Schokolade schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen und die Plätzchen damit verzieren.

Weitere Varianten und Mengenbeispiele

Beispielhafte Zutaten für eine größere Variante: 200 g Vollmilchschokolade, 100 g Butter, 100 g Zucker, 2 Eier, 200 g Weizenmehl, 1 TL Backkakao, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz.
Die Butter zuerst mit Puderzucker und Vanille-Extrakt schaumig aufschlagen. Dann das Mehl dazu geben und zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Aus dem Teig etwa Walnuss-große Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Gebacken werden sie dann für gut 12 Minuten bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen.

Backzeiten, Temperaturen und Portionen

Variante	Temperatur (°C)	Backzeit (Minuten)
Klassisch (Kuvertüre)	170	14
Alternative Rezeptangabe	160-175	10-14
Nougat-Ummantelt	160-170	12-14

Praktische Empfehlungen

Wenn der Teig zu klebrig ist, empfiehlt sich längeres Kühlen, Mehlzugabe oder die No-Bake-Variante.
Bitte das Backblech mit Backpapier auslegen und die Kugeln mit ausreichend Abstand (ca. 2 cm) setzen, da sie leicht zerlaufen können.
Die Kugeln eignen sich für jeden Anlass: Weihnachtsbäckerei, Geburtstag oder als kleines Mitbringsel.
Wer weiße Schokolade verträgt, kann diese natürlich nutzen; histaminarm sind die Kugeln wegen der Schokolade leider nicht.

Kurzvideo: Schoko-Kugeln formen und backen

Erfahrungsberichte

Hab sie im vorigen Jahr schon gebacken und diesmal wieder, dürfen nicht mehr fehlen.
Diese Plätzchen eignen sich für jeden Anlass. Ich habe diese Keks-Kugeln auch einmal für meine Geburtstagsfeier zubereitet. Dabei dachte ich, dass die einfache Menge reichen würde, aber das nächste Mal mache ich definitiv die Doppelte.
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Viel Spaß beim Nachbacken, Experimentieren mit Nüssen oder Nougatfüllungen und beim Formen eurer perfekten Schoko Keks Kugeln!

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