Schoko Himbeer Rolle Rezept einfach: Luftiger Biskuit, sahnige Füllung und frische Beeren
Wer kennt sie nicht, die Biskuitrollen aus dem Tiefkühlregal im Supermarkt? Da ich diese sehr mag, lag es nahe, mich selbst mal an einer zu versuchen. Diese Schoko-Biskuitrolle mit Himbeeren ist ein echter Allrounder und schmeckt immer, egal ob zum Sonntagskaffee, als Mitbringsel oder einfach mal so.
Der Genuss einer Schoko-Biskuitrolle mit Himbeeren verbindet zarte Süße mit fruchtiger Frische auf einzigartige Weise. Sie sieht großartig aus, lässt sich super vorbereiten und ist einfacher gemacht, als viele denken.
Warum dieses Rezept gelingt
Damit dir dieser köstliche Kuchen gelingt, kommt es besonders auf die Leichtigkeit des Biskuits an, der durch sorgfältiges Schlagen der Eier und das behutsame Unterheben des Mehls wunderbar luftig wird. Um einen fluffigen Schoko-Biskuit zu zaubern, solltest du besonders auf das richtige Aufschlagen der Eier achten.
Luftig geschlagene Eier verleihen dem Teig die nötige Leichtigkeit, während vorsichtiges Unterheben der trockenen Zutaten die Luftigkeit bewahrt. Nach dem Backen solltest du den Biskuit direkt auf ein feuchtes Tuch stürzen und vorsichtig aufrollen, so bleibt er flexibel und bricht später nicht.
Zutaten und Alternativen
Zutaten für 1 Biskuitrolle (ca. 8-10 Portionen):
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- 4 m.-große Ei(er), 125 g Zucker, 80 g Mehl, 40 g Speisestärke, 2 TL Backpulver, 40 g Kakaopulver
- Für die Füllung: 400 ml Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 80 g Zucker, 250 g Himbeeren frisch (TK-aufgetaut möglich), Schokoladenraspel zur Dekoration
Für eine gelungene Schoko-Biskuitrolle mit Himbeeren kommt es maßgeblich auf hochwertige Zutaten an, die den Geschmack und die Textur perfekt abrunden. Frische Himbeeren sorgen für die fruchtige Frische, während bester Kakao dem Biskuit seine schokoladige Tiefe verleiht.
Falls du Schokolade nicht magst, kannst du auch den Kakao durch Mehl ersetzen. Selbstverständlich kann man auch einen normalen Biskuit ohne Kakao machen, wenn man die schokoladige Note nicht mag.
Einfaches Grundrezept: Schritt-für-Schritt
Biskuit
- Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
- Die ganzen Eier mit dem Zucker auf höchster Stufe 5 Min. weißschaumig schlagen.
- Die trockenen Zutaten für den Teig alle mischen und vorsichtig auf die Eiermasse sieben, anschließend mit einem Schneebesen von Hand unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 10-15 min. backen, kommt immer auf den Ofen an!
- Anschließend den Biskuit auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen und sofort aufrollen, auskühlen lassen!
Direkt nach dem Backen rollst du den noch warmen Biskuit vorsichtig mit dem Backpapier auf, so verhinderst du, dass er bricht. Nach dem Auskühlen entrollst du ihn wieder, bestreichst ihn großzügig mit einer Himbeer-Creme oder frischen Früchten und rollst alles behutsam wieder zusammen.
Füllung
- Die Sahne mit Zucker und Sahnesteif fest schlagen.
- Himbeeren waschen und trocken tupfen, TK-Beeren gegebenenfalls auftauen lassen.
- Biskuit auseinanderrollen und mit der Creme bestreichen, dabei einen Rand frei lassen.
- Biskuit wieder aufrollen, sodass die Naht unten liegt, und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Diese Rolle enthält eine cremig-saftige Himbeer-Füllung und schmeckt der ganzen Familie.
Alternative Zubereitung: Quark-Sahne-Himbeerfüllung
Meine Schoko-Biskuitrolle hat einen leckeren Schokoboden und eine köstliche Quark-Sahnefüllung. Der Geschmack erinnert ein wenig an Milchschnitte.
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- Verrühre den Quark mit dem Zucker und dem Vanillezucker.
- Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif fest.
- Gib die größere Menge der Sahne zum Quark dazu und rühre die Mischung nochmals kurz durch.
- Entrolle den Biskuitboden und verteile die Quarkcreme gleichmäßig darauf (zum Rand hin, der das Ende bildet, etwas dünner werden).
- Verteile die Himbeeren auf der Creme und drücke sie etwas hinein.
- Rolle alles wieder zu einer Rolle zusammen.
Ich habe die Biskuitrolle an der langen Seite aufgerollt und einmal in der Mitte geteilt. Eine der so entstandenen zwei Rollen habe ich dann außen mit Sahne eingestrichen, die andere Rolle habe ich einfach so gelassen.
Präzise Backdaten, Zeiten und Portionen
- Gesamtzeit: 1 Std 50 Min • Vorbereitung: 1 Std 5 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
- Zubereitungszeit: ca. 45 Min. + ca. 12 Min. Backzeit + ca. 2 Std. ca.
- Backzeit: ca. 10-15 Minuten, abhängig vom Ofen
Himbeeren vorbereiten: Frisch oder TK
Für eine besonders frische und aromatische Schoko-Biskuitrolle mit Himbeeren spielt die richtige Vorbereitung der Beeren eine große Rolle. Wasche die Himbeeren vorsichtig unter kaltem Wasser und lasse sie gut abtropfen, damit sie beim Einrollen nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben und den Biskuit durchweichen.
Wenn du gefrorene Beeren verwendest, solltest du sie vorher schonend auftauen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Ihr müsst unbedingt frische himbeeren verwenden, denn TK Beeren verlieren zu viel Flüssigkeit und würden die Creme zu flüssig machen.
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Tipps für einen stabilen, luftig-feinen Biskuit
- Stellt euch einen Timer beim Schlagen der Eiermasse.
- Nur wenn die Eiermasse 4 Minuten schaumig geschlagen wurde, ist die Masse stabil genug zum Weiterverarbeiten.
- So wird der Biskuit schön luftig und feinporig.
- Das Aufrollen gelingt am besten, wenn du den Boden vorsichtig mithilfe eines Geschirrtuchs aufrollst, um Risse zu vermeiden.
Die Zubereitung von Biskuitrollen ist für viele Menschen der blanke Horror: Entweder ist der Biskuit nichts geworden oder dieser reißt beim Aufrollen komplett auf. Beim Aufrollen der Biskuitrolle hilft es, den noch warmen Boden mit einem feuchten Geschirrtuch zu formen, so bricht er später nicht.
Schoko-Plus: Raspel, Glasur und Kakao
Schokoladenraspel zur Dekoration. Kuvertüre mit einem Sparschäler fein raspeln und auf der Rolle verteilen.
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Für einen besonderen Effekt eignet sich auch essbare Blüten oder Minzblätter als dekoratives Highlight. Auch ein Hauch Puderzucker verleiht der Rolle ein elegantes Finish und betont die Textur des Biskuits.
Variante: Schoko-Mascarpone-Creme und Konfitüre
- Für die Creme die Schokolade klein hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen.
- Eigelb mit der Hälfte des Zuckers in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad in ca. 5 Min. zu dickcremiger Konsistenz aufschlagen.
- Die Schüssel vom Wasserbad nehmen, dann die flüssige Schokolade und danach den Mascarpone unterrühren.
- Backpapier vorsichtig vom Biskuit abziehen und diesen zunächst überall mit Likör oder Sirup beträufeln.
- Dann die Marmelade und 3/4 der Mascarpone-Schokoladen-Creme gleichmäßig dünn daraufstreichen.
- Biskuit von der schmalen Seite her aufrollen. Rolle mit der restlichen Schokoladencreme glatt einstreichen und für 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Damit die Rolle auch schön fruchtig ist, habe ich zusätzlich zu den frischen Himbeeren noch Himbeermarmelade in die Füllung gepackt.
Dekoration und Servieren
Frische Himbeeren auf der Oberfläche arrangiert sorgen für einen lebendigen Farbakzent und unterstreichen den fruchtigen Geschmack. Wenn du die Rolle vor dem Servieren leicht mit etwas Sahne oder Frischkäse bestreichst, haftet die Dekoration besser und sieht appetitlich aus.
Achte darauf, dass die Dekoration nicht zu schwer wird, damit die Rolle ihre leichte Konsistenz behält. Du kannst die Biskuitrolle auch über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Häufige Fragen und clevere Abwandlungen
- Wenn Du keine frischen Himbeeren hast, kannst Du natürlich auch gefrorene Früchte verwenden. Zumindest für die Deko sind frische Himbeeren allerdings weitaus besser geeignet und sehen zudem besser aus.
- Statt klassischer Sahnefüllung kannst du beispielsweise Mascarpone oder Frischkäse verwenden, was der Rolle eine cremigere Konsistenz verleiht.
- Für noch mehr Fruchtpower bieten sich andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren an, die du frisch oder als Kompott integrieren kannst.
- Auch Nüsse wie gehackte Haselnüsse oder Mandeln sorgen für angenehme Knuspermomente.
Nährwerte und Bewertung
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen von 5 Sternen (38 Bewertungen).
Rezept-Varianten aus der Praxis
Vor ein paar Wochen habe ich die Bisquit-Rollen für mich entdeckt und bin seit dem ein Fan. Der Bisquit ist super schnell gebacken und dann sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.
Mit der Füllung kann man wirklich experimentieren wonach einem spontan der Sinn steht, oder was der Obstgarten eben so her gibt. Jetzt fehlt dann eigentlich nur noch eine Variante mit Zitrusfrüchten, eine Kokos-Ananas-Rolle, eine Schokorolle mit Schokocreme, ein Nussbisquit mit Nussfüllung.. - hach ja… da könnte ich jetzt noch ewig so weiter machen.
Kurzrezept: Kompakt zusammengefasst
- Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, Eigelb unterheben.
- Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver mischen, sieben, behutsam unterheben.
- Bei 180 °C ca. 10-15 Min. backen, heiß stürzen, feuchtes Tuch, aufrollen, auskühlen.
- Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen, Himbeeren vorbereiten, aufstreichen, aufrollen, kühlen.
| Komponente | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Biskuit | 4 Eier, 125 g Zucker, 80 g Mehl, 40 g Stärke, 2 TL Backpulver, 40 g Kakao | Luftig schlagen, zügig backen |
| Füllung (Sahne) | 400 ml Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 80 g Zucker, 250 g Himbeeren | Kalt stellen, vorsichtig aufrollen |
| Deko | Schokoladenraspel | Für optischen und geschmacklichen Akzent |
Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zauberst du im Handumdrehen deinen neuen Lieblingskuchen. Solltest du also für deine nächste Geburtstagsfeier einen Nachtisch suchen, der sowohl fruchtig, als auch schokoladig ist, probiere unbedingt diese Himbeerrolle aus.
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