Schoko-Haselnuss-Cookies: Vielfalt und Genuss für jeden Anlass
Schoko-Haselnuss-Cookies sind ein beliebtes Gebäck, das sich durch seine vielfältigen Variationen und den köstlichen Geschmack auszeichnet. Ob als knusprige Kekse zum Kaffee, als süße Überraschung für unterwegs oder als festliches Gebäck in der Weihnachtszeit - Schoko-Haselnuss-Cookies sind immer eine gute Wahl. Dieser Artikel bietet eine umfassende Übersicht über verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden, um Ihnen die perfekte Inspiration für Ihre eigenen Backkreationen zu geben.
Einfache Schoko-Cookies mit Schokoladenstückchen
Dieses Rezept ist ideal für Backanfänger und alle, die es schnell und unkompliziert mögen.
Zutaten:
- 200 g Weizenmehl
- ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
- ½ TL Salz
- 100 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Ei (Größe M)
- 100 g Dr. Oetker Chocolate Chunks Zartbitter
Zubereitung:
- Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 200 °C, Heißluft: ca. 180 °C).
- Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen. Die restlichen Zutaten (bis auf die Schokoladenstückchen) hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Schokoladenstückchen (2 EL zurückbehalten) kurz unterrühren.
- Teig in etwa 16 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese mit Abstand auf das Backblech setzen und etwas flach drücken.
- Die restlichen Schokoladenstückchen auf die Cookies geben und leicht andrücken.
- Cookies im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Knusprige Schokoladen-Nuss-Plätzchen
Dieses Rezept erfordert etwas mehr Übung, belohnt aber mit besonders knusprigen und aromatischen Plätzchen.
Zutaten:
- Mürbeteig:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 250 g Weizenmehl
- ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 125 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 2 EL Milch
- 50 g gehackte Walnüsse
- 50 g Dr. Oetker gehackte Mandeln
- 50 g Rosinen
- Guss:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
Zubereitung:
- Für den Teig die Schokolade in kleine Stücke schneiden.
- Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Ei, Fett und Milch hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Zuletzt Walnüsse, Mandeln, Rosinen und Schokoladenstückchen unterkneten.
- Aus dem Teig 3 etwa 25 cm lange Rollen formen und diese jeweils zu einem Rechteck (etwa 5 x 2 cm) formen. Die Stangen in Frischhaltefolie gewickelt etwa 2 Stunden kalt stellen.
- Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C).
- Aus den Teigstangen knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
- Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen.
- Schokoladen-Nuss-Plätzchen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
- Für den Guss Schokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Plätzchen jeweils mit einer Ecke oder Seite hineintauchen, die Unterseite abstreifen und auf Backpapier legen.
Schoko-Haselnuss-Cookies mit Kakao
Dieses Rezept kombiniert den Geschmack von Schokolade und Haselnüssen mit einer feinen Kakaonote.
Zutaten:
- 100 g Dr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse
- 100 g Dr. Oetker Chocolate Chunks Zartbitter
- 250 g Weizenmehl
- 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
- ½ TL Salz
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Ei (Größe M)
- 2 geh. EL Dr. Oetker Kakao
- 2 EL Milch
Zubereitung:
- Jeweils 2 EL gehackte Haselnüsse und Chunks zur Seite nehmen.
- Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C).
- Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Die restlichen Zutaten (bis auf die Haselnüsse und Chunks) hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten.
- Haselnüsse und Chunks hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig halbieren. Eine Hälfte mit Kakao und Milch verkneten.
- Beide Teighälften in jeweils 12 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
- Kugeln in die gehackten Haselnüssen drücken. Etwa 12 Kugeln auf das Backpapier legen und flach drücken. Anschließend mit den restlichen Chunks belegen, etwas andrücken und backen.
- Cookies im vorgeheizten Ofen ca. 17 - 23 Minuten backen.
- Die Schoko-Haselnuss-Cookies mit Hilfe des Backpapiers auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Triple Chocolate Cookies
Diese Cookies sind ein Paradies für Schokoladenliebhaber, da sie gleich drei verschiedene Schokoladensorten enthalten.
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Zutaten:
- 115 g vegane Margarine (oder Butter)
- 200 g Kokosblütenzucker (oder Rohrohrzucker/brauner Zucker)
- 1 Ei
- 1 TL Vanillepaste
- 125 g Mehl
- 60 g Kakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Milch
- 90 g gemischte Schokodrops (z.B. Dr. Oetker Back Mich mit Kakaosplittern, dunklen Schokotropfen und Vollmilch-Chunks)
- 90 g Karamell-Drops und Nüsse (z.B. Dr. Oetker Back Mich)
Zubereitung:
- Alle Zutaten (Margarine, Zucker, Ei, Vanillepaste, Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Milch) in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Teig verkneten.
- Den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.
- Anschließend den Teig zu kleinen Kugeln formen.
- Die Toppings (Schokodrops und Karamell-Nuss-Mischung) in kleine Schüsseln füllen und jeweils eine Kugel hineindrücken.
- Die Teigkugel mit dem Topping nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Zwischen den einzelnen Teigkugeln genug Platz lassen.
- Bei 175 °C für 12-13 Minuten backen, anschließend gut auskühlen lassen.
Haselnuss-Cookies mit Schokostreuseln
Dieses Rezept kombiniert den nussigen Geschmack von Haselnüssen mit der Süße von Schokostreuseln.
Zutaten:
- 200 g Butter oder Margarine, weich
- 140 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Beutel Vanillezucker
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Haselnüsse, gehackt
- 75 g Schokostreusel oder Schokotröpfchen
Zubereitung:
- Margarine mit Salz, Vanillezucker und Zucker verrühren und das Ei untermischen.
- Mehl und Backpulver vermischen (bei Bedarf sieben) und unterrühren.
- Anschließend die Schokotröpfchen und gehackten Haselnüsse unterkneten.
- Den Teig mit Alufolie bedecken und ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel ca. 25 Cookies portionieren - am besten mit der Hand eine Kugel formen und diese leicht zusammendrücken.
- Die Cookies mit etwas Abstand auf das Backblech legen und bei 175°C ca. 15 Minuten backen.
Schoko-Cookies (Grundrezept)
Dieses Rezept dient als Basis für viele weitere Variationen und kann nach Belieben mit anderen Zutaten ergänzt werden.
Zutaten:
- 225 g Weizenmehl
- 25 g Dr. Oetker Kakao
- ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 75 g brauner Zucker
- 75 g Zucker
- 1 TL Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt
- ½ TL Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 175 g weiche Butter oder Margarine
- 150 g Dr. Oetker Schoko-Tröpfchen
Zubereitung:
- Mehl mit Kakao und Backin in einer Rührschüssel mischen. Braunen Zucker, Zucker, Vanille-Extrakt, Salz, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
- Schoko-Tröpfchen kurz unterkneten.
- Den Teig abgedeckt 30 Min. kalt stellen.
- Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 200 °C, Heißluft: ca. 180 °C).
- Mit einem Teelöffel walnussgroße Stücke vom Mürbeteig abstechen und mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen.
- Cookies im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Minuten backen.
Nougat Tuffs: Schokoladenkekse mit Nutella-Füllung
Diese Kekse sind besonders in der Weihnachtszeit beliebt und bestehen aus zwei Schokoladenkeksen, die mit einer Schokocreme (Nutella) zusammengeklebt werden.
Zutaten:
- (siehe Originalrezept von Dr. Oetker, ggf. leicht abgewandelt)
- Nutella oder ähnliche Schokocreme (nicht in den Teig geben)
- Weiche Butter
- Vanillezucker (oder Vanillepaste/Extrakt)
- Eigelb (Eiweiß für andere Rezepte aufbewahren)
- ThermomixZucker
- Mehl
- Kakao
- Backpulver
Zubereitung:
- (siehe Originalrezept von Dr. Oetker, ggf. leicht abgewandelt)
- Den Zucker mit dem Schaber nach unten schieben.Den Rühreinsatz einsetzen und die weiche Butter in den Mixtopf geben. Ohne ThermomixDie Butter schaumig schlagen, den Puderzucker sieben und unterrühren, Vanillezucker hinzugeben. Die Eier trennen und das Eigelb unterrühren.Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und löffelweise unter Rühren zum Teig dazu geben.
- Teig in eine Gebäckspritze oder einen Spritzbeutel geben (alternativ Kugeln formen und platt drücken).
- Teig in gleichmäßiger Form auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Bei 180 Grad Umluft 10-12 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen zwei Kekse mit Nutella zusammensetzen.
Tipps und Variationen:
- Statt Nutella kann auch Marmelade oder eine andere Schokocreme verwendet werden.
- Den Teig kann man auch im Thermomix zubereiten.
- Für eine besondere Optik kann man den Teig mit einer Gebäckpresse in Form bringen.
Weitere Tipps und Anregungen
- Kreativität beim Backen: Seien Sie mutig und kreieren Sie Ihr eigenes individuelles Gebäck. Der Phantasie und Kreativität sind beim Keksebacken keine Grenzen gesetzt.
- Lagerung: Cookies gehören zu den Dauerbackwaren und können bei kühler, dunkler und trockener Lagerung lange haltbar sein.
- Herzhafte Varianten: Wer es nicht immer süß mag, kann auch ein pikantes Keks-Rezept ausprobieren, z.B. Pesto-Kekse zu einer Gemüsesuppe.
- Dr. Oetker Rezeptvielfalt: Auf der Suche nach Anregungen und neuen Rezeptideen für Kekse? Die Dr. Oetker Versuchsküche entwickelt regelmäßig neue Backideen.
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