Schokoeis im Mixer selber machen: Schritt-für-Schritt-Anleitung & Varianten

Schokoladeneis ist für viele die ultimative Eissorte: Cremig, intensiv, vollmundig und überraschend einfach selbst zu machen - sogar ohne Eismaschine! In diesem Artikel erfährst du, wie du das beliebte Schokoeis im Mixer herstellen kannst, welche Zutaten die Konsistenz und den Geschmack beeinflussen und wie du klassische sowie vegane Varianten mit wenigen Schritten umsetzt.

Schokoeis: Genuss aus dem eigenen Mixer

Nicht nur im Sommer ist Schokoeis ein Genuss. Du musst dafür weder Schokoladeneis im Supermarkt kaufen, noch musst du extra zur Eisdiele gehen: Du kannst Schokoladeneis auch selber machen. Das ist einfach und es braucht nur einige wenige Zutaten. Die Zubereitung geht schnell und das Ergebnis überzeugt durch großen Genuss und cremige Konsistenz.

Hausgemachtes cremiges Schokoladeneis in verschiedenen Schalen

Die Zutaten: Was braucht gutes Schokoeis?

Schokolade - je höher der Kakaoanteil, desto intensiver das Aroma. Schokolade mit 55-80% Kakaoanteil sorgt für einen kräftigen Geschmack.
Milch - sorgt für eine homogene Basis und einen milden Geschmack.
Sahne - der hohe Fettanteil macht das Eis cremig.
Optional: Eier (für Bindung und noch mehr Cremigkeit).
Vanille - verleiht Tiefe und rundet das Aroma ab.
Zucker - für die gewünschte Süße, idealerweise weniger als im gekauften Eis.

Je besser die Qualität der Zutaten, desto leckerer schmeckt das Ergebnis. Wichtig ist das vor allem bei der Qualität der Schokolade und der Frische der Eier. Das Verhältnis von Flüssigkeit zu Schokolade wird in unterschiedlichen Rezepten sehr unterschiedlich gehandhabt, von 3:1 oder gar 4:1 bis hin, wie bei mir, knapp 2:1.

Basisches Rezept: Klassisches Schokoeis ohne Eismaschine

Du brauchst nur 3 Zutaten: Milch, Sahne, Schokolade. Optional könnt ihr noch etwas Vanille zugeben. Für ein wirklich schokoladiges Erlebnis empfiehlt sich Schokolade mit mindestens 55% Kakaoanteil.

Die Schokolade klein hacken und mit Milch und Vanillepaste in einem Topf erwärmen (nicht kochen) und auflösen lassen.
Kräftig durchrühren, sodass sich eine Art homogene Ganache ergibt.
Die Schokocreme bei Zimmertemperatur mindestens lauwarm abkühlen lassen.
Danach die Sahne halb steif schlagen.
Die glatt gerührte Schokomasse vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Sahne heben - nicht zu viel rühren oder schlagen.
Für die Zubereitung ohne Eismaschine die Eiscreme rund 4-6 Stunden tiefkühlen, dabei in der ersten Stunde etwa viermal kräftig durchmixen und danach nochmal alle 30-60 Minuten, sodass sich keine Eiskristalle bilden.

Zubereitungsschritte für Schokoeis: Schokolade schmelzen, Sahne schlagen, unterheben

Das Eis schmeckt hervorragend als Kugeleis auf einer Waffel. Kurz vor Ende der Zubereitungszeit können gehackte Schokostückchen oder Mini-Eis-Happen hinzugefügt werden, um das Schokoeis zusätzlich zu verfeinern.

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Schokoeis mit Eier-Bindung: Noch cremiger!

Die Eier, die du problemlos auch weglassen kannst, dienen als Bindemittel und sorgen für eine besonders cremige Konsistenz. Das Rezept funktioniert sowohl mit einer Eismaschine als auch im Tiefkühler.

Als erstes die Milch auf ca. 80 Grad erhitzen und dann wieder auf etwa 70 Grad abkühlen lassen.
Eier in einer Rührschüssel schaumig schlagen und Zucker dazugeben.
Die abgekühlte Milch in einem dünnen Strahl langsam in die Eiermasse schütten, während die Eiermasse weiter aufgeschlagen wird.
Die Masse in einen Suppentopf umfüllen und auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren bis auf 75 Grad erhitzen (die Masse „zieht“ an).
Schokolade grob hacken und in die heiße Milch geben, unter Rühren auflösen.
Im Tiefkühler mindestens drei bis vier Stunden kühlen. In der ersten Stunde mit einer Gabel mehrmals kräftig durchrühren, um große Eiskristalle zu vermeiden.

Portion	Zuckeranteil	Kakaogehalt	Bewertung
75g (Kugel)	17g (gekauftes Eis)	55-80%	4,7 von 5 Sternen (69 Bewertungen)

Das Schokoladeneis ist eine Sünde! Es schmeckt so cremig und schokoladig - da haut es einen fast um! Und es ist mächtig! Quasi pures Hüftgold! Doch die LeserInnen wollen lecker Eis machen - so schaut’s aus!

Veganes Schokoeis aus dem Mixer: Einfach, Cremig, Köstlich

Das allercremigste, oberleckerste, vegane Schokoladeneis mit Kakaopulver kommt ganz ohne Ei, tierische Milch und Sahne aus, ist laktosefrei, nach Bedarf glutenfrei, ohne Soja und sogar zuckerfrei möglich - ideal für jeden Schokoliebhaber!

Veganes Schokoladeneis mit Kakaopulver, Cashew-Basis und Toppings

Die Basis besteht aus Cashewmus oder eingeweichten Cashews, Wasser, Kakao, Süße nach Wahl (z. B. Rohrohrzucker, Kokosblütenzucker, Erythrit-Stevia-Mix), Hafermilchpulver für mehr Cremigkeit und Trockenmasse, gemahlene Vanille, Salz und die Bindemittel Johannisbrotkernmehl sowie Guarkernmehl.
Alle Zutaten werden einfach in einen Mixer oder Thermomix gegeben und fein vermischt. Danach wird die Masse erhitzt, damit sich die Aromen voll entwickeln und die Bindemittel aktiviert werden.
Die Basis muss abkühlen und reifen, dann wird sie eingefroren und im Ninja Creami oder einem ähnlichen Gerät zu cremigem Eis gerührt.

Achtung: Du kannst die Eismasse auch in Eiswürfelformen einfrieren und die fertig gefrorenen Würfel später in einem Mixer oder im Thermomix zu cremigem Eis verarbeiten. Damit ist auch ohne Eismaschine die perfekte Konsistenz erreichbar.

Zubereitung veganes Schokoeis im Mixer und Ninja Creami

Passende Toppings für dein veganes Schokoeis sind Schokosauce, Haselnuss-Sirup, Schokolade, Kekse, roher Keksteig, Nüsse, Peanutbuttercups, Schokolinsen, gefrorene Beeren oder kleine Obststücke. Ein Muss für jeden Schokoliebhaber!

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Low Carb Schokoeis - ohne Kristallzucker und tierische Zutaten

Sommer. Heiß. Eis! Schlechtes Gewissen? Nein! Nur drei Zutaten brauchst du für dieses selbst gemachte Schokoladeneis - komplett ohne Kristallzucker. Die Superhelden in diesem Eis sind Tryptophan und Serotonin. Serotonin, auch als Glückshormon bezeichnet, fördert Gelassenheit, innere Ruhe und Zufriedenheit.

Infografik: Schokolade, Banane, Kakao - Tryptophan-Gehalt

Bananen und Kakao haben einen sehr hohen Anteil an Tryptophan. Das macht dieses Eis zum Happy-Eis. Bananen in dünne Scheiben schneiden, möglichst flach verteilen und drei bis vier Stunden einfrieren. Wenn die Bananen zu kurz frieren, wird das Eis zu weich, frieren sie zu lange oder sind die Stücke zu dick, kann es Probleme mit dem Mixer geben. Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen, bis eine gleichmäßige, fluffige Masse entsteht. Im Idealfall ist das Eis jetzt schon fertig.

Tipps für die perfekte Konsistenz ohne Eismaschine

Rühren Sie die Eismasse in der ersten Stunde des Kühlens mit einer Gabel mehrmals gut durch. So verhindern Sie, dass sich große Eiskristalle bilden.
Insgesamt sollten Sie das Eis mindestens drei bis vier Stunden tiefkühlen.
Alcohol wie Schnaps, Likör oder Wodka erhöhen die Gefrierhemmung und eignen sich, falls keine Kinder mitessen und du das magst.
Natürliche Bindemittel wie Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl verhindern eine zu starke Kristallisierung bei erneutem Einfrieren.
Hafermilchpulver sorgt dafür, dass das Eis nicht nur schön cremig wird, sondern auch die Gefrierhemmung erhöht.

Alternative Zutaten und Rezeptvariationen

Die Süße im Rezept kann individuell angepasst werden - je nach Vorlieben und Ernährungsweise.
Cashewmus kann durch eingeweichte Cashews ersetzt werden - beim Mixen ggf. die Wassermenge anpassen, um den Geschmack intensiv zu halten.
Für noch dunkleres Schokoladeneis, nutze 150 Gramm Schokolade mit 80 % Kakaoanteil.
Für Low Carb Varianten einfach den Zucker durch Erythrit oder Stevia ersetzen.
Vegane, glutenfreie und laktosefreie Schokoeis-Basis funktioniert auch ohne Thermomix - alle Zutaten in einen normalen Mixer geben und gründlich vermixen.

Dein eigener Schokoeis-Test

Teste verschiedene Schokoladensorten - von milder Milchschokolade bis zu ganz dunkler Schokolade mit hohem Kakaogehalt. Je nachdem, ob du eine sehr dunkle Variante mit hohem Kakaoanteil oder Milchschokolade nutzt, wird das Ergebnis herber oder milder.

Vergleich: Verschiedene Schokoladensorten im Schokoeis

FAQ & Hinweise für Schokoeis im Mixer

Wie lange hält sich selbstgemachtes Schokoeis? Im Tiefkühler hält es ca. 4 Wochen. Vor dem Genießen sollte das Eis ca. 10-20 Minuten antauen.
Kann ich Schokoeis im Mixer ohne Eismaschine machen? Ja! Die Eismasse regelmäßig durchmixen, so wird sie cremig.
Welche Süße ist am besten? Je nach Vorlieben: Rohrohrzucker, Kokosblütenzucker, Erythrit, Stevia.
Wie verhindere ich hartes Eis? Nutze Bindemittel wie Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl, Hafermilchpulver oder mit einem Schluck Alkohol die Gefrierhemmung erhöhen.
Welche Geräte sind geeignet? Mixer, Thermomix, Ninja Creami und jede gängige Eismaschine.

Bewertungen & Feedback

Das Rezept für hausgemachtes Schokoeis im Mixer überzeugt durch seine Einfachheit, natürliche Zutaten und cremige Konsistenz. Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen (69 Bewertungen). Probiere das Rezept aus und teile dein Feedback!