Schokoeis mit Früchten kombinieren: Rezeptideen und Serviervorschläge
Schokoladeneis mit Himbeeren ist unbeschreiblich! Mir gefällt nur die Kombination mit Himbeeren am Besten und ich finde, dass Schokolade mit Himbeeren noch besser harmoniert als mit Erdbeeren! Theoretisch ist jedes Obst geeignet. Und das Schönste ist, dass man dieses Eis ohne Eismaschine zubereiten kann.
Ich habe euch heute ein Rezept mitgebracht, das ich besonders schön finde. Auch, wenn man nicht unbedingt nach den Kalorien fragen sollte, kann ich euch versprechen, dass das Schokoladeneis auf der Zunge schmilzt! Super leckeres, selbstgemachtes Eis aus Tiefkühl Früchten. Das Highlight Dessert für jeden Kochabend oder Party!
Grundrezept: Klassisches Schokoladeneis - einfach selbst machen
Schokoladeneis Rezept - einfach selbst machen! Die Milch in einem Topf erhitzen und einmal aufkochen lassen. Eigelbe mit Vanillemark schaumig schlagen. Dabei den Zucker nach und nach dazurieseln lassen. Die heiße Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die Eigelbmasse gießen.
Die Eiermilch wieder in den Topf füllen und nochmals unter Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit leicht andickt, nicht kochen lassen!; vom Herd ziehen. Die Schokolade mit 3 EL Sahne im Wasserbad unter Rühren schmelzen und sofort mit dem Kakao unter die Eiermilch rühren, bis die Schokolade aufgelöst ist, dann abkühlen lassen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Restliche Sahne leicht aufschlagen und unter die Schokoladenmilch rühren.
Das Ganze in die laufende Eismaschine geben und etwa 30 Minuten gefrieren lassen. Sobald die Eismischung fertig ist, wird sie in einen Gefrierbehälter umgefüllt. Bei -18 Grad Celsius wird die Mischung ca 1,5 Stunden im Froster geparkt. Die Seiten und der Boden sollten gerade gefroren sein, die Mitte wird noch leicht matschig sein.
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Gefrierbehälter aus dem Froster nehmen, mit dem Handmixer zügig aufschlagen, damit die Eiskristalle nicht schmelzen, aber gut in der Masse verteilt sind. Eismasse wieder abdecken und diesen Vorgang noch zweimal im Abstand von ca. 1 - 1,5 Stunden wiederholen. Das Wasser soll leise köcheln!
Schokoeis ohne Eismaschine: Methode für cremige Konsistenz
Und das Schönste ist, dass man dieses Eis ohne Eismaschine zubereiten kann. Besonders praktisch finden wir, dass wir keine Eismaschine für die Zubereitung brauchen. Benötigt werden lediglich ein (leistungsstarker) Mixer und entsprechende Eisformen, mit denen sich Eis am Stiel herstellen lässt.
- Die Schokolade mit 3 EL Sahne im Wasserbad unter Rühren schmelzen und sofort mit dem Kakao unter die Eiermilch rühren, bis die Schokolade aufgelöst ist, dann abkühlen lassen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Bei -18 Grad Celsius wird die Mischung ca 1,5 Stunden im Froster geparkt.
- Gefrierbehälter aus dem Froster nehmen, mit dem Handmixer zügig aufschlagen.
- Eismasse wieder abdecken und diesen Vorgang noch zweimal im Abstand von ca. 1 - 1,5 Stunden wiederholen.
Fruchtige Ergänzungen: Himbeeren, Orange und mehr
Natürlich muss das Rezept nicht mit Himbeersoße und frischen Himbeeren zubereitet werden. Theoretisch ist jedes Obst geeignet. Man kann das Eis natürlich auch mit jeglichem anderen Obst auf den Teller bringen.
Himbeer-Chili als raffinierte Sauce
Himbeeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen. Zubereitungszeit:15 Min. Niveau:ganz einfach Vegetarisch Zutaten 250-300 g Himbeeren 1 kleine Chilischote 2-3 EL Zucker 1 Dose (425 ml) Aprikosen 4 Kugeln Schokoladeneis mit Schoko-Chips (à ca. 90 g).
- Himbeeren ca. 30 Minuten in einer Schüssel antauen lassen. Chilischote waschen, in dünne Ringe schneiden und die Kerne entfernen. Hälfte der Himbeeren, Chili und Zucker in einem Topf 1-2 Minuten köcheln lassen.
- Himbeeren vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Aprikosen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Übrige Himbeeren unter die lauwarmen Chili-Himbeeren rühren.
- Je 1 Kugel Eis und Aprikosen auf 4 Teller verteilen. Himbeer-Chili über die Aprikosen geben.
- Wartezeit ca. 45 Minuten. Eiskalt genießen!
Orangensauce und Zitrusnoten
Für die Orangensauce die Orange heiss abwaschen, die Schale sehr dünn abschälen und diese dann in feine Streifen schneiden. Orangensaft mit Zucker und Orangenstreifen aufkochen und 3 - 4 Min. einkochen lassen, dann Orangenlikör unterrühren und erkalten lassen.
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Zum Servieren das Eis zu Kugeln portionieren, mit der Orangesauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Zitronenblättern garnieren. Und zwar dieses köstliche weiße Schokoeis mit einem Hauch von Orange und Marzipan. Eine wirklich tolle Kombination!
Eis am Stiel: Schoko- und Fruchtschichten
Eis am Stiel lässt sich sehr vielfältig herstellen. Oft wird dieses auch “Popsicles” genannt, falls ihr nach Rezepten sucht. Unsere Kinder mögen gerne Fruchteis am Stiel, für das lediglich Obst püriert wird. Je nachdem, wie süß die Früchte sind, ergänzen wir manchmal noch etwas Honig.
Besonders beliebt bei unseren Kleinen ist die Regenbogen-Variante mit vielen verschiedenen Obstsorten. Hierfür wird zunächst eine Fruchtsorte püriert und in die Eisformen gegeben. Bevor die nächste Schicht folgt, wird das Eis erst einmal in den Tiefkühler gegeben, sonst würden die Schichten sich zu sehr vermischen. Nach etwa 10 Minuten (hierbei kommt es darauf an, wie flüssig das Fruchtpüree ist) kann die nächste Schicht zubereitet und in die Eisform gegeben werden.
Bei den puren Fruchteis-Varianten haben wir Erwachsene allerdings ein wenig das Cremige vermisst. So haben wir in letzter Zeit auch mit Vanille- und Schokoladeneis experimentiert. Auf verschiedenen Blogs haben wir Varianten ohne Milchprodukte entdeckt. Meist werden Cashewkernen oder Cashewmus verwendet, damit das Eis schön cremig wird.
Unsere Schokoladeneis-Variante ist am meisten vom Blog “Eat this” inspiriert. Durch den hohen Fettgehalt von Cashewkernen und Kakaobutter (bzw. Kokosöl) ist ein solches Schokoladeneis ganz schön mächtig. Daher haben wir für eine leichtere Variante einfach Frucht- und Schokoladeneis miteinander kombiniert. Die beiden Eissorten werden wie beim Regenbogeneis in Schichten in die Eisformen geben. So entsteht ein Eis, das sowohl schön fruchtig als auch lecker cremig ist.
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Besonders gut gefällt uns die Kombination aus Schokoladen- und Himbeereis. Da wir nur späte Himbeeren haben, ist bei uns im Garten die Himbeer-Saison im vollem Gange. Dadurch können wir genug rote und gelbe Himbeeren für das Eis ernten. Wir haben das Eis auch schon mit Heidelbeeren und Brombeeren ausprobiert, was uns ebenfalls prima gemundet hat.
Je nachdem, welches Eis zuerst in die Eisförmchen gefüllt werden soll, dieses als erstes zubereiten. (Da das Schokoladeneis recht dickflüssig ist, kann direkt das Himbeereis als nächste Schicht darauf gegeben werden. Dann vermischen sich die Schichten allerdings ein wenig. Für das Schokoladeneis die Kakaobutter in einen kleine Topf geben und bei niedriger Hitze auf dem Herd schmelzen lassen. Die geschmolzene Kakaobutter sowie die restlichen Schokoeis-Zutaten in einen (Hochleistungs-)Mixer geben und zu einer glatten Creme pürieren. Für das Himbeereis ebenfalls alle Zutaten in einen (Hochleistungs-)Mixer geben und zu einem Püree zerkleinern. Die Eisförmchen für mindestens 4 Stunden bzw. am besten über Nacht ins Gefrierfach stellen.
Praktische Formen und Alternativen
Wir haben eine 8er-Eisform*, womit besonders schön geformtes Eis entsteht. Wer keine Eisformen zur Hand hat, kann z. B. auch (kleine) leere Joghurtbecher als Eisförmchen verwenden. Besonders praktisch finden wir, dass wir keine Eismaschine für die Zubereitung brauchen.
Rezept: 4-Zutaten-Schoko-Fruchteis aus dem Mixer
100g Zartbitter Schokolader60g Puderzucker100ml Sahne300g Tiefkühl Früchte (z.B. Die Sahne als Topping aufschlagen und kühl stellen. Schokolade mit einem Mixer, Messer oder in einer Tüte mit einem Nudelholz zerkleinern. Zucker, Sahne und Früchte in einer Schüssel pürieren. Die Schokolade mit einem Löffel unterrühren.
Super leckeres, selbstgemachtes Eis aus Tiefkühl Früchten. Das Highlight Dessert für jeden Kochabend oder Party! Besonders praktisch finden wir, dass wir keine Eismaschine für die Zubereitung brauchen. Benötigt werden lediglich ein (leistungsstarker) Mixer.
Schnelle Serviervorschläge mit frischem Obst
Zutaten1 Portion Anzeige Allgemein: etwas Vanilleeis etwas Schokoladeneis 4 Scheiben Äpfel 4 Scheiben Bananen wenig Schokoladenflocken.
- Das Eis aus dem Gefrierschrank holen und auf einem großen Teller platzieren.
- Frisches Obst in kleine Scheiben/Stücke schneiden und ebenfalls auf dem Teller platzieren.
- Mit Schokostreuseln und anderen kleinen Leckereien das ganze abrunden.
Unser Tipp Man kann natürlich auch andere Eis-/Obstsorten wählen.
Weißes Schokoeis mit Orange und marinierten Beeren
Und zwar dieses köstliche weiße Schokoeis mit einem Hauch von Orange und Marzipan. Eine wirklich tolle Kombination! Dazu habe ich einfach marinierte Beeren serviert. Für das Eis die Eidotter mit dem Zucker, Abrieb der Orange und Saft über Wasserdampf aufschlagen (ca. 5-7 Minuten lang - mit dem Mixer oder Schneebesen). Dann 150 g von der gehackten weißen Schokolade zu der aufgeschlagenen Masse zugeben und darin schmelzen lassen - weg vom Wasserbad.
Die Masse in eine neue Schüssel umfüllen und den Obers und die Milch einrühren. Die Eismasse jetzt in die Eismaschine geben und ca. 30 Minuten cremig gefrieren lassen. Dann in einen Behälter umfüllen und mit der restlichen gehackten Schokolade bestreuen. Das Eis für ca. (Wenn man keine Eismaschine hat, die Eismasse in einen Behälter geben und in den Tiefkühler stellen. Für die marinierten Beeren einfach die Himbeeren auftauen lassen und mit den anderen Beeren vermischen.
Blog-Notiz und Inspiration
Michaela Lühr Seit Februar 2013 schreibe ich meinen Foodblog herzelieb. Herzhafte Gerichte und süße Leckereien sind hier zu finden. Es lohnt sich also vorbeizuschauen. Was für ein traumhafter Sommer dieses Jahr!!! Dementsprechend sind wir im totalen Eisfieber und unsere beiden Wirbelwinde bestimmt die größten Eis-Fans der Welt. 😀 Zu Hause bereiten wir unser Eis selbst zu, denn es ist äußerst schwierig Eis ohne (Fabrik-) Zucker zu finden. Da Melanie zu ihrem Geburtstag eine neue Eisform geschenkt bekommen hat, haben wir dieses Jahr viele verschiedenen Varianten von “Eis am Stiel” ausprobiert. Bei Temperaturen um 30°C entstehen nahezu täglich neue Eiskreationen bei uns. Wir sind gespannt, ob euch unsere Eis-Kreation gefällt. Seid ihr bei dem traumhaften Sommer ebenfalls im Eisfieber?
Tabellarischer Überblick: Schokoeis x Früchte
| Kombination | Zubereitungshinweis | Servieren |
|---|---|---|
| Schokoeis + Himbeeren | Himbeeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen. | Je 1 Kugel Eis und Beeren auf Tellern verteilen. |
| Schokoeis + Chili-Himbeer-Aprikose | Hälfte der Himbeeren, Chili und Zucker 1-2 Minuten köcheln lassen; Aprikosen abtropfen. | Himbeer-Chili über Aprikosen geben, mit Schokoeis servieren. |
| Schokoeis + Orangensauce | Orangensaft mit Zucker und Zesten 3-4 Min. einkochen, Orangenlikör unterrühren. | Mit Zitronenblättern garnieren. |
| Schoko-Himbeer-Popsicles | Schichten nacheinander einfrieren, 10 Minuten zwischen den Lagen warten. | Mind. 4 Stunden frieren, am besten über Nacht. |
| Schokoeis + Apfel & Banane | Frisches Obst in kleine Scheiben/Stücke schneiden. | Mit Schokostreuseln abrunden. |
Mir gefällt nur die Kombination mit Himbeeren am Besten und ich finde, dass Schokolade mit Himbeeren noch besser harmoniert als mit Erdbeeren! Theoretisch ist jedes Obst geeignet. Man kann das Eis natürlich auch mit jeglichem anderen Obst auf den Teller bringen.
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