Schoko-Ecken backen Rezept einfach: Saftige Nussecken mit Schokoladenspitze

Zu meinen absoluten Lieblingsnaschereien in der Weihnachtszeit gehören Nussecken. Die habe ich als Kind schon geliebt und mir regelmäßig auf dem Nachhauseweg von der Schule beim Bäcker gegönnt. Ich liebe Nüsse und Schokolade und hier kommt beides auf perfekte Weise zueinander.

Warum dieses Rezept funktioniert

Der Zauber dieser Nussecken liegt in der Einfachheit ihrer Zutaten, die, richtig kombiniert, ein wunderbares Geschmackserlebnis kreieren. Sie schmeckten herrlich nussig, super saftig und der Teig bzw. Boden war wunderbar knusprig und mürbe. Kurzum, die Nussecken waren ein Traum und ich habe sie schneller aufgegessen, als ich Nussecke buchstabieren konnte.

Foto der fertigen Nussecken auf einem Teller

Zutaten (klassisch)

Für den Teig:

125 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
300 g Mehl
1 TL Backpulver
etwas Butter für die Form

Für den Belag:

200 g Aprikosenmarmelade
175-250 g Butter (je nach Variante)
130-200 g Zucker (je nach Variante)
1 Päckchen Vanillezucker
400 g gemahlene Nüsse (oder gehackte Nüsse für mehr Biss)
4 EL Wasser
200-400 g Zartbitterkuvertüre zum Tunken

Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160) vor. Ein Backblech (39 x 26 x 4 cm oder 40 x 30 cm) gut einfetten. Rollen Sie den glatten Teig mithilfe eines Nudelholzes aus. Dann legen Sie ihn auf das Backblech.

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Teig zubereiten

Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier miteinander verkneten. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und mit dem restlichen Teig verkneten. Teig in das Backblech geben und zurecht drücken, damit ein ebener Boden entsteht (Alternativ mit dem Nudelholz ausrollen und dann reinlegen).

Belag zubereiten

Aprikosenmarmelade mit einem Löffel auf dem Teig verteilen und glattstreichen. Butter, Zucker und Vanillezucker in einem Topf schmelzen. Gemahlene Nüsse und 4 EL Wasser hinzugeben und unter ständigem Rühren kurz köcheln lassen, sodass eine feuchte Masse entsteht. Nussmasse auf dem Blech verteilen und ebenfalls glatt streichen.

Backen und schneiden

Nussecken im vorgeheizten Ofen circa 25-35 Minuten backen (etwa 25-30 Minuten sind üblich, manche Varianten benötigen bis zu 35 Minuten). Danach lassen Sie das Gebäck etwas abkühlen und schneiden alles zunächst in Quadrate. Diese halbieren Sie nochmal über die Ecken, sodass Dreiecke entstehen. Die Stücke auf ein Backpapier legen und vollständig auskühlen lassen.

Schokolade und Finish

Zartbitterkuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. In ein kleines, hohes Gefäß umfüllen. Die spitzen Ecken jeweils in die Schokolade tunken. Ecken dann auf ein Backpapier legen und die Schokolade trocknen lassen. Die Kuvertüre an den Nussecken sollte im besten Fall langsam trocknen, deswegen stell sie am besten nicht in den Kühlschrank. So bleibt auch die Schokoglasur schön glänzend.

Demonstration: Nussecken schneiden und Schokolade tunken

Tipps & Variationen

Gehackte Nüsse - ja, ich backe sie mit gehackten und nicht mit gemahlenen Nüssen. Das sorgt für ein noch nussigeres Aroma. Meisten nehme ich Haselnüsse.
Orangenmarmelade - alternativ schmeckt auch Aprikosenmarmelade toll.
Die Nussecken halten sich in einer luftdichten Dose bis zu zwei Wochen. Sie lassen sich auch problemlos einfrieren.
Für eine intensivere Schoko-Note mit Streifen verzieren: die Kuvertüre streifig auftragen oder weiße Schokolade zur Dekoration verwenden.
Wer es besonders saftig mag, kann etwas Likör oder ein wenig Orangenabrieb in die Nussmasse geben.
Am Vortag zubereiten ist möglich: Die Nussecken wunderbar am Vortag vorbereiten und die Schokolade über Nacht fest werden lassen.

Häufige Fragen

Kann man Nussecken auch ohne Marmelade machen? Das Prinzip ist zwar Konfitüreschicht + Nussschicht, aber kreative Alternativen wie Schokocreme sind möglich.
Wie schneide ich perfekte Dreiecke? Erst in Quadrate schneiden, dann diagonal halbieren.
Sollen die Ecken in den Kühlschrank? Nein, die Kuvertüre soll langsam trocknen, nicht im Kühlschrank getrocknet werden, damit sie schön glänzt.

Nussecken dekorativ aufbewahrt in einer Dose

Kurze Varianten-Übersicht (Beispielmengen unterschiedlicher Rezepte)

Variante	Butter im Teig	Zucker ges.	Nüsse	Backzeit
Klassisch	125 g	100-130 g	400 g gemahlene/gehackte	25-27 min
Saftig	250-390 g (gesamt, inkl. Belag)	200-340 g (gesamt)	400 g	30-35 min

Richtig leckere Nussecken mögen ein wenig Arbeit machen, aber da lohnt sich wirklich jede Minute! Genug der vielen Worte. Du musst sie unbedingt nachbacken! Aber sage nicht, ich hätte dich nicht gewarnt! Sie machen absolut süchtig.

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