Nougat Oblaten Plätzchen: Rezepte und Variationen für die Weihnachtszeit
Einleitung:Die Weihnachtszeit ist die Zeit der Düfte und Aromen, besonders wenn es um traditionelle Plätzchen geht. In diesem Artikel werden wir uns verschiedenen Rezepten für Nougat Oblaten Plätzchen widmen, von klassischen Varianten bis hin zu modernen Interpretationen. Dabei werden wir sowohl gebackene als auch ungebackene Varianten betrachten, um für jeden Geschmack und jede Gelegenheit das passende Rezept zu bieten.
Heinerle Plätzchen ohne Backen: Ein Klassiker neu entdeckt
Die Heinerle, auch bekannt als Schokoladina, sind Plätzchen, die ganz ohne Backen auskommen. Sie sind besonders in Franken beliebt und eine einfache Möglichkeit, köstliche Weihnachtsplätzchen zuzubereiten.
Zutaten und Zubereitung
Die Zutaten werden über einem heißen Wasserbad geschmolzen und anschließend Schicht für Schicht auf eckige Oblaten gestrichen. Dabei sollte die Nuss-Nougat-Schokoladen-Creme möglichst gleichmäßig verteilt werden.
- Vollmilchkuvertüre und Nuss-Nougat in kleine Stücke hacken.
- Zusammen mit Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Für eine weihnachtliche Note Zimt, Spekulatius- oder Lebkuchengewürz hinzufügen.
- Etwas abkühlen lassen, bis die Masse streichfähig ist.
- Oblaten bereitlegen und die erste Schicht großzügig mit der Creme bestreichen.
- Die nächste Oblate auflegen, leicht andrücken und wiederholen, bis die gewünschte Anzahl an Schichten erreicht ist (z.B. sieben Oblaten-Schichten).
- Mit einem Brett und einem Gewicht beschweren und für etwa 4 Stunden oder über Nacht abkühlen lassen.
- Mit einem scharfen Messer in Rechtecke schneiden (z.B. 4,5 x 1,8 cm).
Die Heinerle Plätzchen mit Nougat schmecken ähnlich wie Neapolitaner-Waffeln, sind aber mit Oblaten geschichtet. Sie sind länger haltbar, da sie ohne Ei zubereitet werden. Am besten werden sie in einer luftdicht verschließbaren Dose im Kühlschrank aufbewahrt.
Variationen
Für eine intensivere Geschmacksnote kann Zartbitterschokolade anstelle von Vollmilchschokolade verwendet werden.
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Nougat Tuffs: Schokoladenkekse mit Nutellafüllung
Die Nougat Tuffs sind ein weiteres beliebtes Rezept für Weihnachtskekse. Sie bestehen aus zwei Schokoladenkeksen, die mit Nutella oder einer ähnlichen Schokocreme zusammengeklebt werden.
Zutaten und Zubereitung
- Für den Teig benötigt man weiche Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb, Mehl, Kakao und Backpulver.
- Die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig mit einer Gebäckpresse oder einem Spritzbeutel in gewünschter Form auf ein Backblech spritzen oder mit den Händen Kugeln formen und leicht plattdrücken.
- Die Kekse bei 180 Grad Umluft für 10-12 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen die Unterseite der Kekse mit Nutella bestreichen und jeweils zwei zusammenkleben.
Tipps und Tricks
- Anstelle von Nutella können auch andere Schokoladencremes oder Marmelade verwendet werden.
- Das Eiweiß kann für die Zubereitung von Zimtsternen oder Nussmakronen verwendet werden.
- Der Teig kann auch im Thermomix zubereitet werden.
Persönliche Note
Die Nougat Tuffs sind oft ein Familienrezept und wecken Kindheitserinnerungen. Sie sind ein fester Bestandteil der Weihnachtszeit und werden gerne mit Familie und Freunden geteilt.
Nougatstangen: Mürbe Kekse mit Nougatfüllung
Die Nougatstangen sind mürbe Kekse mit einer verführerischen Nougatfüllung. Sie sind ein Highlight auf jedem Plätzchenteller und halten sich bis zu 4 Wochen in einer geeigneten Aufbewahrungsdose.
Zutaten und Zubereitung
- Für den Teig benötigt man Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb, Zimt, Mehl, Backkakao, Backpulver und gemahlene Haselnüsse.
- Die Zutaten zu einem Teig verkneten und in etwa 7-10 cm lange Streifen auf ein Backblech aufspritzen.
- Die Plätzchen auf mittlerer Schiene für 7-10 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Die Unterseite der Plätzchen mit Nutella einstreichen und jeweils zwei zusammenkleben.
- Kuvertüre oder Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und die Enden der Nougatstangen in die Schokolade eintauchen. Auf einem Backpapier aushärten lassen.
Geschichte der Nougatstangen
Die Nougatstangen haben ihren Ursprung im 19. Jahrhundert in Deutschland. Inspiriert von der italienischen „Gianduja“ entwickelten deutsche Konditoren den Nougat, der schnell seinen Weg in die heimische Backstube fand.
Unterschied zwischen Nougat und Schokolade
Nougat besteht hauptsächlich aus gerösteten Nüssen, Zucker und Kakao, während Schokolade hauptsächlich aus Kakao hergestellt wird. Dadurch entsteht eine cremige Konsistenz und ein nussiger Geschmack im Nougat.
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Oblaten-Ecken mit Schokoladen-Konfekt
Dieses Rezept kombiniert Oblaten mit einer reichhaltigen Schokoladencreme und ist eine weitere Variante der ungebackenen Plätzchen.
Zutaten und Zubereitung
- Palmfett (Hartfett) zerlassen und abkühlen lassen.
- Eier, Puderzucker und Kakaopulver verrühren.
- Nüsse oder Mandeln bzw. Kokosraspel hinzufügen und zuletzt das Hartfett zufügen.
- Die Masse auf große, eckige Oblaten streichen und im Kühlschrank kühlen.
- Zum Verzehr in kleine Scheibchen schneiden.
Schokoladina: Ein Rezept aus Omas Zeiten
Die Schokoladina sind ein weiteres traditionelles Rezept, das oft von Großmüttern zubereitet wurde.
Zutaten und Zubereitung
- Palmin (gehärtetes Palmfett) bei geringer Temperatur schmelzen.
- Zucker hinzufügen und abwechselnd die Eier (leicht gequirlt) und die Schokolade in größeren Stücken unter ständigem Rühren hinzufügen. Zum Schluss den Rum unterrühren.
- Die Masse etwas abkühlen lassen und dünn und gleichmäßig auf eine Oblate streichen.
- Mit einer zweiten Oblate abdecken und etwa 4-6 Stück aufeinander fügen.
- Die Oblatenschichten fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie einwickeln und mit einem Brett beschwert kalt stellen.
- Am nächsten Tag mit einem sehr scharfen Messer in Würfel, längliche Stückchen oder Rauten schneiden.
Tipp
Für Kinder kann auf den Rum verzichtet werden.
Altes Klosterrezept für Nussplätzchen
Dieses Rezept kombiniert Nüsse und Nougat auf Oblaten und wird mit einem Guss überzogen.
Zutaten und Zubereitung
- Nuss-Nougat auflösen und abkühlen lassen.
- Eier schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen.
- Nougatmasse kurz unterrühren, Nelken, Muskat, Aroma, Rosinen und die Sukkade zusammen mit den Nüssen unterheben.
- Die Masse mit einem feuchten Messer bergförmig auf Backoblaten streichen.
- Backofen auf 140° C vorheizen.
- Während der Backzeit den Guss vorbereiten. Die noch warmen Plätzchen damit bestreichen.
- Die Nussplätzchen in gut verschließbare Dosen füllen.
Persönliche Erinnerungen und Variationen
Viele Menschen verbinden mit bestimmten Plätzchenrezepten persönliche Erinnerungen und Traditionen. So erinnert sich der Autor an seine Mutter, die in der Adventszeit immer fränkische Heinerle gemacht hat. Diese Tradition wird nun von ihm selbst als Vater fortgeführt.
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Tipps zum Schneiden von Heinerle
Um die Heinerle ohne Nervenzusammenbruch zu schneiden, ist es wichtig, das Ganze gut mit Büchern oder ähnlichem beschwert für eine Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Traditionell schneidet man Schokoladina in kleine Rauten.
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