Schoko Crumble Rezept – einfach und lecker

Ich liebe Crumble, es ein so einfaches und schnelles Dessert und lässt sich so einfach variieren und zu jeder Jahreszeit zubereiten. Die Zubereitung ist herrlich einfach und durch die Auswahl unterschiedlicher Zutaten lässt sich der Crumble in ganz verschiedenen Variationen herstellen.

Was ist ein Crumble?

Streusel, englisch Crumble, sind doch das Beste, oder?! Apple Crumble besteht nur aus Streuseln und Äpfeln. Eine perfekte Kombination. Aufgrund der Knappheit an Lebensmitteln während des 2. Weltkrieges soll in England jemand auf die Idee gekommen sein, den Teig beim Kuchen einfach wegzulassen und nur Obst und Streusel miteinander zu mischen. Dabei ist der Obst-Crumble herausgekommen - für mich einer der leckersten Desserts die es gibt. Das Rezept für die Obst-Crumble ist von Großbritannien in die USA gelangt und von dort zurück nach Europa: seit einigen Jahren sind die warmen Obst-Streusel auch in Deutschland sehr beliebt.

Zutaten (Grundidee und Varianten)

Für die Streusel:

Mehl
Zucker (alternativ brauner Rohrzucker)
Butter
Kakao oder Backkakao für die Schoko-Variante
optional: 1 TL Zimt

Für die Früchte bzw. Füllung:

Äpfel, Birnen, Erdbeeren, Brombeeren oder Pflaumen - viele Obstsorten eignen sich
Stärke
Zucker oder Datteln für eine vegane Zucker-Alternative
Rum (nach Belieben, z. B. bei Erdbeeren)
Vanilleextrakt

Für die Schoko-Note:

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Dunkle und weiße Kuvertüre oder gehackte Schokolade
für eine zuckerfreie Variante: Schokolade mit 100 % Kakao und Kakaonibs
optional: Cashewkerne für Extra-Crunch

Vorbereitung der Früchte - Beispiel Apfel-Dattel-Füllung

Die gewürfelten Äpfel mit den 3 gehackten Datteln, dem Wasser und dem Vanilleextrakt in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Nun die 2 gehackten Datteln in eine kleine Schale geben und mit so viel heißem Wasser übergießen, dass sie bedeckt sind. Die eingeweichten Datteln samt Wasser hinzugeben und ein paar Minuten weitergaren. Für die Schichtung jetzt die Apfelmischung in eine passende Form geben und die gehackte Schokolade darüber streuen. Serviert wird der Obstauflauf warm mit Eis oder Vanillesauce. Der Auflauf schmeckt warm mit etwas Eis besonders lecker, ihr könnt ihr aber auch kalt genießen.

Schoko-Streusel herstellen (klassisch)

Schneide die Butter in ca. 3 x 3cm große Würfel. Gib das Mehl und den Zucker für die Streusel in eine Schüssel und mische beides. Zerdrücke die Butterwürfel mit den Fingern und vermenge sie mit der Mischung aus Mehl und Zucker. Auf diese Weise entstehen nach und nach die gewünschten Streusel. Gib am Ende die zweite Portion Mehl in die Schüssel und mische den gesamten Inhalt noch einmal gründlich.

Alternativ: Mehl, Kakao, Zucker und kalte Butter kurz durchkneten. Kakaopulver, Mehl, Zucker und kalte Butter kurz durchkneten. Mehl, Kakao, Schokolade, Zucker, 1 Prise Salz und Butter in einer Schüssel zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Streusel kalt stellen.

Schokolade vorbereiten

Zum Zerkleinern der Schokolade habe ich die scharfen Klingen eines Mixers verwendet. Kuvertüre ist recht hart und wenn man eine Reibe dafür nimmt, kann das Zerkleinern recht lange dauern. Zerkleinere die dunkle und weiße Kuvertüre mit einem Mixer der scharfe Klingen besitzt oder einer groben Reibe. Dabei dürfen Stücken unterschiedlicher Größe entstehen. Wichtig ist, dass sich die Schokolade auf dem Crumble verteilen lässt.

Beispiel-Variation: Erdbeer-Rum mit weißer und dunkler Schokolade

Für den Crumble den ich an dieser Stelle vorstellen möchte, habe ich Erdbeeren mit einem guten Schuss Rum gemischt und die Crumble mit weißer und dunkler Schokolade bestreut. Wasche die Erdbeeren und schneide sie in kleine Stücke. Mische die Erdbeeren mit der Stärke, dem Zucker für die Früchte und dem Rum. Verteile zunächst die Erdbeeren in feuerfesten Auflaufformen. Streue darüber die vorbereiteten Crumble. Auf die Streusel gib die Schokolade.

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Backen: Ofen oder Grill

Zum Backen der Crumble ist ein Backofen genauso geeignet wie ein Grill. Im Sommer könnt ihr den Crumble auf dem Grill garen und sonst einfach im Backofen. Die Temperatur im Backraum sollte zwischen 180-200°C liegen. Heize deinen Backofen oder Grill so vor, dass im Innenraum ca. 200°C herrschen. Stelle die Auflaufformen in die Mitte des Backofens oder auf den Warmhalterost des Grills. Die Hitze darf nicht zu stark auf den Boden der Formen einwirken, sonst brennt der Crumble an.

Backe den Crumble bei 200°C für 45 Minuten. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 35-40 Minuten backen. Entnehme die Auflaufformen dem Backofen oder Grill. Lass die Streusel für 15-20 Minuten abkühlen.

Schritt-für-Schritt Crumble im Ofen

Birnen-Variante mit Ingwer (kurz)

Für die Birnenmasse die Birnen schälen, vierteln, entkernen und längs in dünne Spalten schneiden. Spalten sofort mit Limettenschale und -saft sowie Orangenschale und -saft mischen. Ingwer fein hacken, mit Zucker und Puddingpulver unter die Birnen mischen. Die Mischung 30 Minuten ziehen lassen. Die Birnenmischung in 4 feuerfeste Förmchen geben. Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 35-40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Vanilleeis servieren.

Tipps & Varianten

Weil Kakao den Teig etwas trockener macht, habe ich 50g Butter mehr untergeknetet.
Und für einen herbstlichen Geschmack noch 1 Teelöffel Zimt.
Die Äpfel und Brombeeren sind eine süß säuerliche Kombination und mit den Schokoladen Streuseln einfach ein Traum.
Ihr könnt hier die Früchte auch gerne austauschen oder ergänzen, so könnt ihr die Nachspeise an euren Geschmack und auch die Reste, die ihr zuhause habt, anpassen.
Besonders lecker mit pflanzlichem griechischen Joghurt.
Unsere vegane Variante ist frei von Kristallzucker und wird nur sanft mit Datteln gesüßt. Auch die verwendeten Schokoladenstückchen enthalten keinen Zucker, sondern satte 100 % Kakao und zusätzlich knusprige Kakaonibs. So kommt zusammen mit vielen Cashewkernen noch eine Extraportion Crunch ins Spiel.

Schnelle Anleitung (Kurzfassung)

Obst vorbereiten (schneiden, mit Stärke/Zucker/Vanille oder Rum mischen), ggf. Datteln einweichen.
Streusel herstellen: Mehl, Zucker, Kakao (für Schoko), kalte Butter mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten.
Obst in Auflaufform geben, Streusel und gehackte Schokolade darauf verteilen.
Bei 180-200°C im Ofen oder auf dem Grill backen, bis Streusel goldbraun sind (35-45 Minuten).
Leicht abkühlen lassen, mit Eis oder Vanillesauce servieren.

Einige Mengenangaben aus dem Material

Zutat	Menge (Beispiel)
Kakaopulver	140 g
Weizenmehl	200 g
brauner Rohrzucker	360 g
Butter	300 g

Peppt jedes Schokodessert auf!

Zum Dekorieren: Dekoriere den Auflauf mit ein paar Blättern frischer Minze. Wenn sich die einzelnen Zutaten im Backofen oder auf dem Grill mischen, entsteht eine unwiderstehliche Mischung, die man am besten warm mit einer Kugel Vanilleeis genießt.

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