Schoko Crossies Rezept mit Tafelschokolade: Einfach selbstgemacht!

Schoko-Crossies sind kleine, knusprige Schokoladenhäufchen, die ein bisschen süchtig machen können und bei Jung und Alt beliebt sind. Sie sind die perfekte Mischung aus knusprigen Cornflakes und zartschmelzender Schokolade. Obwohl es sich nicht um eine typische Weihnachtssüßigkeit handelt, werden sie besonders gerne in der Vorweihnachtszeit als Plätzchen ohne Backen zubereitet und sind ein ideales Last-Minute-Geschenk aus der Küche.

Warum Schoko Crossies selber machen?

Schoko Crossies selber zu machen ist kinderleicht und bietet viele Vorteile:

Einfache Zubereitung: Mit wenigen Zutaten und geringem Zeitaufwand sind die Schoko Crossies blitzschnell fertig.
Individuelle Gestaltung: Im Gegensatz zum Original, das es in den Varianten White, feinherb und Classic gibt, kann man bei der Zubereitung zu Hause den Geschmack durch Zugabe von Gewürzen, Nüssen, Mandeln, Kokosflocken und anderen Zutaten ganz nach den eigenen Vorlieben variieren.
Besser als das Original: Viele finden, dass selbstgemachte Schoko-Crossies mit Cornflakes und Co. sogar besser schmecken als die gekauften Varianten.
Resteverwertung: Das Rezept eignet sich hervorragend, um übrig gebliebene Schoko-Osterhasen oder -Weihnachtsmänner zu verwerten. So wird nichts weggeworfen und die Schokolade läuft nicht ab.
Kostengünstig: Die Zubereitung zu Hause ist oft günstiger als der Kauf fertiger Schoko Crossies.
Ideal für Kinder: Das Rezept ist so einfach, dass es sich hervorragend für die Zubereitung mit Kindern in Kinder- und Jugendeinrichtungen eignet.

Grundrezept und Varianten

Die Basis für selbstgemachte Schoko Crossies bildet ein simples Rezept mit Cornflakes und Schokolade. Je nachdem, wie schokoladig man das Ergebnis haben möchte oder wie trocken die übrigen Zutaten sind, benötigt man mehr oder weniger Schokolade.

Grundrezept:

200-300 g Schokolade (Vollmilch, Zartbitter oder weiß) oder Kuvertüre
Cornflakes
Optional: Mandelsplitter, Nüsse, Gewürze, Kokosflocken

Zubereitung:

Schokolade grob hacken und mit etwas Fett (z.B. Kokosfett oder Palmin) im heißen Wasserbad schmelzen. Alternativ kann Vollmilch-Kuvertüre direkt in einem kleinen Kochtopf unter ständigem Rühren zum Schmelzen gebracht werden.
Cornflakes mit den Händen zerbröseln oder leicht zerdrücken.
Cornflakes (und ggf. Mandelsplitter oder andere Zutaten) mit der flüssigen Schokolade vermengen, sodass alle trockenen Zutaten vollständig überzogen sind.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier oder Alufolie ausgelegtes Backblech setzen.
Mindestens 1.5 Stunden an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) fest werden lassen.

Variationen:

Das Grundrezept ist extrem variabel und lässt sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen. Hier einige Ideen:

Schokolade: Verwenden Sie weiße, dunkle oder Vollmilchschokolade.
Gewürze: Verfeinern Sie die Schoko Crossies mit Zimt, Tonkabohne, Chili, Pfeffer oder Vanille.
Nüsse: Ersetzen Sie die Mandeln durch gehackte Nüsse wie Haselnüsse, Walnüsse oder Cashewkerne.
Cornflakes: Verwenden Sie Reiscrispies, Puffreis oder Vollkornflakes statt Cornflakes.
Weitere Zutaten: Experimentieren Sie mit getrockneten Früchten, Kokosraspeln oder Krokant.

Einige konkrete Rezeptvarianten:

Schoko Crossies mit Zartbitterschokolade und zerkleinerten Haselnüssen
Schoko Crossies mit Vollmilchschokolade und Mandelsplittern
Schoko Crossies mit weißer Schokolade und getrockneten Beeren
Schoko Crossies mit Vollmilchschokolade und Zimt
Schoko Crossies mit Zartbitterschokolade und Mandelblättern
Schoko Crossies mit weißer Schokolade und Kokosraspeln
Schoko Crossies mit Cornflakes und Mandeln im Verhältnis 1:1 (kommt dem Original am nächsten)

Tipps und Tricks für perfekte Schoko Crossies

Schokolade temperieren: Wenn die Schokocrossies schön glänzen sollen, muss die Schokolade bzw. Kuvertüre temperiert werden.
Schokolade schmelzen: Die Schokolade darf beim Schmelzen nicht zu heiß werden. Auf einem Induktionsherd kann man die Schokolade in einem Topf mit dickem Sandwich-Boden direkt am Herd bei geringer Hitze schmelzen. Alternativ kann die Schokolade im Wasserbad geschmolzen werden.
Cornflakes: Für das Rezept am besten ungesüßte Cornflakes verwenden.
Lagerung: Die fertigen Schoko Crossies in einer luftdichten Dose aufbewahren. So bleiben sie bis zu 2 Wochen frisch und knusprig.

Warum werden selbstgemachte Schoko-Crossies weiß?

Manchmal kann es vorkommen, dass Schokolade weiß angelaufen ist. Der Grund dafür ist die Kakaobutter in der Schokolade. Wird die Schokolade zu warm, setzt sich die Kakaobutter an der Oberfläche ab und wird als weiße Schicht sichtbar. Das kann auch passieren, wenn man die Schokolade schmilzt und kommt daher bei selbstgemachten Schoko Crossies öfter vor. Die Schoko Crossies sind dann jedoch nicht schlecht und können ohne Bedenken gegessen werden.

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Unterschied zwischen Schokolade und Kuvertüre

Kuvertüre wird verwendet, um Torten, Gebäck und Pralinen zu überziehen. Sie besteht ebenso wie Schokolade aus Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker. Kuvertüre muss laut Kakaoverordnung mindestens 31% hochwertige Kakaobutter enthalten. Weil Kuvertüre mehr Fett enthält, ist sie nach dem Schmelzen flüssiger und lässt sich gleichmäßiger verarbeiten. Schokolade enthält weniger Kakaobutter (18%), was sie im Biss knackiger macht. Wenn man Schokolade für die Crossies verwendet, benötigt man daher oft ein bisschen Fett zusätzlich.

Schoko Crossies im Thermomix zubereiten

Schoko Crossies lassen sich auch im Thermomix zubereiten:

Schokolade in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern.
Butter zugeben und 5 Minuten bei Stufe 1 und 40 °C schmelzen.
Cornflakes und Mandelstifte in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf Stufe 2 rühren.
Mit zwei Esslöffeln portionsweise etwas von der Mischung aus dem Topf nehmen und auf Backpapier zu Schoko Crossies formen.

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