Schoko Crossies mit Mandelsplitter Rezept
Schoko Crossies sind kleine Schokoladen-Knusper-Häufchen, die ein klitzekleines bisschen süchtig machen können. Meine Schoko Crossies sind die absoluten Lieblingsplätzchen meines Sohnes André und für ihn ist es das beste Rezept auf dem Plätzchenteller. Die leckeren Schoko-Crossies mit karamellisierten Mandeln schmecken einfach köstlich! Wie gut, dass sie so schnell gemacht sind.
Warum selbstgemachte Schoko Crossies?
Schoko-Crossies machst du mit meinem Rezept ganz schnell und einfach. Für die schokoladigen Knusperstücke brauchst du gerade einmal 3 Zutaten! Perfekt als Last-Minute-Idee für den Plätzchenteller oder als Mitbringsel an Weihnachten. Uns schmecken die Schoko-Crossies mit Cornflakes und Co sogar besser als das Original. Wenn ihr Schokocrossies selber macht, habt ihr viel mehr Gestaltungsspielraum. Basis ist ein simples Schoko-Crossies-Rezept mit Cornflakes. Dazu kommen - ganz nach Lust und Laune - Gewürze, Mandeln, Kokosflocken, Nüsse und andere Zutaten.
Zutaten für Schoko Crossies mit Mandelsplittern
Für das Schoko Crossies Rezept brauchst du diese Zutaten:
- Kuvertüre nach Wahl (Zartbitter, Vollmilch oder weiß)
- Cornflakes (ungezuckert)
- gehackte Mandeln / Mandelsplitter
- 1 TL Vanillezucker (optional, für karamellisierte Mandeln)
Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept. Dort kannst du es ganz bequem ausdrucken oder speichern.
Variationen und Geschmacksideen
Die Schokolade variieren: Weiße Kuvertüre macht die Crossies süßer, Zartbitter sorgt für einen schönen Kontrast. Auch Mischungen funktionieren super. Besonders schön sieht es aus, wenn du unterschiedliche Schokocrossies zusammen servierst. Für extra Crunch: Einen Teil der Cornflakes ersetze ich durch gehackte Mandeln. Gehackte Haselnüsse würden ebenfalls funktionieren. Getrocknete Früchte: Füge getrocknete Früchte wie Cranberries oder andere getrocknete Früchte hinzu für eine leckere, fruchtige Note. Kokos-Liebhaber: Falls du Kokos magst, kannst du ein paar Kokosraspeln in die Masse mischen - das verleiht den Schokocrossies einen feinen, exotischen Touch.
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Hier habe ich ein paar tolle Kombinationen für dich:
- Schoko Crossies mit Zartbitterschokolade und zerkleinerten Haselnüssen
- Schoko Crossies mit Vollmilchschokolade und Mandelsplittern
- Schoko Crossies mit weißer Schokolade und getrockneten Beeren
- Schoko Crossies mit Vollmilchschokolade und Zimt
- Schoko Crossies mit Zartbitterschokolade und Mandelblätter
- Schoko Crossies mit weißer Schokolade und Kokosraspeln
Tipps für perfekte Schoko Crossies
- Kuvertüre richtig vorbereiten: Die Kuvertüre mit einem Messer hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel sollte größer sein als der Topf darunter.
- Wasserbad mit Gefühl: Im Topf nur wenig Wasser erhitzen. Die Schüssel soll das Wasser nicht berühren. Wichtig: Es darf weder Wasser noch Wasserdampf in die Schokolade gelangen, sonst wird sie klumpig.
- Schokolade schonend schmelzen: Die Kuvertüre langsam schmelzen und nicht zu heiß werden lassen. So bleibt sie schön glänzend und bekommt keinen grauen Schleier.
- Richtig trocknen lassen: Die Schoko Crossies an einem kühlen Ort fest werden lassen, aber bitte nicht im Kühlschrank - dort verlieren sie ihren schönen Glanz.
Wenn du möchtest, dass deine Schoko-Crossies schön glänzen und keinen weißen Schleier bekommen, lohnt sich das Temperieren. Schmelze dazu zwei Drittel der gehackten Schokolade über dem heißen (nicht kochenden) Wasserbad (Zieltemperatur der Schokolade: Vollmilch & Zartbitter 45-50 °C, Weiß ca. 40 °C), nimm sie dann vom Wasserbad und rühre das restliche Drittel ein, bis alles gleichmäßig geschmolzen ist.
Warum wird Schokolade manchmal grau oder weiß?
Du hast bestimmt schon einmal gesehen, dass Schokolade weiß angelaufen ist. Der Grund dafür ist die Kakaobutter in der Schokolade. Wird die Schokolade zu warm, setzt sich die Kakaobutter an der Oberfläche ab und wird als weiße Schicht sichtbar. Das kann auch passieren, wenn du die Schokolade schmilzt und kommt daher bei selbstgemachten Schoko Crossies öfter vor. Die Schoko Crossies sind dann jedoch nicht schlecht und du kannst sie noch essen.
Aufbewahrung
Willst du deine selbstgemachten Schoko-Crossies aufbewahren, kannst du sie dafür in eine luftdicht verschlossene Dose packen. So bleibt die leckere Knabberei für 2 Wochen frisch und knusprig. Ich mag die Crossies so gerne, weil sie schnell und einfach zuzubereiten sind. Am liebsten mögen es Schoko Crossies trocken und gut geschützt. Bewahre sie am besten in einer Keksdose aus Blech auf - genauso wie Weihnachtsplätzchen. So bleiben sie schön knusprig und halten sich problemlos bis zu zwei Wochen. Wichtig ist, dass sie trocken gelagert werden, denn Wärme oder Feuchtigkeit mögen sie gar nicht - dann verlieren sie schnell ihren Knusper.
Rezept: Schoko Crossies mit Mandelsplittern (einfaches Basisrezept)
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Kuvertüre (Vollmilch, Zartbitter oder weiß) | 200 g |
| Gehackte Mandeln / Mandelsplitter | 50 g |
| Cornflakes (ungezuckert) | 60 g |
| Vanillezucker (optional) | 1 TL |
Vorbereitung 5 Minuten, Zubereitung 15 Minuten, Zeit gesamt 20 Minuten, Portionen: ca. 35 Stück.
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Anleitung
- In einer Pfanne ein paar Tropfen neutrales Öl erhitzen und die gehackten Mandeln mit dem Vanillezucker goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
- Kuvertüre mit dem Messer fein hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad langsam schmelzen, zwischendurch immer wieder umrühren. Wichtig: Achte darauf, dass kein Wasser oder Wasserdampf in die Schüssel mit der Schokolade gelangt, da sie sonst klumpig wird.
- Cornflakes und die gerösteten Mandeln in einer Schüssel mischen. Die geschmolzene Kuvertüre drüber gießen und gut vermengen, bis alle Cornflakes mit der flüssigen Kuvertüre überzogen sind.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit 2 kleinen Löffeln kleine Häufchen darauf setzen und an einem kühlen Ort (aber nicht im Kühlschrank) fest werden lassen. Mindestens 1,5 Stunden an einem kühlen Ort fest werden lassen.
- Bewahre die Schoko Crossies in einer gut schließenden Dose an einem kühlen, trockenen Ort auf.
Nährwerte (ca. pro Portion)
Kalorien: 48 kcal | Kohlenhydrate: 5 g | Eiweiß: 1 g | Fett: 3 g (Angaben variieren je nach Schokolade und Mengen)
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch gesüßte Cornflakes verwenden?
Das geht, aber die Crossies werden dann deutlich süßer. Ich empfehle ungezuckerte Cornflakes, damit die Schokolade im Vordergrund steht.
Welche Schokolade eignet sich am besten?
Am besten Kuvertüre, da sie sich gut schmelzen lässt. Ob Zartbitter, Vollmilch oder weiß - erlaubt ist, was schmeckt. Mischungen sind besonders lecker.
Kann ich die Schoko Crossies einfrieren?
Davon rate ich ab, denn beim Auftauen werden sie oft matt und verlieren ihren Knusper. Aber don’t worry - in die Verlegenheit wirst du nicht kommen, die sind schneller weg als du glaubst.
Weitere Hinweise und Ideen
Schoko Crossies sind perfekt, wenn du spontan ein paar Plätzchen zaubern willst - egal ob als kleines, süßes Geschenk, als Mitbringsel zu einer Einladung oder als Ergänzung für deinen Plätzchenteller. Als Geschenk: Hübsch verpackt in einem Glas oder Tütchen sind Schoko Crossies ein tolles Last-Minute-Mitbringsel, wenn du eingeladen bist. Besonders schön sieht es aus, wenn Schoko Crossies unterschiedlicher Farbe gemeinsam servierst.
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