Einfache, schnelle Giotto-Torte: Rezept und Tipps für saftigen Nuss-Biskuit und cremige Giotto-Füllung

Du bist auf der Suche nach einem neuen Torten-Hit? Dann ran ans heiß geliebte Mini-Gebäck, die Rührschüssel und unser einfaches Rezept für Giotto-Torte! Diese Giotto-Torte hat es geschmacklich wirklich in sich! Denn sie besteht aus einem saftigen Biskuit mit Haselnüssen, einer Schicht Marmelade und einer absolut genialen Creme aus Sahne, Mascarpone und zerkleinerten Giottos.

Zutaten (Springform Ø 24-26 cm)

Für den Nuss-Biskuit: 4 Eier (Gr. M), 150 g Zucker, 100 g gemahlene Haselnüsse, 75-100 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
Für die Füllung und Deko: 700-800 g Schlagsahne, 3 Pck. Sahnesteif, 1-2 Pck. Vanillezucker, 400 g zerkleinerte Giotto (oder 27 Giottos), 12-26 ganze Giotto zum Verzieren, 100 g Haselnuss-Krokant oder gehackte Haselnüsse
Optional: 150 g Aprikosenmarmelade und 250 g Mascarpone für eine stabilere, leicht fruchtige Variante

Vorbereitung

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 24-26 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den Biskuit kannst du schon am Vortag backen. Dadurch lässt er sich sogar noch besser schneiden und füllen, da er nicht mehr so stark bröselt.

Den perfekten Nuss-Biskuit in 4 einfachen Schritten

Die Eier trennen oder ganz verwenden je nach Rezept; für einen klassischen Biskuit trenne ich die Eier und schlage den Eischnee mit etwas Salz und dem Zucker auf. Eier mit Zucker ca. 2-3 Min. hellcremig aufschlagen.
Die Eigelbe kurz unterrühren, bis sich alles verbunden hat.
Haselnüsse, Mehl und Backpulver vermischen und zum Teig sieben. Die trockenen Zutaten nur kurz und vorsichtig unterheben.
Die Biskuitmasse direkt in die Springform geben und glatt streichen, dann auf der mittleren oder unteren Schiene ca. 25-35 Minuten backen. Den Biskuitboden aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung der Giotto-Creme

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. 4-5 EL der Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kühlen. Giottos bis auf 12 Kugeln für die Deko mithilfe einer Gabel zerdrücken oder in einem Foodprocessor fein hacken und unter die Schlagsahne heben.

Alternativ für eine stabilere und etwas reichhaltigere Creme: 250 g Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren, dann die zerkleinerten Giottos unterheben und die geschlagene Sahne (mit Sahnesteif) vorsichtig unterheben.

Torte schichten und füllen

Den Biskuitboden waagerecht halbieren.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen (optional).
Etwa die Hälfte der Giotto-Creme darauf verteilen und glatt streichen.
Den oberen Boden daraufsetzen und die gesamte Torte mit der restlichen Sahne-Creme glatt einkleiden.

Dekoration

Die restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 12 Sahnetuffs auf den oberen Rand der Torte setzen. In jeden Sahnetuff eine Giotto-Kugel setzen, leicht andrücken. Den Tortenrand rundherum mit Krokant oder gehackten Haselnüssen dekorieren. Mit dem Spritzbeutel Sahnetupfen auf der Oberfläche setzen und nach Belieben mit Kakaopulver oder dunkler Schokolade verzieren.

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Back- und Ruhezeiten

Backzeit Biskuit: ca. 25-35 Minuten bei 160 °C Umluft / 180 °C Ober-/Unterhitze.
Gesamtzubereitungszeit: ca. 45-60 Minuten, Wartezeit im Kühlschrank: 1-2 Stunden.
Unser Tipp: Gib dem Biskuitboden auf jeden Fall genug Zeit um vollständig auszukühlen, da dieser direkt nach dem Backen noch sehr weich ist.

Varianten und Tipps

Für ein fruchtigeres Ergebnis kannst du die Giottos auch unter eine frische Himbeercreme heben oder eine Schicht Aprikosenmarmelade einbauen.
Wenn du mehr Back-Skills hast, kannst du die Torte mit einem fluffigen Biskuitboden backen; für Anfänger eignet sich auch ein einfacher Rührteig.
Du kannst auch fertige Biskuit- oder Wiener Böden verwenden oder den selbst gebackenen Boden einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Um die Masse cremiger und leichter zu gestalten, kannst du einen Teil der Sahne mit Quark, Frischkäse oder Mascarpone ersetzen.
Die Giottos zerkleinere ich am liebsten mit einem Foodprocessor oder einem Mixer.
Die Giotto-Torte lässt sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und portionsweise auch einfrieren.

Schritt-für-Schritt: Giotto-Torte verzieren

Ernährungsinformationen (Beispielangaben)

Portion	Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
1 Stück (bei 12 St.)	ca. 560 kcal	9 g	38-47 g	40-47 g

5 geniale Tipps für die schnelle Giotto-Torte

Den Biskuit kannst du schon am Vortag zubereiten; meist lässt er sich dadurch sogar noch besser schneiden.
Ein scharfes Brotmesser eignet sich perfekt, um den Kuchenboden zu schneiden.
Die Giottos zerkleinere ich am liebsten mit einem Foodprocessor oder einem Mixer.
Denke beim Aufschlagen der Sahne direkt an die Deko und hebe nicht alles unter die Giotto-Creme, ein paar Sahnetupfen sind eine wunderschöne Deko.
Die Giotto-Torte sollte ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen können, bevor du sie anschneidest.

Warum nur eine Kugel Giotto zum Kaffee, wenn es gleich eine ganze Giotto-Torte sein kann? Die cremige Torte ist eine traumhafte Kombination aus fluffigem, nussigem Rührteig und einer süßen Sahne-Creme. Giotto passt bekanntlich perfekt zu Kaffee und ist außerdem ein optischer Hingucker für jede Kaffeetafel.

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