Schoko Crossies Rezept mit Kokosöl — Knusprig, vegan und einfach zuzubereiten
Schoko Crossies, wer liebt sie nicht? In diesem Rezept mache ich Choco Crossies nach, die im Original weder vegan, noch von einer Firma sind, von der ich kaufen würde. Aber lecker sind sie natürlich trotzdem! Ich mache hier die klassischen Schoko Crossies mit Cornflakes und Mandelsplittern.
Warum dieses Rezept?
Man kann Schoko-Crossies selber machen und das mit wenig Aufwand. Selbstgemachte Schoko-Crossies haben einen großen Vorteil: Du kannst über die Qualität der verwendeten Zutaten selbst entscheiden und auf problematische Zusatzstoffe verzichten. Selbstgemachte Schoko-Crossies müssen mindestens zwei Stunden abkühlen.
Zutaten (ergibt ca. 30-35 Stück)
- 200 g vegane Schokolade (Zartbitter oder vegane Kuvertüre)
- 1 EL Kokosöl (Alternativ: 17 g Kokosfett / 1 kleiner Würfel Palmin)
- 60-100 g Cornflakes (je nach Rezeptvariante 50-100 g)
- 50-100 g gehackte Mandeln oder Mandelstifte
- Optional: 1 Päckchen Vanillinzucker
Benötigtes Zubehör
- Metallschüssel und Topf für das Wasserbad
- 2 Teelöffel zum Portionieren
- Backblech, Backpapier oder großes Brett
- Schneide- oder Mahlmesser für die Mandeln (optional Küchenmaschine)
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Schokolade grob hacken. 2/3 der gehackten Schokolade und das Kokosöl in eine Schüssel geben und bei geringer Hitze über dem Wasserbad schmelzen.
- Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Falls sie nicht vollständig schmilzt, stelle die Schüssel noch einmal kurz auf das warme Wasserbad.
- Die Cornflakes mit den Händen etwas zerkleinern. Nicht zu fein zerkleinern! Nur ganz leicht, damit die Flakes nicht zu groß sind.
- Die Cornflakes gemeinsam mit den gehackten Mandeln zu der geschmolzenen Schokolade geben. Alles gründlich vermengen, bis alles schön mit Schokolade überzogen ist.
- Ein Backblech oder ein großes Brett mit Backpapier belegen. Mithilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen (ca. 1 Teelöffel Masse pro Crossie) auf das Backpapier setzen.
- Die Schoko Crossies an einem kühlen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Schoko-Crossies müssen dann für mindestens zwei Stunden abkühlen und aushärten; häufig reichen 1-1 ½ Stunden, bei kühler Lagerung 3-4 Stunden bis sie hart sind.
- In Schraubgläsern oder Dosen halten die Schoko Crossies einige Wochen luftdicht verpackt und kühl gelagert.
Tipps, Varianten und Hinweise
- Wir raten dir zu fair gehandelter Schokolade, wenn du Schoko-Crossies selber machen möchtest. Schoko-Crossies bestehen zu einem Großteil aus Schokolade. Deshalb empfehlen wir dir, Fairtrade-Schokolade beziehungsweise Fairtrade-Kakaopulver für die Schoko-Crossies zu kaufen.
- Wir raten außerdem zu zuckerarmen Cornflakes, da Schoko-Crossies aufgrund der vielen Schokolade keine Extra-Portion Zucker brauchen. Noch besser sind ungesüßte Bio-Cornflakes, zum Beispiel von Alnatura, bioZentrale, dm oder Rossmann. Es gibt auch Dinkel-Flakes aus Vollkornmehl.
- Falls die vegane Schokolade nicht richtig schmilzt: die Schüssel noch einmal kurz auf das warme Wasserbad stellen oder etwas mehr Kokosöl zugeben. Wenn du vegane Schoko-Crossies selber machen möchtest, stehst du vor einem kleinen Problem: Es gibt zwar gute vegane Schokolade, aber oft schmilzt sie nicht richtig.
- Wenn dir die Arbeit mit den Teelöffeln zu mühsam ist - einfach alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech/Tablett/Brett streichen und nach dem Erkalten in Stückchen brechen.
- Für mehr Nussgeschmack kannst du gehackte Haselnüsse, Walnüsse oder gehackte Mandeln verwenden. In vielen Rezepten findest du noch gehackte Mandeln als weitere Zutat.
- Wer Palmfett statt Kokosöl verwendet: Achtung bei der Würfel-Angabe, da es unterschiedliche Packungsgrößen gibt. 17 g Kokosfett entsprechen etwa 1 kleinem Würfel Palmin.
Alternative Zubereitungsvariante mit Küchenmaschine
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Dann das Knet-/Mahlmesser einsetzen, die Mandeln in den Behälter geben, diesen verriegeln und auf "Start" drücken. Dann die Mandeln rösten. Schokolade in den Behälter geben, verriegeln und auf "Start" drücken. Kokosfett zugeben, den Behälter verriegeln und "Start" drücken. Cornflakes und zerkleinerte Mandeln zugeben, den Behälter verriegeln und starten. Mithilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und komplett auskühlen lassen.
Zeitübersicht
| Arbeitsschritte | Zeit (ca.) |
|---|---|
| Vorbereiten und Hacken | 10-15 Min. |
| Schmelzen & Mischen | 5-10 Min. |
| Portionieren | 10 Min. |
| Abkühlen/Aushärten | 1-4 Std. (je nach Raumtemperatur) |
| Gesamtzeit | ca. 45 Min. plus Abkühlzeit |
Wissenswertes und Geschichte
Daher ahmt auch die Industrie das Produkt seit Jahrzehnten nach. Sogar in der DDR gab es sie zu kaufen, allerdings mit Knäckebrotstückchen, anstelle der Cornflakes. Sehen aus wie die echten! Top!
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