Fettarme Waffeln zubereiten: Rezept für fluffige Quarkwaffeln ohne Fett

Liebst Du so richtig dicke, fluffige Waffeln? Dann ist das Rezept für Quarkwaffeln genau das richtige Rezept für Dich. Sie gehen richtig auf im Waffeleisen. Das beste ist, dass sie auch so fluffig bleiben.

Warum Quarkwaffeln ohne Fett?

Quark ist die Geheimzutat, die sie besonders saftig und lecker macht. Das Besondere daran ist: Der weiche Innenkern, den wir so sehr lieben, bleibt trotzdem erhalten. In den meisten Waffel-Rezepten findest du Butter oder auch Öl als Zutat. In diesem Rezept werden wir allerdings komplett darauf verzichten. Doch warum? Es ist ganz einfach: Dieses Rezept ist an die amerikanische Pfannkuchen-Variante (Pancakes) angelehnt und wird daher mit viel Milch und Eiern gebacken. Pssst …. Übrigens spart der Verzicht der Butter einiges an Kalorien.

Zutaten für Quarkwaffeln ohne Butter (fettarm)

250 g Quark
250 g Mehl (Weizenmehl, Typ 405 oder alternativ Dinkelmehl Typ 630)
75 g Zucker
2 TL Vanillezucker
3 Eier (Größe M)
1 TL Backpulver
2 EL Öl (optional, ersetzt Butter; im Grundrezept fast ohne Fett)
100 ml Milch
2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Beim Quark bist Du ganz flexibel und kannst den nehmen der Dir am besten schmeckt. Ich habe mit dem Quark mit 20% Fett die goldene Mitte genommen. Wenn Du aber Magerquark bevorzugst dann ist dies auch kein Problem. Das Wichtigste ist, dass Du mit meinem Rezept keine lästigen Reste im Kühlschrank stehen hast.

Vorbereitung und richtige Konsistenz

Die richtige Konsistenz Wann hat der Waffelteig seine richtige Konsistenz? Der perfekte Waffelteig ähnelt in der Konsistenz einem Rührteig. Er sollte langsam vom Löffel laufen und streichfähig sein. Dennoch nicht so flüssig wie beispielsweise ein Pfannkuchenteig. Die Eier, Zucker und Vanillzucker aufschlagen. Quark, Mehl und Backpulver unterrühren. Milch hinzufügen.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Du nimmst Dir eine Rührschüssel und gibst die 3 Eier hinein.
Den Zucker und Vanillezucker lasse ich gerne langsam einrieseln. So verbindet sind der Zucker schneller und die Masse wird schneller fluffig.
Sobald die Eier-Zucker Masse hell wird kommt der Quark hinzu. Das machst Du am besten löffelweise, damit er sich alles gut zu einem Teig verbindet.
Jetzt mischst Du das Backpulver unter das Mehl und gibst es ebenfalls langsam zum Teig. Am besten abwechselnd mit der Milch in 2-3 Portionen.
Zum Schluss die Milch hinzufügen und den Teig prüfen: Er sollte cremig sein und langsam vom Löffel laufen.
Jetzt ist der Quark-Waffelteig auch schon bereit zum Ausbacken. Das ging richtig schnell, oder?

Waffeleisen in Betrieb: Quarkwaffeln brutzeln

Ausbacken im Waffeleisen

Heize Dein Waffeleisen vor und fette es leicht ein. Beim Ausbacken hebt sich das Waffeleisen an und Du kannst dabei zusehen wie herrlich fluffig und dick die Waffeln werden. Es ist ein Genuss. Ca. 3 EL Teig in ein vorgeheiztes Waffeleisen geben. Ggf. vorher mit etwas Butter einstreichen. 1-2 Minuten ausbacken. Danach kannst du sie frisch mit Puderzucker bestäubt servieren.

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Pro Waffel habe ich ca. 3 EL Teig verwendet. Die werden mittig im Waffeleisen platziert und dann kommt der Deckel drauf. Durch die cremige Konsistenz verteilt sich der Teig von selbst auf der Platte. Ca. 1-2 Minuten müssen die Quarkwaffeln ohne Fett dann ausbacken. Meine Erfahrung: Waffeln mit Quark werden etwas schneller braun als die ohne. Lass sie daher nicht zu lange im Waffeleisen brutzeln.

Tipps für das Waffeleisen und Backen

Das Geheimnis ist - wie in fast allen Bereichen - nicht nur das Rezept, sondern auch das richtige Werkzeug. Denn du kannst den besten Waffelteig der Welt vorbereitet haben, … mit einem unpassenden Waffeleisen wird dein Gebäck niemals knusprig und fluffig werden.
Wenn du ein Waffeleisen kaufen möchtest, gib lieber ein paar Euro mehr aus. Denn greifst du hier etwas tiefer in die Tasche und achtest auf gute Qualität, ist dein neues Waffeleisen eine Anschaffung für die Ewigkeit.
Praktisch sind Geräte, mit denen du direkt zwei Waffeln auf einmal ausbacken kannst. Auch ein belgisches Waffeleisen kannst du verwenden, wenn du dickere Quarkwaffeln genießen möchtest.
Wenn Du ein älteres Waffeleisen hast, kann es helfen, das Gerät leicht einzufetten, damit sich die Waffeln besser lösen.

Verschiedene Waffeleisen: Herzform und belgisch

Varianten und Alternativen (fettarm)

Skyr-Waffeln sind eine tolle und gesunde Süßspeise. Nicht dass wir uns falsch verstehen: Klassische Waffeln oder üppige Varianten wie Belgische Waffeln oder Schokowaffeln sind wunderbar! Aber manchmal darf´s ja etwas leichter sein. Und da die Skyrwaffeln ohne Zucker auskommen, kaum Fett beinhalten und super kalorienarm sind, kann man gerne auch zwei von ihnen essen. Die Skyr-Waffeln schmecken wirklich lecker, sind blitzschnell zubereitet und selbst in einer Diät absolut ok.

Waffeln mit Joghurt sind ebenfalls fettarm und sehr köstlich. Griechischer oder cremiger Naturjoghurt macht die Waffeln besonders saftig und leicht. Die Waffeln mit Joghurt sind eine leckere Alternative zu Quarkwaffeln, wenn Du eine andere Textur bevorzugst.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Du kannst sie nach Belieben mit frischem Obst, Fruchtkompott und süßen Cremes ergänzen.
Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Die ausgekühlten Waffeln kannst du problemlos einfrieren.
Die Quarkwaffeln sind auch am nächsten Tag noch mega fluffig. Sie büßen nichts ein. Wir machen da gerne den Brotboxen Test. Sie haben auch noch nach 2 Tagen im Kühlschrank super geschmeckt und die letzten Stücke wurden in der Schulpause gegessen.

FAQ und weitere Hinweise

Können Waffeln ohne Butter überhaupt schmecken? Oja und wie! Obwohl im Teig überhaupt keine Butter enthalten war, und wir auch das Waffeleisen in keiner Weise mit Butter oder Öl bestrichen haben, war das Ergebnis: Die Waffeln klebten nicht und der Geschmack war super (mit Marmelade bestrichen). Es handelte sich dabei um ein 15 Euro Billig-Waffeleisen mit Antihaft-Beschichtung.

Das Wichtigste ist, dass Du mit meinem Rezept keine lästigen Reste im Kühlschrank stehen hast. Es gibt nichts schlimmeres als der angebrochene Becher Quark den man ganz sicher weiterverwenden will und ihn am Ende dann noch nach ein paar Tagen wegwirft.

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Zusammenfassung des Grundrezepts

Zutat	Menge
Mehl	250 g (Typ 405 empfohlen)
Quark	250 g
Zucker + Vanillezucker	75 g + 2 TL
Eier	3 Stück
Backpulver	1 TL
Milch	100 ml
Optional Öl	2 EL

Meine Quarkwaffeln ohne Butter sind super saftig und richtig schnell zubereitet. Denn du musst nur einen Teig anrühren, um sie dann Stück für Stück im Waffeleisen auszubacken. Kannst du den Duft von frisch gebackenen Waffeln schon riechen?

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