Schoko-Crêpes Rezept einfach: Schritt-für-Schritt, Varianten, Tipps und Füllideen
Schoko-Crêpes - schnell gemacht, herrlich dünn und mit feiner Kakaonote: Schoko-Crêpes bringen Abwechslung und jede Menge Nährstoffe auf den Teller. Der Teig ist ganz einfach und schnell gemacht. Grundrezept für schokoladigen Crêpeteig.
Ich könnte mich täglich nur von den Dingern ernähren, nur bin ich dann meistens doch zu bequem 30 Minuten vor dem Frühstück schon am Herd zu stehen, um mit Pfannen und Teig zu jonglieren! Und das obwohl ich der größter Crêpe-Fran aller Zeiten bin, behaupte ich jetzt mal. Wie auch immer, ich habe vor ein paar Wochen dann mal diese Variante mit Schoko oder eher Kakao ausprobiert und bin begeistert. Ich bin ja eh der „Crêpe-Teig in weniger süß bitte!“-Kollege, weil ich mindestens zwei in herzhaft verspeisen muss. Und süßen kann sich´s ja jeder ganz nach Geschmack mit coolen Toppings!
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Einfaches Grundrezept: Zutaten und Basis
Zutaten:200 g Mehl3 Eier350 ml Milch1/2 TL Salz2-3 EL Zucker oder mehr, wenn Ihr es süßer mögt2-3 EL Kakao ungesüßt oder das gesüßte Getränkepulver, wie Ihr mögt1 Päckchen Vanillezuckeroptional: backfeste Schokotropfen im Teig, für extra Schokoladengeschmack. Zutaten Mehl3Ei(er)MilchButterKakaopulver.
Schoko-Crêpes - Für Süßschnäbel genau das Richtige zum Frühstück. Kakaopulver stärkt die Abwehrkräfte dank pflanzlicher Flavonoide, die Viren bekämpfen und Entzündungen hemmen, und fördert gleichzeitig die Gehirnleistung, indem es die Durchblutung verbessert. Selbstgemachter Apfelmus macht die Schoko-Crêpes zum unwiderstehlichen Duo.
Alternative Zutaten und „gesundere“ Optionen
Deswegen habe ich diese Schuko-Dinger nur ganz leicht mit Kokosblütenzucker gesüßt, der ist nämlich gesünder als der herkömmliche Haushaltszucker! Ansonsten habe ich diesmal nämlich das normale Mehl gegen Dinkelmehl und Butter gegen Kokosöl getauscht. Wenn ihr die Milch gegen Hafer- oder Mandelmilch tauscht und auch noch Eiersatzprodukte verwendet, dann habt ihr sogar eine vegane Variante. Und überhaupt kommen diese Crêpes ziemlich gesund daher. Wenn man die Nuss-Nougat-Füllung weglässt… uppsi… die macht zwar einiges her, aber die „Gesunden“ unter uns sollten sie einfach weglassen…
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Schritt-für-Schritt Zubereitung: schnell und gelingsicher
Der Teig ist ganz einfach und schnell gemacht. Als erstes vermischt Ihr das Mehl mit dem Kakao oder Kakao-Getränkepulver und dem Salz.So verteilt sich später alles gut und gleichmäßig im Teig. In einer anderen Schüssel schlagt Ihr die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig auf. Danach siebt Ihr nach und nach die Mehlmischung dazu und gebt die Milch ebenfalls dazu.
Die Butter wird geschmolzen und mit den anderen Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrührt. Dieser wandert nun für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Danach können daraus Crêpes gebacken werden - entweder mit einem speziellen Crêpe-Maker oder einfach in einer Pfanne. Das Rezept reicht (je nach Größe) für etwa 6-12 Crêpes, bei meinem relativ kleinen Crêpe-Maker kamen 10 heraus.
Alternative, extra-schnelle Variante
Kl. 200 ml Milch und 1 Ei (Kl. M) verquirlen. 30 g Zucker, 1 Prise Salz, 70 g Mehl und 15 g Kakaopulver in einer Schüssel mit dem Schneebesen mischen. Eiermilch nach und nach kräftig unterrühren. 10 Min. quellen lassen. Backofen auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) vorheizen. 1 El Öl in ein Schälchen geben. 1 Blatt Küchenpapier leicht in das Öl tauchen und eine kleine beschichtete Pfanne (16 cm Ø) damit ausstreichen. Pfanne erhitzen und ca. des Teigs hineingeben. Den Teig durch Bewegen der Pfanne gleichmäßig dünn verteilen. Bei mittlerer Hitze ca. 1⁄2 Min. backen, dann wenden und noch mal 1⁄2 Min. backen. Auf einen flachen Teller geben und mit einem zweiten Teller bedecken. Im heißen Ofen auf einem Rost warm halten. Aus dem restlichen Teig und Öl 7 weitere Crêpes ebenso backen und im Ofen warm halten.
Backen in der Pfanne oder auf dem Crêpe-Maker
Eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen und heiß werden lassen. 1/8 des Teigs hineingeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite in ca. 1-2 Minuten goldbraun backen. Danach können daraus Crêpes gebacken werden - entweder mit einem speziellen Crêpe-Maker oder einfach in einer Pfanne.
Backen Sie nun die Schokoladencrepes auf dem Crepes Maker oder in der Crepes Pfanne aus und bestreiche Sie ihn mit der Creme. Nach dem Zusammenrollen der Crepes, legen Sie die Schokoladenrollen für ca. 10min in den Kühlschrank.
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Servieren, Warmhalten und Portionierung
Im heißen Ofen auf einem Rost warm halten. Das Rezept reicht (je nach Größe) für etwa 6-12 Crêpes, bei meinem relativ kleinen Crêpe-Maker kamen 10 heraus. Auf einen flachen Teller geben und mit einem zweiten Teller bedecken.
Füllungen und Toppings: von klassisch bis schokoladig
Füllung:Da könnt Ihr nehmen was Ihr gerne mögt. Wir haben z-B. ganz einfache Schlagsahne (gesüßt mit Vanillezucker) und frische Himbeeren genommen Es passen aber auch sehr gut Eiscreme, Joghurt, Quark oder Pudding in die Pfannkuchen. Oder Ihr bestäubt sich ganz simpel mit etwas Puderzucker, auch sehr lecker.
Mit Amaretto-Apfelkompott oder Kaki-Salat servieren (siehe Rezepte: Schoko-Crêpes mit Amaretto-Apfelkompott und Schoko-Crêpes mit Kaki-Salat). Die Crêpes kann man einfach so essen oder mit etwas Puderzucker bestäuben. Frisches Obst oder Marmelade passen auch sehr gut dazu.
Ein absolutes Schokoladen-Erlebnis, ist mit diesem leckeren Schoko Crepes aus Schokoladenteig mit Schokofüllung und Zartbitterglasur vorprogrammiert. Für die Füllung rühren Sie den Puderzucker mit der zerlassenen Butter schaumig und geben langsam die geschmolzene Schokolade hinzu. Nach dieser Abkühlzeit bepinseln Sie die Schokocrepes mit der Zartbitter Glasur.
Herzhafte und weniger süße Option
Ich bin ja eh der „Crêpe-Teig in weniger süß bitte!“-Kollege, weil ich mindestens zwei in herzhaft verspeisen muss. Und süßen kann sich´s ja jeder ganz nach Geschmack mit coolen Toppings!
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Schritt-für-Schritt-Kurzfassung
- Als erstes vermischt Ihr das Mehl mit dem Kakao oder Kakao-Getränkepulver und dem Salz.
- In einer anderen Schüssel schlagt Ihr die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig auf.
- Danach siebt Ihr nach und nach die Mehlmischung dazu und gebt die Milch ebenfalls dazu.
- Die Butter wird geschmolzen und mit den anderen Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrührt.
- Dieser wandert nun für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. 10 Min. quellen lassen (Schnellvariante).
- Eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen und heiß werden lassen.
- Den Teig durch Bewegen der Pfanne gleichmäßig dünn verteilen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 1-2 Minuten backen, wenden und weitere 1-2 Minuten backen.
- Im heißen Ofen auf einem Rost warm halten.
- Mit Schlagsahne und Himbeeren, Puderzucker, Apfelkompott oder Schokocreme füllen.
Nährwert- und Rezeptinfos
Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von 5 Sternen von 5 Sternen(5 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von Sternen von 5 Sternen(5 Bewertungen). Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Rezeptautor:in.
Vergleich: Klassisch vs. „gesund“ vs. vegan
| Variante | Mehl/Fett | Süße | Milch/Ei | Hinweis |
|---|---|---|---|---|
| Klassisch | Mehl, Butter | Zucker, Vanillezucker | Milch, Eier | 6-12 Crêpes, goldbraun in Pfanne oder Crêpe-Maker |
| „Gesund“ | Dinkelmehl, Kokosöl | Kokosblütenzucker | Milch | Kakaoflavanole liefern Nährstoffe |
| Vegan | Dinkelmehl, Kokosöl | Kokosblütenzucker | Hafer- oder Mandelmilch, Eiersatz | Nuss-Nougat-Füllung weglassen |
Tipps für gelingsichere, dünne Schoko-Crêpes
- Pfanne erhitzen und ca. des Teigs hineingeben. Den Teig durch Bewegen der Pfanne gleichmäßig dünn verteilen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 1⁄2 Min. backen, dann wenden und noch mal 1⁄2 Min. backen.
- Im heißen Ofen auf einem Rost warm halten, damit alle Crêpes gleichzeitig servierbereit sind.
- Backen Sie nun die Schokoladencrepes auf dem Crepes Maker oder in der Crepes Pfanne aus.
Juhu! Vive la Crêpe! Juhu! Vive la Chillmodus!
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