Rezept: Apfelkuchen mit Mandeln aus dem Thermomix (Springform, saftig mit viel Apfelfüllung)

Anfang September kann man glaube ich getrost sagen: Willkommen im Herbst! Ich läute die neue Jahreszeit heute mit einem Klassiker aus Omas Küche ein, den ich ganz schnell und unkompliziert im Thermomix gebacken habe: Nämlich einem Apfelkuchen mit Mandeln und Rührteig aus der Springform.

Warum dieses Rezept?

Ein frisch gebackener Apfelkuchen ist doch wirklich das absolute Highlight in der heimischen Küche. Doch wer kennt das nicht? Die Lust auf einen leckeren Kuchen ist da, aber die Zeit für aufwendige Rezepte fehlt. Zum Glück habe ich da eine Lösung für dich: Mit dem Thermomix lässt sich ein schneller Apfelkuchen zaubern, der nicht nur innerhalb von 10 Minuten zubereitet ist, sondern auch geschmacklich top schmeckt.

Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm)

Ca. 350-400 g säuerliche Äpfel (ich habe ambitioniert 400 g geschält und geschnitten, fast alle in den Kuchen untergebracht)
100 g Butter (in Stücken)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
Mehl (Menge nach Geschmack; im Thermomix-Rezept typischerweise ausreichend für einen Rührteig)
Backpulver
Zitronenschale
Rum (ein Schluck, optional)
Gehobelte Mandeln zum Bestreuen

Vorbereitung

Wenn du den Kuchen besonders apfelreich magst, was ich sehr empfehle, dann verwende 350-400 g Äpfel. Durch die recht große Apfeldichte sollte dieser Kuchen ein bisschen länger backen, damit er auch durch wird. Verlass dich am besten auf deinen Ofen und backe so, wie du es gewohnt bist.

Zubereitung mit dem Thermomix

Ofen auf 150 Grad Umluft (oder so, wie ihr es gewöhnt seid) vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten.
Ca. 400 g säuerliche Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Butter in Stücken, Zucker, braunen Zucker (falls verwendet), Vanillezucker und Eier in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 5 verrühren.
Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Rum dazugeben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren.
Den Teig in der Springform verteilen und in zwei Kreisen eng mit Äpfeln belegen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Im Ofen ca. 60-70 Minuten goldbraun backen. Nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
Anschließend zuerst in der Form etwas auskühlen lassen, dann herauslösen und komplett auskühlen lassen. Mit geschlagener Sahne oder Vanillesoße servieren.

Apfelkuchen mit Mandeln in Springform, angeschnitten

Zubereitung ohne Thermomix (klassisch)

Ofen auf 150 Grad Umluft (oder wie gewohnt) vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten.
Ca. 400 g säuerliche Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Butter in Stücken, Zucker, braunen Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel geben und verquirlen.
Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Rum dazugeben und unterrühren.
Den Teig in der Springform verteilen und in zwei Kreisen eng mit Äpfeln belegen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Im Ofen ca. 60-70 Minuten goldbraun backen. Nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
Nach dem Backen zuerst in der Form etwas auskühlen lassen, dann herauslösen und komplett abkühlen lassen.

Alternative Komponenten und Hinweise aus dem Material

Für eine Variante mit Mürbteig: Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 40 Sekunden Stufe 5 zusammenkneten und in eine gefettete runde Form auslegen. Mit einer Gabel einstechen. Äpfel klein schnippeln und einfüllen. Für den Guss Butter, Zucker und Vanillezucker im Thermomix 5 Min/100 °C Stufe 2 erhitzen.

Eine andere Rührteig-Variante beschreibt: Butter, Zucker und Vanillezucker im Thermomix 30 Sek./Stufe 5 schaumig rühren, dann Eier zugeben und 1 Min./Stufe 3 vermischen. Milch, Mehl und Backpulver zugeben und 1 Min./Stufe 5 unterrühren. Flüssigen Rührteig einfüllen, zerkleinerte Apfelstückchen gleichmäßig darauf verteilen und mit Mandel-Zimt-Streusel bedecken. Backofen auf 180 °C vorheizen, Apfelkuchen auf mittlerer Schiene ca. 45-60 min backen.

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Tipps zum Backen und Servieren

Backzeit anpassen: Bei hoher Apfeldichte länger backen, damit der Kuchen durch ist.
Ober-/Unterhitze vs. Umluft: Generell sagt man häufig, dass Ober-Unterhitze die bessere Einstellung sei, da Umluft das Backgut eher austrocknet. Bei manchen Öfen kann Umluft jedoch gut funktionieren.
Nach ca. 40 Minuten Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Frischer Apfelkuchen schmeckt am besten, aber zum Aufbewahren luftdicht verpacken und kühl lagern oder in den Kühlschrank geben.
Beilagen: Schlagsahne, Vanillesoße oder ein Hauch Zimt und Zucker sind klassische Begleiter.

Varianten und Portionsgrößen

Das Rezept ist variabel: Schnellrezepte aus dem Thermomix sind ideal, wenn wenig Zeit ist. Ein schneller Apfelkuchen aus dem Thermomix ist wirklich die ideale Wahl für alle, die wenig Zeit haben, aber dennoch nicht auf frisch gebackenen Kuchen verzichten möchten. Durch die einfache Handhabung des Thermomix ist der Kuchen auch für Backanfänger bestens geeignet.

Kurzanleitung: Apfelkuchen mit Thermomix - Teig zubereiten und Äpfel schneiden

Kurzrezepte-Übersicht (Zeiten und Schwierigkeitsgrad)

Variante	Zubereitungszeit	Schwierigkeit
Schneller Apfelkuchen (Thermomix)	10 Min. Vorbereitung + Backzeit	simpel
Apfelkuchen klassisch (Rührteig)	ca. 45 Min. (+ Vorbereitung)	normal
Apfelkuchen mit Mürbteig	variabel	normal

Hinweis zur Sicherheit und Geräteeinstellungen

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95 °C/200 °F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten: Die maximale Füllmenge des Mixtopfes darf nicht überschritten werden. Wenn du einen Thermomix TM5 gegenüber TM31 nutzt, passe Mengen entsprechend an. Dieses Rezept wurde von Thermomix-Kundinnen/Kunden zur Verfügung gestellt und nicht von Vorwerk Thermomix getestet; Vorwerk übernimmt keinerlei Haftung insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Habt ihr das Rezept nachgemacht? Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. Gefällt dir das Rezept? Dann hinterlass mir eine Bewertung.

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