Rezept: Schoko Cookies mit Meersalz — Salted Brownie Chocolate Chip Cookies
Der Cookie Friday ist tot! Lang lebe der Cookie Friday! Eigentlich wurde der Cookie Friday ja vor einigen Wochen abgeschafft, aber wie ich damals schon erklärte, sollte das nicht bedeuten, dass es hier nie wieder Cookies geben wird. Ich hab’ noch immer einige leckere Rezepte in petto und die sollen natürlich nicht in irgendeiner Schublade einstauben. Heute gibt es also wieder Cookies! Yay! Leckere Brownie Chocolate Chip Cookie mit Meersalz obendrauf.
Warum dieses Rezept lohnt
Super lecker und super schokoladig - mit diesen Brownie Chocolate Chip Cookies bekommt man alle Schokofans! Even Salt Bae…
Die Cookies hier sind mehr oder weniger »klassische« Brownie Cookies - super schokoladig und schön weich - plus salzigem Topping (Mmm!). Erwartet hier nicht durch und durch knusprige Cookies. Die Kollegen sind eher wie Mini-Brownies gedacht. Aus dem Grund solltet Ihr die Teile auch nicht zu lange backen.
Die Oberfläche der Cookies sollte fest sein, alles in allem sollten sie aber noch weich sein. Also nicht steinhart ausbacken. Ab Minute 11-12 schauen und dann eventuell gleich schon rausnehmen. Lieber etwas zu wenig gebacken als zu viel. Eben wie bei Brownies…
Zutaten
Diese Brownie Cookies hier kann man dank Xylit* auch zuckerfrei zubereiten - in erster Linie ist das Rezept aber eigentlich für »normalen« Zucker ausgelegt. Wenn ihr sie komplett zuckerfrei haben wollt, müsst ihr auch zuckerfreie Schokolade* und zuckerfreie Schokodrops* verwenden - sollte man nicht vergessen. Hat vermutlich nicht jeder ständig zur Hand, aber die Sachen bekommt man mittlerweile überall online oder in gut sortierten Supermärkten. Also, solltet ihr nur »normale« Zutaten haben, einfach auf den guten alten Zucker zurückgreifen.
Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen
125 g gesalzene Butter in Würfel geschnitten, 100 g Zucker, 100 g brauner Rohrzucker, 1/2 TL Vanillemark, 1 Ei Größe M, 180 g Weizenmehl Type 550, 150 g dunkle Schokolade 70 % Kakao, 1-2 EL brauner Zucker zum Wälzen, 1 TL Fleur de Sel. - oder orientiert euch an den Mengen des Brownie-Cookie-Rezepts (geschmolzene Schokolade + Butter, Eier, beide Zuckersorten, Vanille, Mehl, Kakao, Espressopulver, Backpulver, Salz, Schokoladendrops).
Utensilien
- Schüssel, Kochlöffel, Schneidebrett, Messer
- Handrührgerät mit Rührbesen, Gummispatel
- Eisportionierer / Cookie Scoop, Backpapier, 2 Backbleche
- Frischhaltefolie, Backofen, Kuchengitter
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
- Die gehackte Schokolade und die Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und langsam in der Mikrowelle erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Wieder abkühlen lassen.
- Eier, beide Zuckersorten und den Vanille Extrakt in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Masse sehr hell und schaumig ist - dauert etwa 4-5 Minuten. Die geschmolzene (und abgekühlte) Schokolade dazugeben und gut unterrühren.
- Mehl, Kakao, Espressopulver, Backpulver und Salz vermischen und in die Schüssel geben - nur kurz unterrühren. Die Schokoladendrops dazugeben und unterheben.
- Mit einem Cookie Scoop (Eisportionierer) Teigportionen mit genügend Abstand zueinander auf die Bleche setzen und dann mit etwas Meersalz bestreuen. Für 12-14 Minuten backen. Die Cookies sind perfekt, wenn die Oberfläche fest ist und überall kleine Risse zu sehen sind.
- Aus dem Ofen holen und auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.
Tipps zum Backen
- Die Cookies sind entweder weich und "chewy", wenn man sie kürzer bäckt oder herrlich kross, wenn man ein Fan der eher knusprigen Sorte ist.
- Die gekühlten Kugeln des Keksteigs lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. Wenn du sie aus dem gefrorenen Zustand backst, brauchen sie ca. 15-17 Min. im Ofen.
- Wenn ihr die Schokolade grob hackt und in richtige große Stücke teilt, nennt man sie Chocolate Chunk - das macht Textur und Genuss besonders.
- Wer die Kekse lieber kross mag und nicht "chewy", lässt sie ca. 12 Minuten im Rohr; für weiche Brownie-Textur 11-12 Minuten beobachten und eher früher rausnehmen.
- Wenn der Teig noch zu weich ist, lasst ihr ihn einfach ein paar Minuten stehen oder stellt ihn kurz kalt, dann lässt er sich besser formen.
Varianten und kleine Abwandlungen
Im amerikanischen Original-Rezept wird Vanilleextrakt verwendet. Meiner Meinung nach schmecken die Kekse mit echter Vanille aber viel besser, weshalb ich immer das Mark einer Schote in den Teig rühre.
Gebräunte Butter verleiht dem Cookie einen karamelligeren Geschmack; kombiniert mit Meeressalz ergibt das einen tollen Kontrast zur Süße. Diese Abwandlung macht das Rezept noch besser, besonders für Fans intensiverer Aromen.
Für Diabetiker oder zuckerfreie Varianten Xylit* verwenden und darauf achten, dass auch die Schokolade zuckerfrei ist.
Aufbewahrung und Einfrieren
Die Cookies könnt ihr prima einfrieren. Portioniere den noch fertigen Teig in kleine Kugeln und packe sie vor dem Backen ins Gefrierfach. Die gekühlten Kugeln des Keksteigs lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren.
Lesen Sie auch: Einfaches Roulade Rezept
Weiteres rund um Cookies
Der Klassiker unter den Cookies: Chocolate Chip Cookies sind ganz einfach zuzubereiten und schnell gebacken. Das ist ein perfektes Rezept, wenn man nicht viel Zeit zum Backen hat, aber Lust auf etwas Süßes hat oder Gäste jeden Alters beeindrucken möchte.
Beim Teig ist es wichtig, dass ihr das Rezept Schritt für Schritt befolgt. Ich gehöre ja auch zu den Leuten, die jedem Rezept „ihre eigene Note“ verpassen wollen. Aber: Nicht beim Backen, Kinners!
Serviervorschläge
- Warm mit einem Glas Milch oder Kaffee - die Schokolade ist dann noch leicht geschmolzen.
- Als Geschenk: Teigkugeln portionieren und eingefroren verschenken, mit Backanleitung.
- Mit einer Prise Fleur de Sel oder grobem Meersalz bestreuen für den salzig-süßen Kontrast.
Du willst noch mehr? Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt.
| Nährwert (ca. pro Cookie) | Angabe |
|---|---|
| kcal | ~223 (variabel je nach Größe) |
| Fett | ~12 g |
| Eiweiß | ~2 g |
| Kohlenhydrate | ~29 g |
Lesen Sie auch: Schoko-Kokos-Kuchen für Genießer
tags: #Rezept #Schoko #Cookies #mit #Meersalz
