Schoko-Cookies mit Cornflakes: Das ultimative Rezept für knusprig-softe Kekse
Cornflakes-Kekse, die immer schmecken und zu jeder Jahreszeit passen. Unser beliebtes Rezept für knusprige Kekse mit Cornflakes, Schokolade und Nüssen für jede Jahreszeit. Der perfekte Crunch mit softem Kern in jedem dieser Knusper-Kekse. Ich bin früher bereits mit Cornflakes aufgewachsen und mag den Geschmack und Crunch noch heute. Allerdings bevorzuge ich inzwischen meine Cornflakes in leckeren Keksen, statt auf dem Frühstückstisch.
Mit Cornflakes bin ich aufgewachsen - inzwischen liebe ich sie am meisten in diesen Keksen mit Schokolade und Nüssen. Neben meinen Chocolate-Chip-Cookies, also meinen Keksen mit dicken Schokoladenstücken haben nun meine Cornflakes-Cookies ihre eigene Keksdose bekommen. Ich finde Keksdosen einfach schön, wenn sie auf einem Tisch, Regal oder Tresen stehen und natürlich möchte ich dann auch immer ein paar Kekse drin haben.
Grundrezept: Schoko-Cornflakes-Häufchen (ohne Backen)
Für das Grundrezept brauchst du nur zwei Zutaten: knusprige Cornflakes und zartschmelzende Schokolade. Dann kann es auch schon losgehen!
- Zutaten 150 g Cornflakes 300 g Vollmilchkuvertüre
- Kuvertüre grob hacken. Anschließend im warmen Wasserbad zum Schmelzen bringen.
- Die geschmolzene Schokolade vom Herd nehmen und die Cornflakes hineingeben. Alles gut vermischen.
- Mit Teelöffeln kleine Cornflakes-Häufchen mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.
- Die Cornflakes-Kekse trocknen lassen.
Die Cornflakes-Kekse schmecken auch mit Vollkorn-Cornflakes oder Special K. Etwas süßer werden sie automatisch, wenn ihr Frosties nehmt.
Schoko-Crossies-Variante
Früher waren mein Lieblingsrezept meine Schoko-Crossies, die nur aus Cornflakes, geschmolzener Schokolade und Mandelplättchen bestanden. Vielleicht zeige ich euch das einfache Rezept auch ganz bald hier auf dem Blog.
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Ofenvariante: Schoko-Cookies mit Cornflakes (mit Teig)
Das Keksrezept gelingt immer und macht schon Spaß beim zubereiten. Noch mehr Spaß dann natürlich beim Vernaschen. Knusprig und lecker ist dieses einfache Rezept, das ganz schnell gebacken ist.
Zutaten und Equipment (ca. 20 Kekse)
- 100 g Cornflakes
- 50 g zerkleinerte Nüsse Walnuss, Mandel oder Haselnuss - geraspelt
- 75 g dunkle Schokolade Tropfen oder geraspelt
- 100 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen) (weich/flüssig)
- 50 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 Ei
- 100 g Weizenmehl 550
- 8 g Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 Küchenmaschine 1 Backpapier 1 Backblech
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Zunächst Cornflakes, Nüsse und Schokolade vorbereiten und jeweils zerkleinern. Cornflakes kann man gut in eine Gefriertüte füllen und leicht kleiner drücken. 100 g Cornflakes 50 g zerkleinerte Nüsse 75 g dunkle Schokolade
- Flüssige Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen. 100 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen) 50 g Zucker 8 g Vanillezucker ½ TL Salz
- Das Ei hinzugeben und verrühren bis man es nicht mehr erkennt.
- Mehl und Backpulver vermischen und löffelweise der Masse hinzugeben, während der Mixer langsam läuft. 100 g Weizenmehl 550 8 g Backpulver
- Abschließend die zerkleinerten Cornflakes, Nüsse und Schokoladen-Stücke unter den Teig heben.
- Nun mit der Hand ca. Walnuss-große Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen - ca. 4 Reihen mit 5 Kugeln sollten entstehen.
- Kekse nun für ca. 15 Minuten bei 180 °C backen lassen.
- Kekse auskühlen lassen und bei bedarf mit noch etwas geschmolzener Schokolade überziehen.
Wer die Kekse komplett knusprig mag, der gibt den Keksen ca. 20 Minuten Backzeit. Ich bevorzuge den soften Kern, aber es schmeckt auch sehr gut, wenn alles knuspert.
Alternative Teig-Variante mit Butter und Eiern
Butter, Zucker und Eier in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse schön fluffig ist. Mehl, Backpulver und Vanillezucker dazugeben und rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Anschließend die Cornflakes und Schokotröpfchen vorsichtig unterheben, die Cornflakes sollen knusprig bleiben und nicht zermahlen werden. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein gefettetes oder ausgelegtes Backblech setzen - nicht zu dicht, die Kekse brauchen Platz. Bei 180 Grad (Umluft) etwa 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und duften.
Große Familienportion
Rezeptautor:in Zutaten 200 gButter, weiche 180 gZucker 2Ei(er), Größe M 1 Pck.Vanillezucker 350 gMehl 0.5 Pck.Backpulver 5 Tasse/nCornflakes 100 gSchokoladegeriebene Zubereitung 1Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Eiern in einer großen Rührschüssel zu einer schaumigen Masse schlagen. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermengen und nach und nach unter die Schaummasse rühren. 2Die Cornflakes und die Schokolade unter den Teig arbeiten, am besten mit einem großen Holzlöffel, da der Mixer sonst die Cornflakes zu sehr zerkleinern würde. 3Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 4Aus dem Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech kleine Plätzchen formen, dann ca.
Tipps für Zutaten, Varianten und Süße
- Die Cornflakes-Kekse schmecken zu verschiedenen klein geraspelten Nüssen, wie Walnüssen, Haselnüssen, Macadamia-Nüssen, Para-Nüssen, Erdnüssen oder auch Mandeln.
- Ich nutze am liebsten Haselnüsse oder Walnüsse.
- Alternativ zu den klassischen Cornflakes könnt ihr auch Vollkorn-Flakes oder Special-K-Flakes nutzen.
- Die gezuckerten Frosties-Flakes sind auch nutzbar, allerdings kann man dann beim Rezept fast ganz auf den zusätzlichen Zucker verzichten, wenn man keine super-süßen Kekse haben möchte.
- Cornflakes bieten sich als kleines Add-On für viele Rezepte an.
- Natürlich kann man auch immer etwas Zimt beimischen.
Zutatenwissen: Was sind Cornflakes?
Klassische Cornflakes bestehen aus Mais, Gerstenmalz, Zucker und Salz. Die Zutaten werden gekocht, breitgewalzt und getrocknet, bevor sie knusprige Flakes werden.
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Zeiten, Mengen und Nährwerte
- Zubereitungszeit:20 Min.
- Wartezeit 5 Minuten Backzeit 15 Minuten Gesamtzeit 20 Minuten
- Niveau:ganz einfach
- Vegetarisch
- Lowcarb
- Kategorie Kuchen, Muffins, Brownies & Co
- Küche Deutsch
- Portionen 20 Kekse
- Kalorien 124 kcal
| Nährwerte pro Portion | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 36 kcal |
| Eiweiß | 1 g |
| Fett | 2 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
Weitere Schoko-Cornflakes-Ideen
Die Cornflakes kann man gut in eine Gefriertüte füllen und mit den Fingern klein drücken. Nüsse mit dem Messer zerstückeln und Schokolade ebenfalls mit einem Messer zerkleinern oder direkt Schokoladen-Drops kaufen. Zu den Cornflakes können nach Belieben noch gehackte Nüsse oder gehackte Trockenfrüchte gegeben werden.
Die beiden Schokoladensorten in eine große Schüssel bröckeln, Butter und Vanillezucker zugeben und im warmen Wasserbad schmelzen. Die Cornflakes vorsichtig unter die abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade heben. Ein Brett oder Blech oder mehrere Platten mit Backpapier oder Alufolie belegen und die Schoko-Cornflakes mit zwei Teelöffeln als kleine Häufchen daraufsetzen. Im Kühlschrank erstarren lassen. Danach von dem Papier oder der Folie ablösen und in einer gut schließenden Dose kühl aufbewahren.
Das Kokosfett auf kleiner Stufe in einem großen Kochtopf zergehen lassen. Die Schokolade stückchenweise im Fett schmelzen. Achtung: Die Masse darf nicht zu heiß werden, sonst wird die Schokolade weiß und die Kekse sehen unappetitlich aus.
Back- und Konsistenzkontrolle
Außen knusprig, innen soft und immer ein paar knusprige Stückchen im Mund. Wer die Kekse komplett knusprig mag, der gibt den Keksen ca. 20 Minuten Backzeit. Ich bevorzuge den soften Kern, aber es schmeckt auch sehr gut, wenn alles knuspert.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein gefettetes oder ausgelegtes Backblech setzen - nicht zu dicht, die Kekse brauchen Platz. Bei 180 Grad (Umluft) etwa 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und duften.
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Service, Aufbewahrung und Feedback
Süßes Mitbringsel für die Liebsten: Cornflakes-Kekse sind einfach gemacht. Kekse passen bei mir einfach immer auf den Tisch. Ob als Beilage zum Kaffee oder als kleiner süßer Snack für etwas Energie zwischendurch. Ich backe sie so oft, dass sie neben meinen Chocolate-Chip-Cookies längst eine eigene Keksdose bekommen haben.
Im Kühlschrank erstarren lassen. Danach von dem Papier oder der Folie ablösen und in einer gut schließenden Dose kühl aufbewahren. Schon mehrfach gemacht, schmecken einfach mega gut!
Zuletzt aktualisiert am 16. Juli 2026
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