Einfaches Rezept für saftiges Schokobrot: Traditioneller Genuss für die Adventszeit
Schokoladenbrot ist der Inbegriff von winterlicher Gemütlichkeit. Durch die Kombination aus aromatischen Nüssen und Schokolade bleibt es tagelang saftig, weich und schokoladig. Gebacken wird Schokoladenbrot ganz einfach auf dem Blech, nach kurzer Abkühlzeit schneidet man es dann in kleine Happen. Als Blechkuchen gebacken, wird er in kleine Rechtecke geschnitten und mit Schokoladenglasur überzogen.
Was ist Schokoladenbrot?
Schokoladenbrot ist ein besonders saftiger Schokokuchen, der traditionell auf dem Blech gebacken und in kleine Rechtecke oder Rauten geschnitten wird. Die Basis bilden Butter, Zucker, Eier, geriebene Schokolade oder Kuvertüre, gemahlene Mandeln oder Haselnüsse und Mehl. Obenauf kommt meist eine dunkle Schokoladenglasur, die nach Belieben mit Nüssen oder Streuseln verziert wird. Besonders in der Weihnachtszeit ist das Rezept beliebt, macht sich jedoch auch außerhalb der Adventszeit wunderbar als süßes Geschenk aus der Küche oder als Begleiter zum Kaffee.
Saftigkeit und Aroma
Für die typische Saftigkeit sorgen die Mandeln oder Haselnüsse, das intensive Aroma entsteht durch Zartbitter- oder Vollmilchschokolade. Durch das Aufschlagen von Butter und Zucker wird das Schokoladenbrot besonders locker und saftig. Die Schokolade sollte am besten fein gerieben oder gehackt werden, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilt.
Zutaten und Varianten
- 250 g Zartbitterschokolade
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 6 Eier (Gr. M)
- 250 g gemahlene Haselnüsse (alternativ Mandeln oder Walnüsse)
- 100 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 200 g Kuvertüre (Zartbitter oder Vollmilch)
- Nüsse für die Dekoration (z.B. Haselnüsse oder Walnüsse)
- Optional: Vanillezucker, Zimt, Muskat, Kardamom oder Weihnachts-Aroma
| Basiszutaten | Glasur und Deko | Optionale Gewürze |
|---|---|---|
| Butter, Zucker, Eier, Mehl, Haselnüsse, Schokolade | Kuvertüre, gehackte Nüsse, Krokant, Schokostreusel | Zimt, Vanille, Muskat, Kardamom, Orangeat |
Tipps für die Zutaten
Butter und Eier sollten zimmerwarm sein, damit sie sich gut verbinden. Wir nehmen uns die Zeit, die Eier einzeln ca. 1 Minute unterzurühren, so wird der Teig besonders locker. Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse sorgen für Saftigkeit, wer mag, kann die Nüsse auch grob hacken für mehr Biss. Durch Zartbitterkuvertüre erhält das Schokoladenbrot ein intensives Schokoladenaroma und feinen Schmelz. Für ein feineres Aroma können Zimt, Muskat, Kardamom oder Vanille zugegeben werden. Aprikosenkonfitüre sorgt für eine fruchtige Note und kann vor der Glasur aufgetragen werden.
Schritt-für-Schritt Anleitung: So gelingt das perfekte Schokobrot
Zubereitung (ca. 40 Minuten)
- Schokolade auf einer Reibe fein raspeln. Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handmixers schaumig schlagen. Eier nach und nach dazugeben und gründlich unterrühren.
- Geriebene Schokolade, Haselnüsse, Mehl und eine Prise Salz zur Zucker-Ei-Masse geben. Mit den Schneebesen zu einem homogenen Teig verrühren.
- Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
- Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 20-25 Minuten backen. Das Schokoladenbrot auf dem Blech abkühlen lassen.
- Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen und mit etwas Butter verrühren. Mit einem Teelöffel auf den Schokoladenbrot-Würfeln verteilen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen, Krokant oder Schokostreuseln bestreuen.
- Erst vollständig auskühlen lassen, dann in kleine Würfel oder Rechtecke schneiden.
Ein praktischer Tipp: Das noch warme Schokoladenbrot mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, bevor die Glasur darüberkommt - so bleibt es extra saftig und erhält eine feine fruchtige Note.
Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen
Alternative Backformen
Du kannst das Rezept auf einem Backblech (ca. 40×35 cm), einer kleinen Brownieform (ca. 34×20 cm) oder einer Springform von 24-26 cm Durchmesser verwenden. Die Mengen reichen jeweils für etwa 40 kleine Würfel.
Glasur und Dekoration
Für den typischen Glanz wird das Schokoladenbrot mit geschmolzener Kuvertüre überzogen. Die Kuvertüre kann mit etwas Butter schmelzen, dann wird sie schön glänzend und weich. Besonders hübsch wird das Schokoladenbrot, wenn ihr es mit gehackten Nüssen, Krokant oder Schokostreuseln bestreut. Das sorgt für Biss und einen kleinen Wow-Effekt.
Schokoladenbrot richtig schneiden
Der Kuchen sollte vollständig abkühlen, bevor er geschnitten wird. Ein Tipp: Schneidet das Schokoladenbrot, solange die Glasur noch nicht vollständig fest ist. So entstehen schöne, saftige Stücke, die nicht brechen. In kleine Quadrate geschnitten, hat es genau die richtige Größe für einen süßen Snack zwischendurch.
Haltbarkeit und Lagerung
Schokoladenbrot bleibt in einer gut verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur mehrere Tage frisch und saftig. Kühl und trocken gelagert, hält es sogar mehrere Wochen. Es eignet sich zum Einfrieren: einfach in Stücke schneiden, zwischen Lagen von Backpapier legen und luftdicht verpacken. So bleibt es bis zu drei Monate frisch und ist jederzeit griffbereit.
Schokoladenbrot in der Weihnachtszeit und darüber hinaus
Omas Rezept für traditionelles Schokoladenbrot ist eine super Alternative zu Plätzchen. Der saftige, in kleine Würfel geschnittene Schokokuchen macht sich hervorragend als Weihnachtsgebäck beim Adventskaffee und ist hübsch verpackt ein süßes Geschenk aus der Küche.
Lesen Sie auch: Einfaches Roulade Rezept
In kleinen Quadraten geschnitten passt das Schokobrot perfekt zu einer heißen Tasse Tee, einem Glas Punsch, Kakao oder einem Rüdesheimer Kaffee mit Schuss. Ehrlicherweise schmeckt es uns aber so gut, dass wir es auch einfach gerne zwischendurch naschen.
Praktische Tipps & Varianten
- Das Schokoladenbrot kann mit verschiedenen Nussarten angepasst werden: Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse, gemahlen oder gehackt.
- Für einen weihnachtlichen Geschmack eignen sich Gewürze wie Zimt, Kardamom oder selbstgemachtes Orangeat.
- Für noch mehr Saftigkeit Aprikosenkonfitüre als Zwischenschicht auftragen.
- Die Schokoglasur kann auch fertig gekauft werden - einfach erhitzen und auftragen.
- Als Alternative zum Backblech passen auch Formen wie Brownieformen oder Springformen.
Schokobrot: Vielseitig, schnell & verlässlich
Beim Backen probiere ich super gerne Neues aus, aber manche Rezepte backe ich immer wieder - wie das Schokoladenbrot. Liegt natürlich auch daran, dass der Teig ganz einfach auf ein Backblech gestrichen wird. So reicht das Schokobrot für viele Personen, ist schnell zubereitet und lange haltbar. Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Vorkenntnisse. Die Zutaten für das Schokoladenbrot Rezept sind für ein Blech in der Größe von 40×35 cm angegeben.
FAQ: Häufige Fragen rund um Schokoladenbrot
- Wie lang hält Schokoladenbrot? Gut verpackt bleibt es mehrere Tage frisch und saftig, im Kühlschrank sogar 2-3 Wochen, eingefroren bis zu 3 Monate.
- Kann ich die Nüsse austauschen? Ja, Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse - grob gehackt oder gemahlen sind ideal.
- Brauche ich spezielle Geräte? Ein Handmixer funktioniert wunderbar. Zum Aufschlagen von Butter und Zucker empfiehlt sich ein Handrührgerät für ein besonders fluffiges Ergebnis.
- Kann ich die Aprikosenkonfitüre ersetzen? Ja, andere Marmelade wie Himbeer- oder Orange eignet sich ebenfalls.
Schokobrot im Vergleich zu Brownies
Brownies sind ein amerikanischer Exportschlager. Typisch für Brownies ist der saftige Teig in quadratischen Stücken und viel geschmolzene Zartbitterschokolade und Nüsse im Gebäck. Das klassische Schokoladenbrot ist ähnlich, aber noch nussiger, oft weniger süß und besitzt eine festere Schokoglasur.
Weitere festliche Backideen
Neben Schokobrot füllen Herr Wallygusto und ich unseren Plätzchenteller auch gerne mit Kartoffellebkuchen, Stollenschnecken oder Spitzbuben. Wer jetzt doch Lust auf klassische Plätzchen bekommen hat, sollte Nougatkipferl oder Berliner Brot ausprobieren.
Lesen Sie auch: Schoko-Kokos-Kuchen für Genießer
tags: #einfaches #rezept #für #schokobrot
