Schoko Brezel Plätzchen backen: Das perfekte Schokoladen-Plätzchen-Rezept

Schoko Brezel Plätzchen gehören zu den beliebtesten Naschereien für die Keksdose, und das nicht nur zur Weihnachtszeit! Schokofans kommen hier voll auf ihre Kosten, denn die Brezel-Plätzchen werden nicht nur mit viel Kakao gebacken, sondern bekommen auch noch eine Schokohülle. In diesem Jahr sind die Keksdosen im Hause Kuchenbäcker ziemlich schokoladenlastig gefüllt muss ich gestehen. Ob als kleine Nascherei zwischendurch oder zum Kaffee oder einer Tasse heißer Trinkschokolade - diese kleinen, köstlichen Schoko Brezeln mit Kuvertüre überzogen finden reißenden Absatz und sehen auf jedem Plätzchenteller hübsch aus. Schokolade soll ja die Stimmung heben und glücklich machen. Vielleicht brauchen dieses Jahr besonders viel davon.

Präsentation: bunte und klassische Schoko Brezel Plätzchen auf Teller und in der Keksdose

Zutaten für Schoko Brezel Plätzchen

Für ca. 60 Stück Schoko Brezel Plätzchen benötigst du:

Zutat	Menge
Mehl (z.B. Dinkelmehl Type 630)	250-280 g
Kartoffelmehl	50 g
Gemahlene Mandeln	100 g
Backkakao	20-40 g
Zucker	100-150 g
Vanillezucker	1 Päckchen
Butter	150-190 g
Ei	1 Stück
Creme Fraiche oder Milch	1 EL (optional)
Kuvertüre (Vollmilch oder Zartbitter)	100-200 g
Zuckerstreusel oder grobes Salz	nach Belieben
Puderzucker	zum Bestäuben

Für noch ausgefallenere Plätzchen kannst du statt normalem Backkakao auch Varianten mit Gewürzen oder Rote-Beete-Note verwenden - das verfeinert den Geschmack und macht die Kekse besonders.

Zubereitung der Schoko Brezel Plätzchen

1. Teig vorbereiten

Mehl und Backkakao sehr gut mischen, Mandeln hinzufügen.
Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig aufschlagen, das Ei dazugeben und verquirlen.
Mehl, Mandeln, Backkakao und Vanillezucker langsam zugeben und alles, eventuell mit den Händen oder den Knethaken des Handmixers, zu einem gut knetbaren Teig verarbeiten.
Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig lässt sich auch gut einen Tag vorher vorbereiten, sodass sich der Backvorgang gerne auch zweiteilen lässt.

2. Formen und Ausstechen

Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen.
Mit einem Brezelausstecher oder per Hand daumengroße Stücke abteilen, zu ca. 10 cm langen Wülsten rollen und zu Brezeln formen.
Brezeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Abstand platzieren.

Arbeitsschritte: Schoko-Brezel-Teig rollen, formen und ausstechen

3. Backen

Den Backofen auf 175-190°C Ober-/Unterhitze (Umluft 150-175°C) vorheizen.
Die Plätzchen für ca. 10-15 Minuten backen. Danach auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

4. Verzieren

Kuvertüre oder Schokoglasur im Wasserbad schmelzen lassen.
Die komplett ausgekühlten Brezeln vorsichtig bis zur Hälfte oder ganz in die Schokolade tauchen.
Auf Backpapier legen und nach Belieben mit Zuckerherzen, bunten Streuseln oder grobem Salz verzieren.
Nach dem Aushärten in einer gut verschließbaren Dose aufbewahren. Die selbstgemachten Schoko-Brezeln bleiben luftdicht verpackt bis zu zwei Wochen frisch.

Tutorial: Schoko Brezel Plätzchen Schritt für Schritt mit Tipps zum Verzieren

Tipps, Variationen und Aufbewahrung

Die Herstellung der Schoko Brezeln ist lange nicht so aufwendig wie die von Laugen- oder Hefeteig-Brezeln. Hier muss nichts gezogen und geschlungen werden.
Mit einem Nudelholz lässt sich der Teig ganz einfach ausrollen, und mit Hilfe eines Brezel Ausstechers oder einer anderen Plätzchenform gelingt das Ausstechen besonders leicht.
Du kannst normale, Ruby-Schokolade oder bunte Candy Melts verwenden, um farbenfrohe Schoko-Brezeln zu kreieren.
Wer es besonders knackig mag, kann eine dünne Schicht Karamell unter die Schokolade geben.
Alternativ kann man für das Schoko-Brezeln-Rezept auch salzige Mini-Brezeln verwenden - gesalzene Schoko-Brezeln sind vor allem in den USA bekannt und geben einen spannenden Geschmackskontrast.
Die Plätzchen sind das ganze Jahr über ein schöner Begleiter auf der Kaffee- oder Tee-Tafel, nicht nur zur Weihnachtszeit.

Schoko-Brezeln - verschiedene Varianten mit Streuseln, Ruby und Karamell

Schoko Brezel Plätzchen als Geschenkidee

Hübsch verpackt sind die Schoko Brezeln auch ein tolles Geschenk aus der Küche. Bereite sie einfach in doppelter Menge vor, fülle sie in Cellophantütchen oder Gläser und dekoriere sie mit einem hübschen Band.

FAQ: Häufig gestellte Fragen

Wie lange halten die Schoko Brezel Plätzchen? In einer luftdicht verschlossenen Dose bleiben sie etwa zwei Wochen frisch.
Sind die Plätzchen auch für Anfänger geeignet? Ja, das Rezept ist einfach und unkompliziert, sodass es auch Anfängern Spaß macht.
Kann man den Teig vorbereiten? Der Teig für die Schoko-Brezel lässt sich wunderbar einen Tag vorher vorbereiten und gekühlt aufbewahren.
Wie lagert man die Plätzchen am besten? Nach dem vollständigen Auskühlen und dem Trocknen der Schokolade luftdicht und kühl lagern.