Schokoladen Blechkuchen mit Kokosraspeln: Das ultimative Rezept
Der Schokoladen Blechkuchen mit Kokosraspeln gehört zu den beliebtesten Kuchenklassikern, die sich sowohl für festliche Anlässe als auch für einen gemütlichen Kaffeetisch eignen. Mit seiner Kombination aus saftigem, schokoladigem Teig und aromatischer Kokosmasse, die zusätzlich mit Kokosraspeln bestreut wird, begeistert er Groß und Klein. In dieser umfangreichen Anleitung werden verschiedene bewährte Varianten präsentiert, wie man den perfekten Schoko-Kokos-Blechkuchen zubereitet - Schritt für Schritt.
Grundausstattung und Zutaten
- Backblech (ca. 30 x 33 cm oder größer)
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Rührschüsseln, Schneebesen, Spritzbeutel mit Lochtülle für Kokosmasse
- etwas Butter zum Fetten des Blechs
- etwas Mehl zum Bestäuben des Blechs
- Messer, Schneidebrett, kleine Schüssel, Topf
| Teigzutaten | Kokosmasse | Glasur & Deko |
|---|---|---|
| 370 g Weizenmehl 160 g Speisestärke 480 g Zucker 2,75 TL Backpulver 1 TL Natron 1 Prise Salz 470 ml Wasser 165 g Backkakao 1 TL Rübensirup 4 Eier 330 g Butter (weich) | 400 ml Kokosmilch 400 ml Sahne 80 g Speisestärke 120 g Zucker 180 g Kokosraspeln 20 g Kokosraspeln zum Bestreuen | 3 EL Marmelade 50 g Zartbitterkuvertüre zum Garnieren 4 EL Kokosraspeln zum Garnieren |
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Perfekter Schoko-Kokos-Blechkuchen
Ofen und Backblech vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Das Backblech gut einfetten oder mit Backpapier auslegen und leicht mit Mehl bestäuben, damit der Kuchen später gut aus der Form löst.
Schokoladenteig zubereiten
Zartbitterkuvertüre klein hacken und über dem Wasserbad schmelzen lassen. Inzwischen Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen. Nach und nach die Eier und Eigelbe zugeben. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, alles im Wechsel mit der Milch zugeben und unterrühren. Schließlich die geschmolzene Schokolade einrühren.
Alternativ kann das Wasser aufgekocht werden, Kakao und Rübensirup eingerührt werden und die Mischung wird abgekühlt. Trockene Zutaten vermischen, Butter in Stückchen einarbeiten, bis erbsengroße Krümel entstehen. Dann abgekühlte Kakaomasse und Eier portionsweise hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren.
Den fertigen Schokoladenteig auf das vorbereitete Blech geben und glatt streichen.
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Kokosmasse herstellen
Eier trennen, Eigelb für den Schokoladenteig, Eiweiß steif schlagen und dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Kokosraspeln und Kokosmilch unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
Alternativ Kokosmilch, Sahne, Zucker und Speisestärke unter ständigem Rühren aufkochen lassen, 180 g Kokosraspel unterrühren und die Masse abkühlen lassen. Die Kokosmasse kann in einen Spritzbeutel mit Lochtülle gefüllt werden und in Reihen (Abstand 1-2 cm) lückenhaft auf das Schokoladenteig verteilt werden, knapp über der Oberfläche, sodass die Kokosmasse glatt mit dem Teig abschließt, keine Kokosberge entstehen.
Wer es aromatischer mag, kann die Milch im Schokoladenteig durch Kokosmilch ersetzen - so wird der Kokosgeschmack noch intensiver.
Kuchen backen
Den vorbereiteten Kuchen (Schokoladenteig und Kokosmasse) im vorgeheizten Ofen rund 25-40 Minuten backen - je nach Dicke und Blechgröße. Nach dem Ende der Backzeit kann der Kuchen noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen, so bleibt er besonders saftig.
Schokoladenglasur und Dekoration
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Ausgekühlten Kuchen mit Schokolade besprenkeln oder dünn bestreichen. Nach Wunsch kann Marmelade kurz erhitzt und auf dem noch warmen Kuchen verteilt werden, anschließend mit Kokosraspeln bestreuen.
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Zuletzt wird die Glasur vorbereitet: Puderzucker, Kakaopulver, Vanillinzucker, Kaffee und Butter verrühren und auf dem heißen Kuchen gleichmäßig verteilen. Als finales Highlight den Kuchen mit Kokosraspeln garnieren.
Der Kuchen ergibt ca. 20 Stücke und hält sich luftdicht verpackt etwa drei Tage.
Tipps und Variationen
- Für besonders aromatischen Geschmack die Milch durch Kokosmilch ersetzen.
- Die Kokosmasse am besten mit dem Spritzbeutel im Abstand aufspritzen, um ein schönes Muster und gleichmäßige Verteilung zu erhalten.
- Der Kuchen schmeckt fast noch besser, wenn er eine Nacht ruhen/durchziehen kann.
- Mit Marmelade vor dem Bestreuen mit Kokosraspeln bepinseln, erhöht die Saftigkeit.
- Für die Garnierung: Zusätzlich Zartbitterkuvertüre und Kokosraspeln verwenden.
Bewertungen und Bemerkungen
Saftig und sehr schokoladig: Die durchschnittliche Bewertung liegt bei 4,8-5 von 5 Sternen und der Kuchen gelingt leicht, ergibt etwa 18-20 Stücke.
Für dieses Rezept liegen keine genauen Nährwertangaben vor, allerdings überzeugt es durch seine geschmackliche Vielfalt und einfache Handhabung.
Ansprechende Präsentation
Für feierliche Anlässe, Geburtstage oder den Familienkaffee lässt sich der Blechkuchen wunderbar mit bunten Früchten, Schokoladendekor oder zusätzlicher Kokosraspeln präsentieren. Durch die Kombination verschiedener Schichten und das große Blech-Format können viele Gäste mit einem saftigen Stück verwöhnt werden.
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Zusammenfassung der wichtigsten Schritte
- Backofen und Blech vorbereiten.
- Schokoladenteig und Kokosmasse jeweils nach Rezept zubereiten.
- Teig und Masse auf das Blech geben und glatt streichen.
- Kuchen im Ofen backen, auskühlen lassen.
- Mit Schokolade, Marmelade und Kokosraspeln garnieren.
Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Variationsmöglichkeiten gelingt der perfekte Schokoladen Blechkuchen mit Kokosraspeln garantiert - für einen saftigen Genuss und ein aromatisches Erlebnis.
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