Skyr mit Marmelade: Rezepte und Zubereitung

Skyr ist ein gesundes Milchprodukt, das sich immer größerer Beliebtheit erfreut. Dieses isländische Traditionsprodukt schmeckt wie eine Mischung aus Magerquark und Naturjoghurt.

Warum Skyr?

Skyr ist ein fettarmes Produkt mit hohem Proteingehalt. Skyr ist eine Frischkäsezubereitung auf Magerstufe. 100 Gramm enthalten 62 Kalorien mit 0,2 Gramm Fett. Seine positiven Eigenschaften für deine Gesundheit sind nicht zu leugnen: Skyr ist ein fettarmes Produkt mit hohem Proteingehalt.

Grundrezepte und Variationen

Skyr bekommst du mittlerweile in vielen Varianten: pur, gesüßt oder mit Früchten verfeinert. Pur schmeckt Skyr nicht so doll. Deshalb habe ich einige Varianten probiert. Am besten war die Variante mit der Marmelade. Na klar, war ja auch Zucker drin. 🙂 Die Variante mit den frischen Beeren war auch lecker.

Skyr mit Beeren (schnell, 10 Minuten)

Dieser erfrischende Skyr mit Beeren ist ein beliebtes isländisches Dessert oder Frühstück. Mit der cremigen Textur des Skyr und der Süße der frischen Beeren ist es nicht nur lecker, sondern auch reich an Proteinen und Nährstoffen.

Gesamt: 10 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 0 Minute

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Schüssel | Löffel | Gläser oder Schalen

Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g | Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 5 g

Zutaten (1 Portion): Skyr 500g, Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren) 250g, Honig oder Ahornsirup 2 EL, Vanilleextrakt 1 TL, Nüsse (z.B. ...).

Serviervorschläge: Genießen Sie den Skyr mit Beeren solo oder als Teil eines gesunden Frühstücks. Eine schöne Präsentation macht das Gericht besonders einladend.

Skyr mit Marmelade (Frühstücksidee)

Frühstück Marmelade muss nicht zwingend aufs Brot…

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1 Portion: 200 g Skyr (alternativ Quark und Joghurt gemischt), 30 g Marmelade zuckerfrei (z.B. selbst gemachte Low Carb Erdbeer-Grapefruit-Marmelade oder leckere Low Carb Erdbeer-Mango-Marmelade), 100 g frische Erdbeeren und Heidelbeeren, 20 g gehackte Paranüsse (alternativ Mandeln oder Haselnüsse).

Den Skyr mit der zuckerfreien Marmelade verrühren. Das Obst und die Nüsse über der fruchtig süßen Creme verteilen.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Vegetarisch Low Carb.

Skyr-Eis mit Erdbeermarmelade

Damit ihr noch einmal richtig schön auf den Geschmack von Erdbeeren kommt, habe ich für den Anfang ein Skyr Eis mit Erdbeermarmelade für euch.

Bei diesem Rezept habe ich gleich zwei wichtige Komponenten einfließen lassen. Zum einen die Produkte von SalzburgMilch (Besser Bio Skyr* und Premium Frischkäse Natur*) und zum anderen unsere selbstgemachte Erdbeermarmelade.

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Back- bzw. Vollmilch, Schlagobers, Frischkäse und Maisstärke in einem großen Topf miteinander verrühren. Unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Masse zu dampfen beginnt. Wer möchte, kann das Eis danach herausnehmen, in kleine Würfel schneiden und in einem Food Processor noch einmal cremig rühren. Danach noch einmal für eine Stunde in den Gefrierschrank legen.

Skyr-Eis mit Erdbeermarmelade Zubereitung

Skyr-Auflauf mit Beeren (30 Minuten)

Dieser Skyr Auflauf mit Beeren ist die perfekte Wahl, wenn du etwas zum Naschen brauchst, aber dennoch auf eine gesunde Ernährung achten möchtest. Er ist reich an Protein, fettarm und enthält keinen raffinierten Zucker. Wie du ihn in gerade einmal 30 Minuten backen kannst, verrate ich dir hier im Rezept!

Die Zutaten den leichten Skyr Auflauf: Skyr: Das dürfte jetzt keine Überraschung sein! Da er viel Protein und Kalzium und wenig Fett enthält, ist er super gesund und eignet sich perfekt zum Backen. Eier: Sie machen den Auflauf so unglaublich fluffig! Grieß: Ich habe für das Rezept Dinkelgrieß verwendet. Du kannst natürlich auch Weizengrieß verwenden. Er bindet die Zutaten perfekt und sorgt für eine zartschmelzende Konsistenz.

Die Zubereitung des Skyr Auflaufs dauert gerade einmal 5 Minuten. Das ist doch wahnsinnig schnell, wie ich finde! Du kannst ihn also auch im stressigen Alltag mühelos zubereiten und hast immer eine gesunde Leckerei parat.

Leichter Skyr Auflauf - Zutaten & Zubereitung

Zutaten	Menge
Skyr natur	400 g
Eier	2
Grieß	30 g
Beeren (frisch oder TK)	100 g
Süßungsmittel (Erythrit o.ä.)	nach Bedarf

Vorbereitung 10 minutes Zubereitung 20 minutes Gesamt 30 minutes

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß aufschlagen.
In einer zweiten Schüssel, Skyr, Eigelbe, Grieß und ein Süßungsmittel deiner Wahl miteinander verrühren.
Den Eischnee vorsichtig unterheben. In eine Auflaufform füllen. Mit den Beeren belegen.
Ca. 20 Minuten backen.

Mein Tipp: Den Skyr Auflauf kannst du auch am nächsten Tag noch wunderbar essen. Ich wärme ihn mir gerne in der Mikrowelle auf. Aber auch kalt schmeckt er sehr gut.

Skyr selbst herstellen (Kurzüberblick)

Wegen des relativ hohen Preises von Skyr im Handel ist es eine gute Idee, Skyr einfach selbst zu machen. Unser Rezept gelingt im Handumdrehen. Bevor du loslegst, stelle sicher, dass deine Utensilien steril und keimfrei sind. Milch ist ein schnell verderbliches Produkt und verlangt absolute Hygiene.

Eine wichtige Grundlage für die Herstellung von hausgemachtem Skyr ist entrahmte Milch. Lass die Milch anschließend auf 40 Grad abkühlen. Ruhezeit: ca. Kleide nach den 24 Stunden ein großes Sieb mit Käseleinen aus. Gieße den Topfinhalt durch das Leinen. So kannst du die überflüssige Molke vom fertigen Skyr trennen. Genieße den Skyr direkt oder bewahre ihn im Kühlschrank auf.

Hausgemachter Skyr, kannst du mit Früchten verfeinern. In Island wird Skyr traditionell mit Blaubeeren gegessen. Deiner Kreativität sind aber keine Grenzen gesetzt. Auch andere frische Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Äpfel passen hervorragend zu der leckeren Creme.

Serviervorschläge und Kombinationen

Skyr, Joghurt und Puderzucker in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen cremig rühren. Die Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und fein würfeln. Jetzt die Creme in zwei Gläser füllen. Mit Marmelade, Erdbeeren und Keksbröseln toppen. Oder ihr schichtet die Marmelade und Erdbeeren zwischen zwei Schichten Creme und streut die Keksbrösel oben drauf. Für ca.

Es kommt Euch etwas bekannt vor, aber es lässt sich nicht sofort zuordnen? Hmm.. Dann war klar: Skyr hat geschmackliche Ähnlichkeit mit Rømme. Rømme gibt es ganz oft in Norwegen zu Waffeln. Es ist eine Art Sauerrahm? Es schmeckt auf jeden Fall sehr sehr gut in der Kombination mit warmer Waffel und Marmelade. Rømme ist dann meist kalt und bietet im Mund eine Geschmacksexplosion. 🙂 Beim nächsten Waffeln-backen, werde ich das mal mit Skyr und Marmelade ausprobieren.

Tipps, Lagerung und Inspiration

Genieße den Skyr direkt oder bewahre ihn im Kühlschrank auf. Du kannst das Skyr Eis fruchtig variieren; ich werde nicht zu euch kommen und ein vernichtendes Urteil sprechen, solltet ihr z.B. Marillenmarmelade verwenden. Ich würde „im schlimmsten Fall“ einfach frech fragen, ob ich eine Kugel davon bekomme.

Hast es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!

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