Schoko-Blaubeer-Torte mit Vanillequarkcreme: Ein Rezept für Genießer

Schokolade und Blaubeeren - eine Kombination, die einfach unwiderstehlich ist! Diese Torte ist perfekt für Geburtstage oder andere festliche Anlässe. Der saftige Schokoladenboden harmoniert wunderbar mit der leichten Vanillequarkcreme und den frischen Blaubeeren.

Inspiration und Variationen

Die Idee zu dieser Torte entstand aus dem Wunsch, eine köstliche Beeren-Schokoladen-Torte zu kreieren. Das Konzept wurde beibehalten, aber die Himbeeren wurden weggelassen. Für den Boden wurde ein Wunderkuchenrezept mit Buttermilch verwendet. Ungewollt wurde der Frischkäse in der Creme vergessen, was sich aber als Vorteil erwies, da die Torte so nicht zu hoch wurde.

Zutaten

Für die Böden:

200 g Zucker
4 Eier, zimmerwarm
1 Prise Salz
1 TL Vanillepaste
200 ml Buttermilch, zimmerwarm
200 ml neutrales Speiseöl
260 g Mehl
40 g Backkakao
1 Btl. Backpulver (16 g)
Etwas Milch zum Tränken

Für die Creme:

400 g TK-Wild-Heidelbeeren
250 g Mascarpone
200 g griechischer Joghurt
150 g Frischkäse
Saft einer halben Zitrone
40 g Zucker
2 Btl. Gelatine Fix
2 Pck. Vanillezucker
100 g Schlagsahne
250 g Blaubeeren

Für die Deko:

100 g Zartbitter-Schokolade
1 TL Kokosöl
Ca. 150 g Blaubeeren
Ca. 200 g Blaubeer-Schokoperlen (z.B. ValParaiso)

Zubereitung

Die Böden:

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zwei Springformen (18 cm) mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker, Salz und Vanillepaste mit dem Schneebesen einer Küchenmaschine etwa 7-10 Minuten auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen. Mit einem Handrührgerät dauert es um einiges länger.
Öl und Buttermilch unter Rühren dazugeben.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen, auf die Masse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Teig auf beide Springformen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Aus dem Ofen holen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Füllung:

TK-Beeren in einem kleinen Topf mit etwas Wasser und 1 Pck. Vanillezucker mischen und zum Köcheln bringen.
Sobald die Beeren weich sind durch ein feines Haarsieb passieren. Abkühlen lassen.
Blaubeeren waschen und trocken tupfen.
Für die Creme Mascarpone, Joghurt, Frischkäse, Zitronensaft und Zucker glatt rühren.
Sahne steifschlagen und 1 Pck. Vanillezucker dabei einrieseln lassen.
Das abgekühlte Püree unter die Creme schlagen. Gelatine fix dabei einrieseln lassen.
Sahne vorsichtig unterheben.

Zusammensetzen der Torte:

Beide Böden je einmal durchschneiden.
Ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umstellen.
Mit Milch tränken.
1/3 Creme auf den ersten Boden geben.
1/3 Blaubeeren darauf verteilen.
Zweiten Boden auflegen. (An dieser Stelle würde man die Tortenrandfolie einsetzen)
Vorgang zweimal wiederholen.
Letzten Boden auf die Creme setzen.
Torte abdecken und mind. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.

Dekorieren:

Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen, den Rand ein wenig glatt streichen.
Zartbitterschokolade fein hacken und 1/3 über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen.
Rest Schokolade und Kokosöl unterrühren.
Etwas abkühlen lassen (die Schokolade sollte nicht zu flüssig sein), dann auf die Torte geben.
Mit frischen Blaubeeren und Schokoperlen dekorieren.

Tipps und Variationen

Tortenrandfolie: Verwenden Sie Tortenrandfolie, um das Törtchen oder andere vom Blog nachzubacken. Normale Tortenringe reichen oft nicht aus, daher kann die Tortenrandfolie verlängert werden.
Boden variieren: Für einen hellen Boden den Kakao durch Mehl ersetzen.
Frischkäse ersetzen: Theoretisch kann Frischkäse auch gegen Quark oder Mascarpone ersetzt werden.
Gelatine ersetzen: Gelatine Fix von Dr. Oetker verwenden, um die Flüssigkeit der TK-Beeren in der Creme zu binden.
Größe der Form: Die Torte kann auch in einer 26cm Form gebacken und dann nur einmal geteilt werden. Sie wird dann allerdings nur halb so hoch.
Obstsorten variieren: Die Füllung kann mit verschiedenen Obstsorten variiert werden.
Vegane Variante: Für eine vegane Variante veganen Skyr (oder Joghurt) und Pflanzensahne verwenden und mit San-apart festigen.
Schokoglasur: Anstelle der Zartbitterschokolade kann auch eine Schokoglasur verwendet werden.
Blaubeeren: Anstelle von frischen Blaubeeren können auch gefrorene Blaubeeren verwendet werden.
Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Häufige Fragen und Antworten

Kann man den Boden schon am Vortag backen? Ja, der Boden kann schon am Vortag gebacken werden.
Kann man die Torte geschichtet und über Nacht in den Kühlschrank stellen? Ja, die Torte kann geschichtet und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden.
Warum reißt der Kuchen beim Backen? Das kann passieren, wenn der Ofen zu heiß ist oder der Teig zu trocken ist.
Kann man Gelatine durch etwas anderes ersetzen? Nein, für diese Torte wird Gelatine benötigt, um die Flüssigkeit der TK-Beeren in der Creme zu binden.

Fazit

Diese Schoko-Blaubeer-Torte mit Vanillequarkcreme ist ein wahrer Genuss für alle Schokoladen- und Blaubeerliebhaber. Sie ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben variiert werden. Ob für Geburtstage, Feiern oder einfach nur so - diese Torte ist immer eine gute Wahl!

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