Schoko Bananen Schnitten Rezept (Chefkoch) – Schritt für Schritt

Dieses Rezept vereint luftigen Biskuitboden, cremige Schokoladenfüllung und fruchtige Bananenscheiben zu klassischen Schoko-Bananen-Schnitten. Die folgenden Varianten und Hinweise stammen aus erprobten Rezeptbeschreibungen und bieten mehrere Zubereitungswege für Boden, Creme und Glasur.

Zutaten (Basisversion)

3 Ei(er)
Zucker
Mehl
Backpulver
Für den Belag: 6 Banane(n) in Scheiben geschnitten
500 ml Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
150 g Butter
1 Pck. Vanillinzucker
3 Eigelb
3 Eiweiß zu Schnee geschlagen
1 Tafel Schokolade Vollmilch
1 Tafel Schokolade Zartbitter

Zubereitung des Bodens (Version A)

Für den Boden die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, langsam einstreuen und verrühren. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und bei 180 Grad ca. 20 min backen (Stäbchenprobe). Nach dem Backen stürzen und Backpapier abziehen. Erkalten lassen.

Zubereitung des Belags und der Schoko-Creme (Version A)

Die in Scheiben geschnittenen Bananen auf dem Boden verteilen. Sahne mit Sahnesteif schlagen und auf die Bananen streichen. Die beiden Tafeln Schokolade im Wasserbad zergehen lassen. Butter, Vanillinzucker und Eigelb schaumig schlagen und die flüssige Schokolade einrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

Alternative Boden- und Füllvarianten

Den Teig auf ein befettetes Blech ca. 2 cm dick aufstreichen, im Rohr bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen und überkühlen (abkühlen) lassen.

Für den Boden: 5 Ei(er), 250 g Zucker, 0.13 Liter Öl, 0.13 Liter Milch lauwarm, 250 g Mehl, 0.5 Pck. Backpulver, 3 EL Kakaopulver. Den Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen und backen - Backzeit ca. 30 Min./180°.

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Variante mit Aprikosenmarmelade und Vanillecreme

Die Marillenmarmelade mit dem Rum glatt rühren und den Boden damit bestreichen. Für die Vanillecreme das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch einrühren und aufkochen lassen. Sofort in eine Schüssel umfüllen, damit am Topfboden nichts ansetzt. Die in kaltem Wasser eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine unter den heißen Pudding rühren, bis sie sich aufgelöst hat und überkühlen (abkühlen) lassen. Am besten legt man auf die Oberfläche Klarsichtfolie, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet.

Butter mit Staubzucker flaumig rühren und den Pudding esslöffelweise unterrühren. Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben. Vorsicht! Die Puddingmasse muss wirklich komplett ausgekühlt sein, sonst trennt sich die Masse, sobald der Pudding zur Butter gerührt wird!

Den Biskuit dicht mit Bananenscheiben belegen und mit der Vanillecreme bestreichen, kalt stellen. Für die Glasur Schokolade und Fett im Wasserbad erwärmen und verrühren, Bananenschnitten mit der Glasur überziehen und kalt stellen.

Noch eine bewährte Variante mit Pudding-Butter-Creme

Dotter, Zucker, Vanillezucker, Öl und Wasser schaumig rühren; Mehl und Backpulver dazu. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse auf ein gefettetes Blech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 15-20 Minuten (Stichprobe) backen. Auskühlen lassen und die Bananen gleichmäßig darauf verstreichen.

Für die Creme 1 Packung Vanillepudding wie auf der Packung beschrieben, jedoch mit 60g Zucker (und 1/2l Milch) zubereiten. Auskühlen lassen - öfter umrühren damit sich keine Haut bildet. 250 g Butter (zimmerwarm) gut 10 Minuten cremig aufschlagen bis sie weiß ist und wie Schlag wirkt. Den erkalteten Pudding esslöffelweise unterschlagen. Darauf achten, dass weder Butter noch Pudding zu kalt sind, sonst gerinnt die Creme. Die Creme nun gleichmäßig auf die Bananen streichen. Aus ca. 300 g Haushaltsschokolade und ca. 100 g Butter eine Glasur herstellen und die Schnitten überziehen.

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Kurztipps und Empfehlungen

Stäbchenprobe verwenden, um den Biskuitbiskuit nicht zu trocken zu backen.
Die Puddingmasse muss wirklich komplett ausgekühlt sein, sonst trennt sich die Masse, sobald der Pudding zur Butter gerührt wird.
Am besten legt man auf die Oberfläche des Puddings Klarsichtfolie, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet.
Wer es schnell mag: Den Boden kann man frevelhafterweise auch durch einen gekauften Tortenboden ersetzen.

Zubereitung der Schokoladencreme im Wasserbad

Portionen, Bewertungen und Nährwerthinweise

Für 12 Schnitten. Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen (24 Bewertungen) in der hier zusammengestellten Sammlung von Rezeptvarianten. Für einzelne Varianten liegen abweichende Bewertungen vor, z. B. 4,5 von 5 Sternen (153 Bewertungen) oder 4,4 von 5 Sternen (19 Bewertungen).

Nährwerte pro Portion: Berechnung der Nährwertangaben ist eine durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

Kurze Produkt- und Zeitempfehlung

Maximale Arbeitszeit je nach Variante: 60-120 Minuten, Backzeiten beachten. Für eine schnelle Variante kann die Creme durch fertige Produkte (z. B. Paradiescreme) ersetzt werden: Paradiescreme nach Anleitung anrühren und die steifgeschlagene Sahne unterziehen.

Variante	Boden	Creme	Glasur
Schoko-Bananen (Basis)	Eier-Zucker-Mehl-Backpulver, 180°C 20 min	Schokolade-Butter-Eigelb + Eischnee, Sahne auf Bananen	geschmolzene Schokolade
Mit Vanillepudding	Biskuit, 200°C 20 min	Pudding + Butter (eiskalt vermeiden)	Haushaltschokolade + Butter

Viel Spaß beim Backen und Genießen - die Kombination aus Schokolade und Banane ist klassisch und gelingt mit den beschriebenen Varianten zuverlässig.

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