Schoko Bananen Cookies Rezept

Mal wieder ein paar überreife Bananen herumliegen? Passiert bei uns immer wieder mal. Wer nicht jedes Mal ein Bananenbrot backen möchte, kann zur Abwechslung vielleicht einmal diese leckeren Bananen Chocolate Chip Cookies ausprobieren.

Warum Banane und Schokolade?

Banane und Schokolade passen ja immer recht gut zusammen - seit vielen Jahren eine meiner liebsten Kombinationen. Wenn dir mein Chiquita Bananenbrot schmeckt, wirst du meine einfachen Schokokekse mit Chiquita Bananen lieben. Mit diesem Rezept kannst du überreife Bananen wunderbar aufbrauchen. Schoko-Bananen-Cookies sind das perfekte Rezept für alle, die Bananen und Schokolade lieben!

Charakter der Cookies

Diese Chocolate Chip Cookies sind etwas anders als andere Cookies. Es sind nicht die typischen »außen knusprig und innen knitschig« Cookies - kennt man ja sonst von Chocolate Chip Cookies. Diese Kandidaten hier sind eher weich und locker-luftig. Liegt an der Banane im Teig. Die gibt dem Ganzen eher eine kuchenartige Textur - mal etwas anderes. Diese Cookies sind im Gegensatz zu den deutschen Keksen nicht ganz so hart und mürbe - sie sind außen knusprig und innen soft.

Zutaten (ca. 30-50 Cookies, je nach Portionsgröße)

2 sehr reife Bananen (je ca. 120-150 g Fruchtfleisch)
175-200 g Mehl (Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl nach Wunsch)
1 TL Backpulver oder Natron
0,5 TL Salz
75-120 g Butter (weich) oder 60 g Öl für vegane Variante
65 g Zucker + 65 g brauner Zucker / alternativ 60 g Rohrzucker
1 großes Ei (für vegane Version weglassen oder ersetzen)
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker
150-200 g Zartbitterschokolade, grob gehackt oder Schokostreusel
80 g Walnüsse, grob gehackt (optional)
Meersalzflocken zum Bestreuen (optional)

Vorbereitung und Tipps

Die Zubereitung ist, wie bei allen Cookies, ganz easy. Die Zubereitung ist super schnell gemacht, daher eignet sich die Zubereitung auch sehr gut wenn sich mal spontan Besuch ankündigt. Besonders praktisch finde ich die Cookies, weil ich die Zutaten immer bei mir zu Hause habe und direkt mit dem Backen loslegen kann. Mit diesem Rezept kannst du überreife Bananen wunderbar aufbrauchen.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Mit der gebräunten Butter starten - dafür die Butter in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Die Butter einige Minuten köcheln lassen - sie wird dabei ziemlich stark blubbern. Irgendwann werden die Blasen weniger, dann fängt die Butter an zu schäumen, man kann kleine dunkle Flecken am Boden des Topfes erkennen und die Butter riecht nussig. Die gebräunte Butter ist jetzt fertig. Sofort in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen - geschmolzene Butter und die braunen, aber nicht schwarzen Partikel, in der Butter ebenfalls. Lässt man die Butter im Topf abkühlen, kocht sie noch einige Zeit weiter und kann einen unangenehm verbrannten Geschmack annehmen. Zur Seite stellen und komplett abkühlen lassen.
Die gebräunte Butter und beide Zuckersorten in einer großen Schüssel etwa 2-3 Minuten hell und luftig aufschlagen. Die zerdrückte Banane, das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und alles gut verrühren. Das Mehl und das Backpulver durchsieben, das Salz dazugeben und alles miteinander vermischen. Das Dinkelmehl (oder Weizenmehl) mit Natron und Salz vermischen und dann zur großen Schüssel dazugeben - hier nur kurz unterrühren. Gehackte Walnüsse und Schokolade unterheben. Der Teig wird sehr weich sein, aber das ist ok. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Mit einem Cookie Scoop (Eisportionierer) etwa 4-5 Teigportionen mit genügend Abstand zueinander auf das Blech setzen - der Teig läuft ziemlich auseinander. Ein Esslöffel funktioniert aber natürlich auch. Den Teig mit etwas zusätzlicher Schokolade und Meersalzflocken (optional) bestreuen und die Cookies dann für etwa 11-13 Minuten backen. Die Cookies sollten an den Rändern fest sein und auch etwas Farbe bekommen haben - je nach Backofen kann das etwas länger dauern.
Die Cookies aus dem Ofen nehmen und kurze Zeit auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Wenn ihr die Kekse direkt aus dem Ofen auf ein Gitter legt, können sie leicht auseinander brechen. Lasst sie einfach einige Minuten auf dem Backpapier liegen und parkt sie dann erst auf ein Gitter um. Mit dem verbliebenen Teig wiederholen.

Schritt-für-Schritt: Teigportionen auf Backblech setzen

Alternative, schnellere Variante (vegan möglich)

Easy peasy vegane Banana Chocolate Chip Cookies: 1 Banane (ca. 120g), 200 g Mehl, 100 g Zartbitterschokolade, 1 TL Backpulver, 60 g Rohrzucker, 60 g Öl. Die Schokolade hacken, Banane mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken. Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker miteinander vermengen, Banane und Öl hinzugeben und mit einem Löffel zu einem homogenen Teig verrühren. Schokolade unterrühren. Der Teig kann etwas krümelig sein, sollte aber, wenn man ihn mit etwas Druck formt, zusammenhalten. Mit den Händen ca. Portionen formen und bei 170-180°C 12-15 Minuten backen.

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Lagerung und Haltbarkeit

Da in den gebackenen Cookies noch recht viel Feuchtigkeit ist, sollte man sie auch nicht in einer luftdicht schließenden Dose lagern. Lieber auf einem Teller und ein Tuch o.Ä. locker darüberlegen - das reicht vollkommen aus. Alternativ in einer luftdichten Dose maximal 2-3 Tage bis zum Verzehr lagern. Die Cookies lassen sich gut verschlossen in einer Blechdose für mind. ... (je nach Rezept) aufbewahren.

Variationen und Serviervorschläge

Mit gehackten Walnüssen für mehr Biss: Ich nehme immer einen Eis-Portionierer um den Teig auf die Backbleche zu setzen.
Mit Zimt oder einer Prise gemahlenem Zimt für warme Aromen.
Für extra Schoko-Liebe: etwas zusätzliche Schokolade auf die Teigklekse drücken, bevor sie in den Ofen gehen.
Für zuckerreduzierte oder zuckerfreie Cookies eignen sich reife Bananen besonders gut, weil sie ja von Haus aus schon recht ordentlich Süße mitbringen.

Backanleitung Schoko-Bananen-Cookies: Tipps & Tricks

Praktische Hinweise

Ich empfehle, die Cookies im unteren Drittel des Ofens zu backen, damit sie von unten gut Hitze bekommen.
Nach dem Backen werden die Cookies noch recht weich sein, aber das ist ok. Sobald sie dann »transportfähig« sind, sollte man sie auf ein Kuchengitter umsetzen, damit sie zügig abkühlen können.
Wenn der Teig zu krümelig zum Formen ist, füge einfach noch etwas Öl hinzu. Für die Cookies muss der Teig jedoch keine zusammenhängende Masse sein. Es reicht, wenn die Cookies nach dem Formen (mit etwas Druck) zusammenhalten.

Druckversion & Anmerkung

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