Schokobananen selber machen: Ausstecher, Anleitung und Profi-Tipps

Alle kennen sie, die meisten lieben sie, die leckeren Schoko-Bananen. Weicher Biskuit, leckere Creme, süße Banane und Schokolade 🤤…. ein absoluter Genuss. Allseits beliebt und nicht schwer herzustellen. Die leckeren Teilchen haben zwar ein paar Arbeitsschritte und es sieht auch erstmal viel aus.

Was sind klassische Schokobananen?

Vielmehr handelt es sich dabei um ein Gebäck aus zartem Biskuit, Marmelade und Vanillecreme, auf das eine halbierte Banane gelegt wird. Anschließend wird alles dick mit Schokolade glasiert. Schoko-Bananen sind DIE süße Leckerei für euer Fingerfood-Buffet zum Sektempfang!

Überblick: Zutaten und Grundausstattung

Bananen - gerade reif, ohne braune Stellen (pro Banane bekommt ihr ca. …). Kuvertüre - nach Geschmack Vollmilch oder Zartbitter (ca. …). Für die Creme: Vanillepuddingpulver, Milch, Zucker, weiche Butter. Für den Teig/Biskuit: Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Mineralwasser, Öl, Essig, Vanillearoma. Optionale Zutaten: Marmelade, Kokosöl, Puderzucker, Kakaopulver, gehackte Nüsse, Streusel.

Ausrüstung

  • Backblech und Backpapier
  • Spritzbeutel (Einweg oder wiederverwendbar) mit großer Spitze
  • Rührgerät / Handmixer
  • Topf und Schale zum Schmelzen der Schokolade (Wasserbad)
  • Holzstäbchen oder Eisstiele (bei Schokobananen am Stiel)
  • Sieb, Schneebesen, Rührschüssel

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Biskuit‑Makronen‑Variante (Bäcker‑Style)

Die Makronen-Banane ist eine klassische Konditor-Variante: Aus Makronenmassen (aus der man auch Mandelhörnchen macht) wird eine flache Bananenform aufs Backblech gespritzt. Fertig gebacken, wird diese „Banane“ dann mit herber Schoko-Buttercreme getoppt und darauf eine halbe Banane gelegt. Zum Abschluss wird alles mit einer ebenfalls herben Schokoglasur überzogen.

  1. Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
  2. Das Marzipan in kleine Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. Zucker und Eiweiß zugeben und mit dem Quirl der Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit zu einer cremigen Masse schlagen. Es soll so wenig Luft wie möglich eingearbeitet werden -> deshalb niedrige Stufe.
  3. Die Masse in den vorbereiteten Spritzbeutel füllen und dann damit 3-5 mm hoch eine flache Banane auf das Blech spritzen. Das geht gut, wenn man einmal hin- und dann gleich wieder entlang der Kante zurückgeht. Etwas mit den Fingern zusammen und flach drücken. Die Makronen-Banane sollte dabei ein wenig kleiner sein, als die „frische“ Banane.
  4. Mit den gehackten Mandeln bestreuen und diese etwas andrücken. Die Makronen-Bananen im Ofen ca. 8-10 Minuten goldbraun backen. Backzeit ggf. anpassen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Einfacher Biskuit-Teig mit Spritzbeutel (schnell & sauber)

  1. Für den Teig Mehl und Backpulver mischen und sieben. Danach mit Zucker und Salz vermischen.
  2. In einen Rührbecher Mineralwasser, Öl, Essig und Vanillearoma verquirlen und zu dem Mehlgemisch gießen. Mit dem elektrischen Handrührer auf mittlerer Stufe etwa 30 Sekunden mixen.
  3. Teig in einen Einwegspritzbeutel füllen. Die Spitze des Spritzbeutels großzügig abschneiden.
  4. Auf ein Backpapier mit Hilfe einer ungeschälten Banane 6 Bananen mit etwas Abstand malen. Das Backpapier umdrehen und auf ein Backblech legen. 6 Bananenformen auf das vorbereitete Backpapier spritzen. Hier helfen dir die zuvor aufgezeichneten Bananen auf der Unterseite deines Backpapiers. Spritze sie nicht zu dick, denn der Teig läuft noch ein wenig auseinander.
  5. 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen goldgelb backen. Nach dem Backen auf dem Backpapier liegen lassen.
Schokobananen auf Backblech (Vorlage auf Backpapier)

Vanillecreme zubereiten (für die Füllung)

  1. Zunächst wird der Vanillepudding für die Creme zubereitet. Dazu wird die kalte Milch mit Zucker und Vanillepuddingpulver in einem kleinen Kochtopf mit dem Schneebesen klümpchenfrei verquirlt.
  2. Bei mittlerer Stufe des Herdes wird die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Sobald die Creme eindickt den Topf vom Herd ziehen.
  3. Die Creme wird in eine Schale umgefüllt. Direkt auf der Oberfläche wird die Creme mit Klarsichtfolie bedeckt. Diese muss auf Zimmertemperatur auskühlen.
  4. Die weiche und zimmerwarme Butter etwa 5 Minuten auf der höchsten Stufe deines elektrischen Handmixers hellcremig aufschlagen. Löffelweise wird der ausgekühlte Vanillepudding zugegeben und gut eingerührt.
  5. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze großzügig abschneiden. Die Creme auf die Böden spritzen.

Banane vorbereiten und zusammensetzen

  1. Bananen schälen und längs halbieren. Mit Zitronensaft einstreichen und je eine halbe Banane auf die Creme legen und etwas andrücken.
  2. Jeweils eine Banane halbieren, auf die richtige Größe zuschneiden und mit der Schnittseite auf die Schokoladencreme legen. Vorsichtig andrücken.
  3. Alles im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchkühlen lassen.
Halbierte Bananen auf Creme gesetzt

Schokolade schmelzen, temperieren und überziehen

  1. Die Kuvertüre schmelzen und temperieren. Kurz vor Ende der Kühlzeit die Kuvertüre mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen lassen.
  2. Bereitet einen Topf mit Wasser vor, den ihr erhitzt. Das Wasser sollte jedoch nicht kochen (Idealtemperatur: etwa 60°C). Nehmt nun den Topf vom Herd und stellt eine leichte Schüssel mit den Schokoladenraspeln zum Schmelzen hinein. Hin und wieder umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
  3. Tipp: Schmelzt zunächst nur zwei Drittel der Schokolade und rührt das übrige Drittel erst später in die geschmolzene Schokolade ein.
  4. Sobald die Kuvertüre vollständig geschmolzen ist, nochmals gründlich durchrühren. Dann vom Wasserbad nehmen.
  5. Für den Überzug ein Kuchengitter über ein Backpapier stellen und ein weiteres Backpapier daneben legen. Die Bananen aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem Gitter mit der Schokoladenglasur überziehen. Hierbei unbedingt auf kleine Rillen o.ä. achten, so dass die Bananen wirklich vollständig mit der Glasur bedeckt sind, ggf. nochmal benutzen.
  6. Vom Gitter nehmen und auf ein sauberes Backpapier setzen. Zum Schluss mit den getrockneten Bananenstückchen oder Streuseln bestreuen.
Schokobananen werden mit Kuvertüre überzogen

Alternative: Schokobananen am Stil (einfach & kinderfreundlich)

Schokofrüchte am Stil kannst du ganz einfach und schnell selber machen. Die Zubereitung ist kinderleicht und die Früchte am Spieß schmecken richtig lecker.

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  1. Die Bananen schälen, in der Mitte halbieren und auf Holzstäbe stecken. Zwischenzeitlich in den Kühlschrank stellen.
  2. Die Zutaten für die Schokokruste miteinander verrühren, in ein hohes Gefäß füllen und die Bananen nun nacheinander eintunken, abtropfen lassen und auf ein Backpapier legen.
  3. Die Schokobananen am Stiel könnt ihr nun noch mit farblich zu eurer Hochzeit/Party passender Streudeko (z.B. Perlen oder Herzchen) bestreuen.
  4. Zum Trocknen stellt ihr die Schokobananen am besten auf ein Stück Backpapier. Lasst sie zwei/drei Stunden trocknen und nehmt sie vorher nicht hoch, sonst reißt ggf. die Glasur.

Fit-Food-Variante: gesündere Schokolade

Da ich von vielen Rezepten ja gerne mal eine gesündere Variante austeste, gibt es heute mal die Schokobananen als FIT FOOD. Sprich, ich habe auf weißen Raffinadezucker verzichtet, die Schokolade ist aus wenigen Zutaten, nämlich gutem Kokosöl, Kakaopulver und Agavendicksaft hergestellt. Ob man es glaubt oder nicht, das war sensationell! Schön knackig und wirklich lecker.

  1. Als Erstes zerbrichst du die weiße Schokolade, gibst 15 g Kokosöl dazu und bringst alles in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad zum Schmelzen. Dabei solltest du immer wieder umrühren, denn weiße Schokolade bildet leicht Klumpen, wird schneller wieder fest oder brennt sogar an.
  2. Ein kleiner Tipp: Besonders nach Weihnachten, Ostern und Halloween stapelt sich die Schokolade im Schrank. Besonders bei selbstgemachter Schokolade aus Kokosöl und Kakaopulver habt ihr Einfluss auf Süße und Qualität.
Schokolade schmelzen im Wasserbad (Fit-Variante)

Variation: Mürbteig‑ oder Mandelhörnchenboden statt Makronen

Ich verwende als Boden nämlich einen ganz einfachen Mürbteig. Beim Einkaufen der Bananen solltet ihr nur darauf achten, dass diese relativ fest sind und nicht schon zu reif. Die Vorlage dann einfach ausschneiden, auf den ausgerollten Mürbteig legen und mit einem Messer drum herum schneiden.

  1. Die Mürbteigböden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze, für ca. 10-12 Minuten backen.
  2. Zimmerwarme Butter und Puderzucker 5 Minuten auf höchster Stufe cremig verrühren und die Creme auf den Mürbteigböden verstreichen.
  3. Schokolade grob zerhacken. 2/3 in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade sowie das Kokosöl dazugeben.

Tipps zur Haltbarkeit, Aufbewahrung und Servierideen

  • Im Kühlschrank halten die Schoko-Bananen gut verpackt 2 bis 3 Tage.
  • Schoko-Bananen sind die ideale Resteverwertung, wenn man etwas vom Torte backen übrig hat - sei es Creme oder eben Teigreste. Super nachhaltig sozusagen.
  • Wenn du Müll vermeiden willst, kannst du je nach Nutzung und Verschmutzung das Backpapier wiederverwenden. Ich versuche auf Backpapier so gut es geht zu verzichten, um Müll zu vermeiden.
  • Wer unsicher ist, nimmt zum Eintauchen erst Schaschlikspieße und steckt erst zum Schluss die Eisstiele in die Bananen.
  • Beim Anblick von Früchten oder Gemüßespießen verändern sich bei manchen Kindern allerdings schlagartig die Gesichtszüge - mit Schokofrüchten am Stil lässt sich Obst auf jeder Kinderparty sehr beliebt präsentieren.
Schokobananen arrangiert auf Buffet

Praktische Tabelle: Zutaten & Mengen (für ca. 6 Schokobananen im Biskuit‑Format)

ZutatMenge (ca.)
Mehlnach Bedarf für Teig (siehe Rezept)
Backpulverkleiner TL
Zuckernach Geschmack (Teig & Creme)
Mineralwasserca. 50-100 ml
Öl30 g geschmacksneutrales Öl
Vanillepuddingpulverfür 500 ml Milch (Packungsangabe)
Butter (zimmerwarm)ca. 200 g (für Creme)
Bananen3 ganze (werden halbiert → ca. 6 Hälften)
Kuvertüre150-400 g je nach Größe und Dicke

Dekorationsideen & Fertigstellung

Optional kannst du die Schokobananen nach dem Schokoüberzug z.B. mit gehackten Nüssen und Streuseln verzieren. Jetzt kommt die Pudelmütze dran: Tauche die Bananenspitze in die Schokolade, lass alles abtropfen und lege die Banane auf ein Backpapier. Als Letztes stellst du eine dunkle Zuckerschrift her, indem du Puderzucker mit wenig flüssigem Kakao (aus Kakaopulver) verrührst bis eine feste Zuckermasse entsteht. Jetzt füllst du die Zuckermasse in eine Gebäckspritze mit Spritzaufsatz und malst den Mund auf. Und fertig ist eine leckere Schokobananen-Gang mit lustiger Pudelmütze.

Schokobananen mit Zuckermund und Pudelmütze

Häufige Fragen (FAQs)

  • Wie verhindere ich, dass die Banane braun wird? Mit Zitronen- oder Orangensaft einstreichen; Orangensaft ist weniger intensiv. Eine Alternative ist auch geschmolzener Honig.
  • Wie temperiere ich Schokolade richtig? Schmelze die Schokolade im Wasserbad, nimm sie vom Herd und rühre gelegentlich. Für bessere Glanz- und Knackeigenschaften: zwei Drittel schmelzen, restliches Drittel unterrühren.
  • Kann ich Schoko-Bananen einfrieren? Das ist möglich, aber die Konsistenz der Banane verändert sich beim Auftauen. Besser frisch oder gekühlt servieren.
Schokobananen selber machen: Schritt-für-Schritt Videoanleitung

Wir haben für euch eine umfangreiche Do-it-yourself-Anleitung zusammengestellt, wie ihr Schritt für Schritt köstliche Schokobananen selber machen und eure Gäste begeistern. Damit ihr euch kurz vor eurem großen Auftritt keinen Stress machen müsst, gebt die Aufgabe „Schokobananen zaubern“ am besten an eine Freundin ab.

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