Schoko Apfel Muffins: Einfache und Saftige Rezepte für Genießer

Wer kennt sie nicht, die heiß begehrten Schokoladenmuffins - ob als klassischer Snack, feines Frühstück oder süße Pause am Nachmittag. Besonders beliebt sind die Kombinationen mit fruchtigen Zutaten, denn so entsteht ein köstlicher Genuss, der zudem Vitamine mitbringt. Herzhafte Apfel-Schoko-Muffins sind sehr saftig und schmecken unvergleichlich gut.

Saftige Schoko Apfel Muffins frisch gebacken auf einem Gitter

Warum Schoko Apfel Muffins?

Mit diesem Rezept verwandelst du Äpfel mit wenigen Handgriffen in herrlich saftige Apfelmuffins. Sie sind nicht nur ratzfatz gemacht, ganz nebenbei bringen sie auch noch eine Portion Vitamine mit. Die Antwort auf die Frage “Isst Du schon wieder Schokoladenkuchen?” darf also ungelogen mit “Ich esse Obst” beantwortet werden. Die Kombination aus Apfel und Schokolade ist eine 1a Kombi, die garantiert jedem schmeckt!

Nicht, dass jemals keine Zeit dafür wäre, denn Äpfel sind uns ja das ganze Jahr über beschert und hier gibt es auch schon mal zwischendurch ausserhalb der Herbstzeit Apfelrezepte. Besonders im Sommer lässt sich das Rezept wunderbar abwandeln und beispielsweise mit Birnen genießen. Wem es dann doch zu adventlich ist, der ersetzt den Apfel durch Birne und versucht sich an einem nostalgischen Birne-Helene-Muffin. Mit Vanille statt Zimt.

Zutaten für einfache Schoko Apfel Muffins

3 Äpfel
1 EL Zitronensaft
125 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier (Gr. M)
225 g Mehl
2 TL Backpulver
etwas Salz
3 EL Milch
40 g Backkakao oder 2 EL Kakaopulver
100 g Schokotropfen oder gehackte Schokolade
Papier- oder Silikonmuffinförmchen

Übersicht der Zutaten für Schoko Apfel Muffins

Optionale Zutaten und Alternativen

Vanillearoma statt Vanillezucker für ein intensiveres Aroma
Zimt für die herbstlich-winterliche Note, nach Belieben
Haselnüsse für den zusätzlichen Biss
Birnen als Apfelersatz
Ahornsirup, Agavendicksaft, Kokosblütenzucker oder Süßungsmittel zur zuckerfreien Variante

Zubereitung: Schritt für Schritt

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen.
Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden oder einfetten und alle Zutaten griffbereit stellen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit die Stücke nicht braun werden.
Butter mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen. Eier einzeln unterrühren, bis alles schön cremig ist.
Mehl, Backpulver, Salz und Kakao mischen. Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schokotropfen und Apfelwürfel von Hand unterheben. Den Teig nur so lange rühren, bis alles gut vermengt ist - das sorgt für lockere Muffins!
Den Teig in die Förmchen füllen, etwa zu zwei Drittel, so gelingt das typische Muffindach perfekt.
Restliche Apfelwürfel auf dem Teig verteilen. Nach Belieben gehackte Schokolade obendrauf streuen.
Im heißen Ofen ca. 20-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig haften, sind die Muffins fertig.
Muffins erst in der Form auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen - so behalten sie ihre saftige Konsistenz, anschließend herauslösen und vollständig auskühlen lassen.

Zubereitungsschritte für Schoko Apfel Muffins in Bildern

Profi-Tipps für perfekte Ergebnisse

Damit dir das nicht passiert, vermengst du zuerst die trockenen, dann die feuchten Zutaten in separaten Schüsseln. Für den Teig verrührst du anschließend die Zutaten nur so lange bis alles eine homogene Masse bildet. Zum Schluss hebst du die Apfelstücke vorsichtig unter.
Wer mag, fügt noch eine Handvoll Schokotropfen hinzu.
Wer sie zu hoch einfüllt, riskiert eventuell kleines Schokokuchendesaster auf dem Backofenboden.
Gerade Muffin-Teig wird durch zu langes Rühren schnell schwer und zäh.
Dank dem langen Verrühren der Butter mit dem Zucker anfangs sind die Muffins total fluffig geworden.

Varianten: Vegan & Zuckerfrei

Vegane Variante:

Statt Butter einfach Margarine und anstelle von Milch Hafer- oder Mandeldrink verwenden.
Als Ei-Ersatz bietet sich hier besonders Apfelmus an. 80 g davon ersetzen ein Ei.
Alternativ kannst du auf das sogenannte Leinsamen-Ei aus 1 Esslöffel Leinsamen und 3 Esslöffeln Wasser zurückgreifen.

Zuckerfrei genießen:

Wer die Apfelmuffins ohne raffinierten Zucker backen möchte, kann ihn durch Ahornsirup, Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker ersetzen.
Das Umrechnen geht dabei ganz einfach: 100 g raffinierten Zucker kannst du durch 80 g Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.
Kokosblütenzucker kannst du 1:1 austauschen.
Auch Süßungsmittel wie Erythrit und Xylit sind eine gute Alternative für alle, die beim Süßen ganz auf Kalorien verzichten möchten.

Video-Anleitung: So werden Schoko Apfel Muffins besonders locker und saftig

Bunte Vielfalt: Schoko Apfel Muffin Rezepttabelle

Zutat	Menge Grundlage	Vegane Alternative	Zuckerfreie Alternative
Butter	125 g	Margarine	-
Zucker	150 g	-	Agavensirup, Ahornsirup
Eier	2 Stück	160 g Apfelmus oder 2 Leinsamen-Eier	-
Milch	80 ml	Hafer- oder Mandeldrink	-
Mehl	225 g	-	-
Backkakao	40 g	-	-
Schokotropfen	100 g	vegane Kuvertüre	-
Apfel	3 Stück	Birne, Aprikose	-

Praktische Tipps rund ums Muffinbacken

Ob klassisches Muffinblech, Form extra für den Airfryer oder flexibles Silikonmodell - mit der richtigen Form gelingen Muffins im Handumdrehen. Besonders die Küchenhelfer aus Silikon punkten mit ihren Antihaft-Eigenschaften, die dafür sorgen, dass sich die Apfelmuffins ganz leicht entnehmen lassen.
Die restlichen Apfelwürfel auf den Apfelmuffins mit Schoko verteilen und diese für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Backen die Schokomuffins mit Apfel auskühlen lassen und servieren.

Ideale Aufbewahrung und Genussmomente

Lass die Muffins nach dem Backen am besten in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen. So kann die Luft zirkulieren und die Muffins behalten ihre perfekte Konsistenz. Nach etwa 10 Minuten kannst du sie vorsichtig aus der Form lösen und ganz abkühlen lassen - so bleiben sie schön saftig! Muffins sind absolut lecker und fluffig - gibt es wieder.

Diese frisch gepflückten Herbstäpfel morgens auf dem Markt, ganz kalt, sind mir die liebsten. Die, die nach was schmecken. Süss und ein bisschen sauer. Aromatisch. Ganz anders eben als viele Supermarktsorten.

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Frühstück, Snack oder Dessert - so vielseitig sind Schoko Apfel Muffins

Denn so einen kleinen Muffin kann man super in der Früh naschen oder aber auch prima mit zur Schule/Uni oder ins Büro nehmen und so sein Frühstück einfach um ein paar Stunden nach hinten verlegen. Saftige Muffins mit Öl schmecken zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee. Muffins sind relativ rasch in der Zubereitung und gelingen immer. Einfaches Rezept, super saftig gab es gleich zwei Wochen hintereinander.

Inspiration & Back-Community

Ich weiß, es ist Sommer und meine heutigen Muffins klingen jetzt eher nach Weihnachten…ABER: sie sind einfach soooo lecker, ich wollte mit dem Rezept nicht so lange warten!

Heute gibt es dazu gesunde Apfel-Haselnuss-Muffins mit Schokolade. Falls ihr ihren tollen Blog noch nicht kennt, müsst ihr dort unbedingt vorbeischauen. Dort findet ihr wirklich tolle Rezepte mit wunderschönen Bildern.

Verrate mir doch auch gerne in den Kommentaren dein Lieblingsfrühstück. Egal, ob süß oder herzhaft.

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