Schnelles Dessert mit gefrorenen Himbeeren und Spekulatius: Rezepte und Variationen

Dieses Himbeer-Spekulatius-Dessert im Glas ist ein wahrer Wintertraum und schmeckt wunderbar nach Weihnachten. Die Kombination aus gefrorenen Himbeeren, Spekulatius und einer cremigen Quark-Mascarpone-Creme macht es zu einem unwiderstehlichen Genuss. Ob als schnelles Dessert für die Feiertage, als leckerer Nachtisch für Gäste oder einfach nur so, um sich selbst etwas Gutes zu tun - dieses Rezept ist vielseitig und einfach zuzubereiten.

Warum dieses Dessert so besonders ist

Das Himbeer-Spekulatius-Dessert zeichnet sich durch seine Einfachheit und den harmonischen Kontrast zwischen der fruchtigen Säure der Himbeeren und der würzigen Süße des Spekulatius aus. Die cremige Mascarpone-Quark-Creme rundet das Geschmackserlebnis ab und sorgt für eine angenehme Textur. Zudem lässt sich das Dessert gut vorbereiten und ist somit ideal für stressfreie Festtage.

Grundrezept für Himbeer-Spekulatius-Dessert im Glas

Dieses Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt.

Zutaten:

  • 200 g Spekulatius
  • 300 g gefrorene Himbeeren
  • 150 g Sahne
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 2 EL Orangensaft
  • 65 g Zucker
  • ½ Vanilleschote
  • 2 Spekulatius und 12 frische Himbeeren zur Dekoration

Zubereitung:

  1. Spekulatius vorbereiten: Die Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Wellholz zu feinen Bröseln zerdrücken.
  2. Gläser vorbereiten: 4 Dessertgläser (à 250 ml) bereitstellen und je 2 EL Keksbrösel auf den Glasboden geben. Mit je 2 EL gefrorenen Himbeeren bedecken und leicht andrücken.
  3. Creme zubereiten: Sahne mit Vanillezucker steif aufschlagen und kühl stellen. Mascarpone mit Quark, Orangensaft und Zucker verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und unter die Mascarponecreme mischen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  4. Schichten: Die Creme in einen Spritzbeutel füllen, die Spitze aufschneiden und die Himbeeren damit bedecken. Die verbliebenen Keksbrösel darauf verteilen, dabei 1 EL für die Dekoration aufbewahren. Die restlichen gefrorenen Himbeeren gleichmäßig auf den Keksbröseln verteilen und den Rest der Creme in die Gläser einfüllen.
  5. Dekorieren und Kühlen: Die Desserts mit den restlichen Keksbröseln, je einem halben Spekulatius und je 3 frischen Himbeeren dekorieren. Die Spekulatius-Himbeer-Desserts für mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Variationen und Tipps für das Himbeer-Spekulatius-Dessert

Tiramisu-Variante

Für ein Himbeer-Spekulatius-Tiramisu können die Spekulatiuskekse kurz in kalten Espresso getunkt werden. Dies verleiht dem Dessert eine zusätzliche Kaffeenote und macht die Kekse weicher.

Zusätzliche Zutaten:

  • 200 ml kalter Espresso
  • 3 EL Weinbrand (optional)
  • 1-2 EL Backkakao
  • 1 TL Spekulatiusgewürz

Zubereitung:

  1. Espresso und Weinbrand mischen.
  2. Spekulatius kurz in die Mischung tunken und in eine Auflaufform (ca. 29x17x5 cm) setzen.
  3. Die Hälfte der Beeren halbieren oder zerbröseln, auf dem Spekulatius verteilen und mit der Hälfte der Creme bedecken.
  4. Den Vorgang mit Spekulatiuskeksen, Kaffee und Himbeeren wiederholen.
  5. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und aufspritzen.
  6. Mit Backkakao und Spekulatiusgewürz bestreuen und mindestens 4 Stunden kühlen.

Weitere Variationen

  • Obstvariationen: Statt Himbeeren können auch andere winterliche Obstsorten wie Apfel, Birne oder Orange verwendet werden. Das Obst in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Spekulatius und der Mascarponecreme schichten.
  • Vegane Variante: Für eine vegane Variante können vegane Mascarpone, pflanzlicher Quark und vegane Spekulatiuskekse verwendet werden. Lotus Kekse sind beispielsweise vegan.
  • Crunch hinzufügen: Mandelspekulatius verwenden, um dem Dessert mehr Biss zu verleihen.
  • Creme ohne Mascarpone: Mascarpone durch Quark oder Sahnequark ersetzen.
  • Auflaufform: Die Menge des Rezepts verdreifachen und in einer Auflaufform schichten.

Tipps für die Zubereitung

  • Vorbereitung: Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und kann über Nacht im Kühlschrank ziehen.
  • Süße: Bei Verwendung von TK-Himbeeren die Zuckermenge etwas erhöhen.
  • Kekse zerkleinern: Die Kekse zum Zerkrümeln in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz zerdrücken.
  • Espresso: Kalten Espresso vom Vortag verwenden, um Zeit zu sparen.
  • Sahne: Die Sahne muss nicht separat aufgeschlagen werden. Alle Zutaten für die Creme können zusammen dickcremig aufgeschlagen werden.
  • Konsistenz: Die Creme nur kurz verrühren, sodass Quark, Mascarpone und Zucker vermischt und cremig sind.

Rezept für Himbeer-Spekulatius-Dessert mit Quark und Mascarpone

Dieses Rezept ist eine weitere Variante des Himbeer-Spekulatius-Desserts, die im Handumdrehen zubereitet ist.

Lesen Sie auch: Warme Desserts für jeden Geschmack: Hier finden Sie die besten Rezepte.

Zutaten:

  • 200 ml Sahne
  • 250 g Quark
  • 250 g Mascarpone
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 350 g TK-Himbeeren
  • 250 g Spekulatius

Zubereitung:

  1. Die Sahne schlagen.
  2. Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker mischen. Die Sahne unterheben.
  3. In einer Schüssel mit etwas Creme den Boden bedecken. Darauf eine Schicht Spekulatius verteilen.
  4. Die Hälfte der restlichen Creme darauf verstreichen. Die gefrorenen Himbeeren darüber verteilen und mit dem Rest der Creme bedecken.
  5. Zerbröckelten Spekulatius darüber verteilen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
  6. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Himbeer-Spekulatius-Dessert im Glas: Ein Rezept mit Cremefine

Eine weitere Variante verwendet Cremefine zum Schlagen für eine leichtere Creme.

Zutaten:

  • 200g Cremefine 15% zum Schlagen
  • 250g Mascarpone
  • 250g Magerquark
  • 65g Zucker
  • 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
  • 400g tiefgekühlte Himbeeren
  • etwas Zitronensaft
  • 200g Spekulatius

Zubereitung:

  1. Zuerst die Sahne aufschlagen und beiseite stellen. Die Spekulatius zerbröseln und ebenfalls zur Seite stellen.
  2. Die Mascarpone mit dem Magerquark, dem Zucker, Bourbon-Vanillezucker und Zitronensaft verrühren, sodass eine cremige Masse entsteht. Die Sahne vorsichtig unter die Masse heben.
  3. Nun das Dessert schichten. Dafür z.B. in kleinen Gläsern den Boden mit den Spekulatiusbröseln befüllen. Ein paar der Brösel für das Topping aufheben.
  4. Auf die Keksschicht eine Schicht der Creme geben, wieder ein paar Keksbrösel, auf die dann die tiefgekühlten Himbeeren gelegt werden.
  5. Zum Schluss noch eine Schicht der Creme auf die Himbeeren geben und die restlichen Keksbrösel auf die Gläser aufteilen.
  6. Nun muss das Himbeer-Spekulatius-Dessert über Nacht im Kühlschrank gestellt werden. Bevor das Himbeer-Spekulatius-Dessert serviert wird noch eine Himbeere oben neben die Keksbrösel legen und servieren.

Lesen Sie auch: Einfache vegane Nachtische

Lesen Sie auch: Quark und Mascarpone: Schnelle Dessertideen

tags: #schnelles #dessert #mit #gefrorenen #himbeeren #und

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025