Schnelle Brombeer-Dessert-Rezepte: Köstliche Ideen für jeden Anlass

Brombeeren sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ob frisch vom Strauch genascht oder zu raffinierten Desserts verarbeitet - die kleinen, dunklen Beeren sind ein Genuss. Dieser Artikel präsentiert eine Sammlung schneller und einfacher Brombeer-Dessert-Rezepte, die garantiert gelingen und der ganzen Familie schmecken. Von Panna Cotta über Trifle bis hin zu Quark- und Eisvarianten ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Brombeer-Quark-Dessert mit Amarettini

Dieses Rezept kombiniert frische Brombeeren mit einer cremigen Quarkcreme und knusprigen Amarettini-Bröseln. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als schnelles Dessert für den Alltag oder als süßer Abschluss eines Menüs.

Zutaten:

  • 250 g frische Brombeeren
  • 80 g Zucker
  • 2 EL Wasser
  • 80 g Amarettini
  • 500 g Quark (20 % Fett)
  • 90 g Zucker
  • ½ Bio-Limette
  • 200 g kalte Sahne
  • 12 frische Brombeeren
  • 6 Minzblätter

Zubereitung:

  1. Beerenschicht: Brombeeren mit Zucker und Wasser in einem kleinen Topf ca. 10 Minuten leicht einkochen. Mit einer Gabel zerdrücken und gut verrühren. Die Beerensauce komplett auskühlen lassen.
  2. Keksschicht: Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz zu kleinen Bröseln verarbeiten. 6 Dessertgläser (à 220 ml) mit je 1 EL der Amarettinibrösel befüllen.
  3. Quarkcreme: Limette heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Quark mit Zucker, Limettensaft und -abrieb glatt rühren. Gekühlte Sahne steifschlagen und unter die Quarkcreme ziehen.
  4. Schichten: Je 2 EL der Quarkcreme in die Gläser füllen. 1 EL Brombeersauce auf der Creme verteilen. Erneut mit Amarettini Bröseln bestreuen und 2 EL der Quarkcreme darauf verteilen.
  5. Kühlen und Dekorieren: Brombeer-Desserts für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Für die Deko Brombeeren und Minze waschen und abtropfen lassen. Je 2 Brombeeren und 1 Minzblatt auf die Creme setzen.

Tipp: Für besonders hübsche Schichten die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in das Glas spritzen.

Panna Cotta mit Brombeeren

Panna Cotta ist ein italienischer Klassiker, der sich wunderbar mit Brombeeren kombinieren lässt. Die cremige Konsistenz harmoniert perfekt mit der fruchtigen Säure der Beeren.

Zutaten:

  • Gelatineblätter
  • 1,5 Vanilleschoten
  • Sahne
  • Zucker
  • Brombeeren
  • Zitronensaft
  • Weiße Schokolade oder Schokoröllchen (optional)

Zubereitung:

  1. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
  2. Vanillemark aus den Vanilleschoten kratzen.
  3. Sahne, Zucker, Vanillemark und ausgekratzte Vanilleschoten in einem Topf unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Vanilleschoten entfernen.
  4. Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen.
  5. Panna Cotta in Gläser füllen und 4 Stunden kühlen.
  6. Für die Brombeerfüllung Gelatine einweichen. Brombeeren mit Zucker, Wasser und Zitronensaft aufkochen und einige Minuten köcheln lassen.
  7. Brombeermasse pürieren und durch ein Sieb passieren. Gelatine ausdrücken und in der heißen Brombeermasse auflösen.
  8. Brombeermasse auf die Panna Cotta geben und weitere 2 Stunden kühlen.
  9. Vor dem Servieren mit Brombeeren und Schokoröllchen dekorieren.

Brombeer-Trifle

Eine Trifle ist ein englisches Schichtdessert, das aus Biskuit, Früchten und Creme besteht. Diese Variante verzichtet auf den traditionellen Biskuit und Alkohol und setzt stattdessen auf Kekskrümel und eine leichte Quark-Joghurt-Vanille-Creme.

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Zutaten:

  • Brombeeren
  • Wasser
  • Zitronensaft
  • Kekskrümel
  • Quark
  • Joghurt
  • Vanille
  • Sahne (optional)

Zubereitung:

  1. Einige Brombeeren für die Garnitur zur Seite legen. Die restlichen Früchte mit Wasser und Zitronensaft aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Kekskrümel in Gläser verteilen.
  3. Quark, Joghurt und Vanille verrühren. Bei Bedarf etwas Sahne hinzufügen.
  4. Creme auf die Kekskrümel geben.
  5. Brombeeren darüber verteilen.
  6. Mit frischen Brombeeren und Sahne garnieren.

Weitere Ideen für schnelle Brombeer-Desserts

  • Brombeergrütze mit Vanillesahne: Ein Klassiker, der einfach zuzubereiten ist und sowohl warm als auch kalt schmeckt.
  • Brombeereis: Selbstgemachtes Eis aus frischen Brombeeren ist ein erfrischender Genuss an warmen Tagen.
  • Topfenstrudel mit Brombeerkompott: Ein traditionelles Dessert, das mit einem fruchtigen Brombeerkompott verfeinert wird.
  • Brombeer-Crumble: Ein warmer Crumble mit Äpfeln und Brombeeren, verfeinert mit Zimt und Muskat.
  • Marzipan-Panna-cotta mit Brombeergelee: Ein elegantes Dessert, das mit knusprigen Mohnstreuseln serviert wird.
  • Brombeer-Sorbet: Ein fruchtiges Sorbet, das pur oder in Kombination mit sahniger Creme genossen werden kann.

Tipps und Tricks für die Zubereitung von Brombeer-Desserts

  • Frische oder gefrorene Brombeeren: Für die meisten Rezepte können sowohl frische als auch gefrorene Brombeeren verwendet werden. Gefrorene Beeren sollten vor der Verwendung aufgetaut und gut abgetropft werden.
  • Süße: Die Süße der Desserts kann je nach Geschmack angepasst werden. Bei sehr süßen Brombeeren kann die Zuckermenge reduziert werden.
  • Dekoration: Die Desserts können mit frischen Brombeeren, Minzblättern, Schokoröllchen oder anderen Zutaten dekoriert werden.
  • Vorbereitung: Viele Brombeer-Desserts können gut vorbereitet werden und sind daher ideal für Gäste.

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