Schnelles Rezept: Mandarinen-Blechkuchen einfach und saftig
Mein absoluter Lieblingsjob jedoch, war der in einer Bäckerei. Zugegeben war es auch der härteste Job von allen - jeden Samstagfrüh musste ich um 3h in der Backstube antanzen! Das Aufstehen war jedesmal eine Qual. Doch sobald ich die Backstube betrat, mir der Duft frischer Backwaren entgegen strömte und ich von dem quirligen Gewusel der Bäcker und Lehrlinge umgeben war, war alle Müdigkeit in einem Nu verflogen.
Einer meiner Lieblingskuchen zu der Zeit war der Mandarinen-Schmand-Kuchen. Da hätte ich mich hätte reinsetzen können! Umso mehr genieße ich heute ein ordentliches Stück davon. Mein Mandarinenkuchen vom Blech ist ein ganz schnelles Kuchen Rezept, das kinderleicht zu backen ist. Daher backt mein inzwischen 12-jähriger Sohn den schnellen Mandarinenkuchen nun auch schon seit dem Grundschulalter allein.
Zutaten (für ein Backblech, je nach Rezept variiert die Menge)
- 175 g Butter oder 200 g weiche Butter
- 300-375 g Mehl
- ½ TL Schale einer unbehandelten Zitrone / geriebene Zitronenschale
- Zucker: 150 g für den Teig (in einigen Varianten 200-250 g)
- 120 g Zucker für die Pudding‑Quark‑Masse (je nach Variante)
- 50 g Zucker für den Tortenguss (oder 2 EL Zucker für Schmand‑Creme)
- 500 ml Milch (für Pudding) oder 100-400 ml je nach Anleitung
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 g Schmand oder 500 g Schmand + 300-600 g Quark / Schmandcreme
- 2-4 Dosen Mandarinen (je nach Abtropfgewicht, z. B. 480 g)
- optional: 50 g Mandeln, gemahlen oder Mandelblättchen zum Bestreuen
- für manche Varianten: 4 Eier, 1 Pck. Backpulver, 80 ml Öl oder 200 g Margarine
Grundprinzip (kurz)
Dieser Mandarinenkuchen vom Blech mit hübschem upside-down-Effekt kommt extra saftig dank Schmand im Teig daher. Sieh dir an, wie schnell und einfach er dir aus wenigen Zutaten Schritt für Schritt gelingt.
Schritt‑für‑Schritt Rezept (Pudding‑Quark‑Schmand Variante)
- Butter in einem kleinen Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen.
- Mehl in eine Schüssel geben und mit der abgeriebenen Zitronenschale, 150g Zucker und der flüssigen Butter zu einem bröseligen Teig verkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf geben und mit den Fingern festdrücken.
- Vanillepuddingpulver mit 120g Zucker und 100ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch (400ml) in einem kleinen Topf aufkochen und das Puddingpulver unter Rühren dazugeben. Noch einmal kurz aufkochen, dabei stetig rühren. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.
- Schmand und Magerquark in eine großen Schüssel geben und mit der Puddingmasse verrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Mandarinen über einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Mandarinen auf der Pudding-Quark-Masse verteilen, dabei leicht andrücken.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene für 60 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Für den Guss den aufgefangenen Saft der Mandarinen auf 500ml mit Wasser auffüllen, in einen Topf geben und mit dem Tortenguss und 50g Zucker verrühren. Einmal aufkochen und gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Guss etwas abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen.
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Schnellere Rührteig‑Variante mit Schmand‑Creme
Für das schnelle Basisrezept:
- Öl mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren. Orangenlimonade (oder andere Limonade) zugeben und alles gut verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Den Teig in die Form verstreichen und 25 Minuten backen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Sahne mit Sahnesteif in einer Schüssel steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Schmand mit Zucker und Vanillezucker verrühren, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Mandarinen abtropfen lassen und unter die Schmand-Creme heben.
- Die Mandarinen-Creme auf dem abgekühlten Teigboden geben und glatt streichen. Zimt und Zucker mischen und auf dem Kuchen verteilen.
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Alternative: Upside‑Down oder Mandarinen unter dem Teig
- Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend mit Zucker bestreuen. Einen Backrahmen darauf stellen.
- Mandarinen schälen, halbieren und mit der Fläche nach unten auf das Backblech setzen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
- Für den Teig Eier mit Zucker 4 Minuten schaumig schlagen. Schmand unterrühren. Mehl mit Backpulver vermengen und unter die flüssigen Zutaten rühren. Teig auf den Mandarinen verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen, 10 Minuten auskühlen lassen. Backrahmen entfernen. Backblech auf ein zweites Backblech oder eine große Kuchenplatte stürzen, vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipps und Varianten
- Du kannst den Schmand Rührteig mit verschiedenen Obstsorten variieren. Probier den schnellen Kuchen doch mal mit Kirschen, Heidelbeeren oder gefrosteten Himbeeren.
- Das Mandarinenwasser brauchst wir nicht, du kannst daraus aber leckeren Eistee zubereiten!
- Teig anrühren: Verrühre das Öl mit Zucker, Vanille und Eiern. Je luftiger du die Masse aufschlägst, desto lockerer wird der Boden.
- Mein Tipp: Den Teig sofort auf ein eingefettetes Backblech streichen und backen. Creme darf erst auf dem Kuchen landen, wenn er vollkommen abgekühlt ist. Streiche alles schön glatt und siebe dann etwas Zimt-Zucker über das Kuchenblech.
- Für eine besonders saftige Variante: Schmand im Teig verwenden. Für einen knusprigen Rand kannst du den Boden mit Mandelblättchen bestreuen.
Beispiel‑Zubereitungszeit und Portionen
| Variante | Zubereitungszeit | Backzeit | Stückzahl (ca.) |
|---|---|---|---|
| Pudding‑Quark‑Schmand | Vorbereitung 20-30 Min. | 60 Min. | ca. 20 Stück |
| Schneller Rührteig mit Schmand‑Creme | 40 Min. | 25 Min. | etwa 20 Stück |
Häufige Fragen
- Wie viele Dosen Mandarinen? In den meisten Rezepten werden 2-4 Dosen verwendet, Abtropfgewicht meist rund 480 g pro Dose-Variante.
- Kann ich frische Mandarinen verwenden? Ja, aber sie sollten gut abgetropft bzw. trockengetupft werden, damit die Creme nicht verwässert.
- Welche Temperatur? Viele Rezepte nennen 175-180 °C Ober-/Unterhitze, Heißluft etwa 160 °C.
Schmandkuchen vom Blech ist schnell gemacht und ein Genuss für Groß und Klein! Backe diesen saftigen Schmandkuchen vom Blech - das Beste an diesem Rezept ist, dass es nur simple Grundzutaten benötigt. So steht der saftige Blechkuchen ruckzuck auf dem Kaffeetisch.
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