Schneller, saftiger Blechkuchen mit dem Thermomix – Zitronen-Variante

Unser Zitronen-Blechkuchen ist so lecker und saftig, dass wir gar nicht genug davon bekommen können. Zum Nachmittagskaffee, für die Kinder oder auch als Beitrag zu einem Buffet bei Veranstaltungen. Und die Zubereitung mit dem Thermomix® ist so easy, dass auch absolute Back-Anfänger das Rezept lieben. In gerade einmal 30 Minuten steht der Kuchen fertig auf dem Tisch.

Zutaten und Grundtechnik

Für den Teig werden Butter, 200 g Zucker, Vanillezucker, Eier, Buttermilch, Abrieb von 3 Zitronen und Saft von 2 Zitronen in den Mixtopf gegeben. 40 Sek. werden diese Zutaten zu einer cremigen Masse verarbeitet. Danach werden Backpulver und Mehl zugegeben und erneut 20 Sek. gemixt, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf das mit Backpapier belegte Backblech geben und verstreichen. In den vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze schieben und 20-25 Min. backen.

Für den Guss kommen 200 g Zucker in den Mixtopf, 40 Sek. Stufe 4, danach der Saft von der dritten Zitrone zugegeben und weitere 20 Sek. Stufe 4 vermengen, bis eine schöne Glasur entsteht. Optional kann statt Zuckerguss auch einfach Puderzucker über den Kuchen gestreut werden. Je nach Saison passen frische Früchte wie Erdbeeren, Heidelbeeren oder Orangenscheiben als Topping.

Verwendungsmöglichkeiten und Tipps

Blechkuchen sind unkompliziert zu backen, meistens schneller fertig als Kastenkuchen oder Gugelhupfe, und perfekt, wenn man den Kuchen transportieren möchte.
Der Kuchen lässt sich pur genießen oder mit Obst veredeln - wir lieben ihn sowohl mit als auch ohne Früchte.
Für noch mehr Aroma kann man zusätzlich Streuselkuchen- oder Butterkuchen-Varianten probieren, wie sie in Oma’s Rezepturen vorkommen.

Varianten und Inspirationen

Im weitere Rezept-Clips-Bereich gibt es ähnliche Ideen, z. B. Schneller Himbeerkuchen vom Blech mit Mandeln - Geht auch im Thermomix. Die Himbeeren können auch durch Johannisbeeren, Brombeeren, Blaubeeren oder Aprikosen ersetzt werden. Falls das Blech zu groß ist, passt das Rezept auch in eine 24er oder 26er Springform oder eine rechteckige Kuchenform. Ein Festhalten an Transportfreundlichkeit bleibt dabei wichtig: Ein Kuchenblech mit Deckel ist ideal.

Für besondere Anlässe empfiehlt sich eine Variante mit einem Schuss Sahne oder Eis dazu - so wird der Zitronenkuchen zum erfrischenden Dessert für Buffets oder Feiern. Wer möchte, kann den Zuckerguss weglassen und stattdessen frischen Puderzucker über den Kuchen streuen.

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Praxis-Tipps rund um Thermomix

Schmetterling einsetzen, damit sich die Teigbestandteile gut vermengen.
Gehäuse und Mixtopf nach dem Backen gründlich reinigen - der Teig klebt schnell fest.
Bei größeren Mengen empfiehlt es sich, das Rezept ggf. auf einem halben Blech zuzubereiten, um Backzeit und Durchbacken zu optimieren.

Bild: Zitronenkuchen auf einem Backblech mit frischen Beeren

Spezieller Verweis auf Rezept-Community

Im mein ZauberTopf-Club gibt es darüber hinaus oft Kollektionen mit den leckersten Blechkuchen - ideal für Inspirationen, Druckvorlagen und Themenseiten.