Schneller Schokokuchen aus Resten mit dem Thermomix®: Rezepte und Ideen

Schokoladenkuchen ist ein beliebter Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie mit dem Thermomix® schnell und einfach einen saftigen und schokoladigen Kuchen aus Schokoladenresten zubereiten können. Es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Schokoladenprodukte zu verwerten und gleichzeitig einen köstlichen Kuchen zu genießen.

Warum Schokoladenreste verwenden?

Upcycling ist in der Küche ein wachsender Trend. Anstatt Schokoladenreste wegzuwerfen, können Sie sie in neue, köstliche Leckereien verwandeln. Dies ist nicht nur nachhaltig, sondern eröffnet auch kreative Möglichkeiten, verschiedene Schokoladensorten und Aromen zu kombinieren. Vor allem nach Feiertagen wie Ostern oder Weihnachten, wenn sich Schokoladenmassen ansammeln, bietet sich die Verwertung von Schokoresten an.

Grundrezept für Schokokuchen mit Thermomix®

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und gelingt garantiert mit dem Thermomix®. Es eignet sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker.

Zutaten:

200 g Schokoladenreste (Zartbitter, Vollmilch oder gemischt)
120 g weiche Margarine oder Butter
120 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
250 g Mehl (Weizenmehl Typ 550)
1/2 Päckchen Backpulver
Ein Schuss Sprudelwasser (optional, für mehr Fluffigkeit)

Zubereitung:

Schokolade zerkleinern: Die Schokolade grob zerbrechen und in den Mixtopf geben. Für 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und anschließend in eine kleine Schüssel umfüllen. Alternativ können Sie die Schokolade auch mit einem Messer hacken.
Rührteig zubereiten: Weiche Margarine (oder Butter) zusammen mit Zucker, Salz und Eiern in den Mixtopf geben und 60 Sek. | Stufe 4 gut miteinander verrühren.
Trockene Zutaten mischen: Mehl und Backpulver hinzufügen und 15 Sek. | Stufe 4 vermengen.
Schokolade hinzufügen: Die zerkleinerte Schokolade hinzufügen und 15 Sek. | Stufe 4 vermengen. Bei Bedarf einen Schuss Sprudelwasser hinzufügen.
Backen: Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen und bereitstellen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in die Papierförmchen des Muffinblechs füllen und etwa 20-25 Minuten backen. Die Muffins sollten nicht zu dunkel werden.
Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Muffins aus dem Blech heben und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tipps und Variationen:

Schokoladensorte: Verwenden Sie verschiedene Schokoladensorten, um den Geschmack des Kuchens zu variieren. Zartbitterschokolade sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack, während Vollmilchschokolade den Kuchen milder macht.
Nüsse: Fügen Sie gehackte Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse zum Teig hinzu, um dem Kuchen eine nussige Note zu verleihen.
Früchte: Ergänzen Sie den Teig mit frischen oder gefrorenen Früchten wie Kirschen, Himbeeren oder Blaubeeren.
Gewürze: Verfeinern Sie den Kuchen mit Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Kardamom.
Glasur: Überziehen Sie den abgekühlten Kuchen mit einer Schokoladenglasur, einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft oder bestreuen Sie ihn einfach mit Puderzucker.

Schoko-Kirsch-Kuchen aus dem Thermomix®

Eine besonders leckere Variante ist der Schoko-Kirsch-Kuchen. Die Kombination aus Schokolade und Kirschen sorgt für ein fruchtig-schokoladiges Geschmackserlebnis.

Zutaten:

Grundrezept für Schokokuchen
1 Glas Schattenmorellen, abgetropft

Zubereitung:

Bereiten Sie den Teig gemäß dem Grundrezept zu.
Heben Sie die abgetropften Kirschen unter den Teig.
Füllen Sie den Teig in eine Kuchenform und backen Sie ihn wie im Grundrezept beschrieben.

Ameisenkuchen aus dem Thermomix®

Der Ameisenkuchen ist ein feiner Rührkuchen mit Schokoladenstreuseln, die an Ameisen erinnern. Er ist besonders bei Familien beliebt.

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Zutaten:

200 g Butter, in Stücken, zzgl. etwas zum Einfetten der Form
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
50 g Schokoladenstreusel

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Kastenform einfetten.
Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 2 Min. | Stufe 3 verrühren.
Weiter 2 Min. | Stufe 3 schlagen und die Eier nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben.
Die übrigen Zutaten für den Teig zufügen (bis auf die Schokoladenstreusel) und 20 Sek. | Stufe 4 vermischen.
Die Schokoladenstreusel unter den Teig heben.
Den Teig in die Kastenform füllen. Im heißen Ofen ca. 50 Min. backen.
Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps für die Zubereitung mit dem Thermomix®:

Schokolade zerkleinern: Für die Schokoladenstreusel können Sie Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und sie ca. 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.
Rührteig: Der Thermomix® ermöglicht es, den Rührteig in wenigen Minuten perfekt zuzubereiten.

Saftiger Schokokuchen als Gugelhupf

Ein Gugelhupf ist eine beliebte Form für Schokokuchen, da er besonders saftig bleibt.

Zutaten:

250 g Butter, weich
180 g Zucker
4 Eier, Größe M
250 ml Milch, Zimmertemperatur
275 g Weizenmehl Typ 405
75 g Backkakao
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Schokoraspeln (optional)

Zubereitung:

Eine Gugelhupfform (Ø 25 cm) fetten und mehlen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in der Küchenmaschine für 10 Minuten aufschlagen, bis sich das Volumen vergrößert hat und die Masse eine helle Farbe bekommen hat. Im Thermomix®: Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. | Stufe 3 verrühren.
In der Zeit Mehl, Backkakao, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen.
Nun nach und nach die Eier zur Butter geben und unterrühren. Im Thermomix®: Weiter 2 Min. | Stufe 3 schlagen und die Eier nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben.
Die Milch dazugießen und kurz verrühren. Im Thermomix®: Die Milch dazugießen und kurz verrühren.
Anschließend die Mehlmischung hinzufügen und alles nur so lange verrühren, bis der Teig glatt und keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Im Thermomix®: Die Mehlmischung hinzufügen und 20 Sek. | Stufe 4 vermischen.
Zum Schluss die Schokoraspeln kurz unterrühren.
Den Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene für 60 Minuten backen. In den letzten Minuten eventuell abdecken, sollte er zu dunkel werden. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Schokokuchen fertig ist.
Die Form aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen. Danach den Kuchen stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Den erkalteten Kuchen mit Kuvertüre oder einer Schokoladenglasur überziehen.

Allgemeine Tipps für das Backen mit dem Thermomix®

Sicherheitshinweise beachten: Beim Umgang mit heißen Flüssigkeiten im Thermomix® ist Vorsicht geboten. Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden, um Verbrühungen zu vermeiden.
TM6-Messbecher: Beim Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
TM5 vs. TM31: Der Mixtopf des TM5 hat ein größeres Fassungsvermögen als der des TM31. Passen Sie die Mengen entsprechend an, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.
Sorgfältiges Einfetten und Mehlen der Form: Das ist das A und O, um den Kuchen später aus der Form stürzen zu können.
Zimmertemperatur: Butter, Eier und Milch sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut miteinander verbinden. Kalte Milch kann dazu führen, dass die Butter ausflockt.
Nicht zu lange rühren: Rühren Sie den Teig, nachdem das Mehl hinzugekommen ist, nicht länger als nötig um.

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