Schneller Blechkuchen mit Sauerkirschen: Einfaches Rezept, Varianten, Tipps und gelingsichere Schritt-für-Schritt-Anleitung
In letzter Zeit hat mich doch tatsächlich wieder das Backfieber gepackt. Heute ist also mein schneller Kirschkuchen an der Reihe und ich hoffe sehr, dass ich dir diesen tollen Kuchen schmackhaft machen kann. Dieser saftige Kirschkuchen ist nicht nur wahnsinnig lecker, er ist auch mega einfach zu backen.
Als Rührkuchen gehört er ganz sicher zu den einfachsten Kuchen, die man backen kann. Ein ganz einfacher und sehr leckerer Kirschkuchen vom Blech. Der Teig ist ein schneller Rührteig, der immer gelingt.
Warum Blechkuchen mit Kirschen immer geht
Wenn ich mir die Kuchenrezepte auf meinem Blog anschaue, dann wird ganz klar, dass ich eine Schwäche für Blechkuchen habe. Man kann sie das ganze Jahr über backen, eben immer mit dem Obst, das gerade Saison hat. Besonders beliebt ist der weiche Rührkuchen als Blechkuchen.
Am liebsten mit knackigen, frischen Kirschen oder mit Zwetschgen oder Stachelbeeren. Kirschen - im Sommer sind natürlich frische Kirschen der Knaller, die sollten aber unbedingt vorher entsteint werden. Auch tiefgekühlte Kirschen eignen sich super zum Backen, ich habe aber keine frischen Kirschen im Garten und im Supermarkt kosten sie noch ein Vermögen.
Das passt perfekt: Sauerkirschen und süßer Rührteig
Ich backe ihn aber traditionell mit Sauerkirschen aus dem Glas, weil die Säure der Kirschen besser zum süßen Teig passt. Kirschen oder Sauerkirschen aus dem Glas - während der Saison auf jeden Fall frische Kirschen verwenden. Die Kirschen in ein Sieb gießen und sehr gut abtropfen lassen.
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Zutatenempfehlungen und Basics
- Mehl und Backpulver - feine Kuchen backe ich am liebsten mit Weizenmehl vom Typ 405.
- Zitronenschale - etwas Zitronenabrieb im Rührteig gibt eine schöne Frische.
- Butter - am besten bereits weich, dann lässt sie sich besser cremig schlagen.
- Zucker - weißer Kristallzucker oder Zuckeralternativen wie die von Xucker.
- Vanillepaste - wenn du keine Vanillepaste, Vanilleextrakt oder eine Vanilleschote hast, kann du auch einfach Vanillezucker nehmen.
- Joghurt - ich verwende dabei immer einfach die Sorte, die ich im Kühlschrank vorrätig habe.
Die zwei beliebtesten Grundrezepte (Rührteig-Variante und Blitz-Variante)
Variante 1: Klassischer Rührteig mit Joghurt
Der Rührteig ist schnell gerührt und wird mit Joghurt ganz besonders lecker. Butter und Zucker in eine Schüssel geben und sehr schaumig rühren. Dann Vanillepaste hinzufügen und nach und nach die Eier einrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver, Natron und Salz vermischen und vorsichtig unter den Teig rühren. Zum Schluss den Joghurt unterheben. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech-Form (Maße 34x20cm) mit Backpapier auslegen.
Nun den Teig auf das Backblech geben, ggf. etwas glatt streichen und darauf die Kirschen verteilen und leicht eindrücken. Den Kirschkuchen mit Joghurt für ca. 25 - 30 Minuten backen.
Variante 2: Blitz-Teig in 5 Minuten
Wer Kirschen aus dem Glas nimmt, der hat den Kuchen in nur 5 Minuten gemixt. Zutaten rein, 2x mixen und ab in den Ofen! Ein Backblech 34 x 28 cm mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 4 aufschlagen. Restlichen (außer Kirschen) Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/ Stufe 5 vermengen.
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Teig auf das Backblech geben und schön gleichmäßig verstreichen. Mit den Kirschen belegen. Kuchen auf mittlerer Schiene ca 25 - 30 Minuten backen.
Gelingsichere Profi-Tipps für den perfekten Kirschblechkuchen
- Das Wichtigste bei diesem Kirschkuchen passiert direkt am Anfang. Die Eier sollten mit dem Zucker richtig schaumig geschlagen werden.
- Wenn du Kirschen aus dem Glas verwendest, lasse sie vorab gut in einem Sieb abtropfen.
- Das Öl sollte nicht auf einmal zugefügt werden.
- Die Masse sollte deutlich an Volumen gewinnen.
- Die richtige Zeit für den Puderzucker: Streu den Puderzucker erst auf den abgekühlten Kirschkuchen, sonst verschwindet er spurlos, weil er direkt wegschmilzt.
- Kirschkuchen mit TK-Kirschen: Die tiefgekühlten Kirschen lasse ich noch gefroren im Rührteig versinken.
- Zubereitung mit frischen Kirschen: Die frischen Kirschen wasche und entkerne ich.
Schritt-für-Schritt: Ausführliche Anleitung mit Mengen
Ein tiefes Backblech sorgfältig mit Butter einfetten und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kirschen in ein Sieb gießen und sehr gut abtropfen lassen. Von der Zitrone die Zitronenschale abreiben.
Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen. Den Zucker, Vanillezucker sowie Zitronenabrieb in die Rührschüssel geben und mit den Eiern 5 Minuten schaumig schlagen. Zwischendurch die Masse einmal mit einem Silikonschaber vom Schüsselrand zurück in die Mitte schieben.
Den Joghurt unterrühren und danach das Öl in einem dünnen Strahl einrühren. Die Mehlmischung dazugeben und alle Zutaten so kurz wie möglich verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist, der sich geradeso verbunden hat.
Den Teig gleichmäßig auf dem gefetteten Backblech verteilen. Die Kirschen auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken. Den Kirschkuchen auf der mittleren Schiene für ca. 25 Minuten backen.
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Alternative Rührteig-Basis mit Butter
Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Auf das Blech streichen. Kirschen darauf verteilen.
Optional: Streusel-Upgrade wie bei Oma
Mit diesem saftigen Streusel-Kirschkuchen vom Blech gibt’s heute mal wieder ein tolles Backrezept aus Omas Sammlung. Dieser Streusel-Kirschkuchen ist richtig schön saftig, knusprig, fruchtig. Zunächst die Streusel vorbereiten.
Für den Streuselteig alle Zutaten, außer das Mehl, miteinander kneten. Zum Schluss das Mehl zugeben und zu Streuseln verkneten. Auf dem Kuchen verteilen und circa 35 bis 40 Min. backen.
Streusel im Detail
- 200 g brauner Zucker, ½ TL Zimt, 200 g weiche Butter, 350 g Mehl, etwas Puderzucker zum Bestreuen
- Die Kirschen darauf verteilen. Mit den Streuseln bedecken.
- Kuchen je nach gewünschter Bräunung und Höhe ca. 32-40 Minuten backen.
Weitere schnelle Rezeptvariante (Öl- und Mineralwasser-Teig)
Rezeptautor:in Zutaten 2.75 Tasse/n Mehl 0.25 Tasse Kakaopulver 1 Tasse Zucker 1 Tasse Mineralwasser 0.5 Tasse Öl 4 Ei(er) 1 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Backpulver 1 Glas Kirsche(n) oder 2 Gläser. Alle Zutaten, bis auf die Kirschen, in eine Schüssel geben und verrühren. Den Teig auf ein viereckiges Backblech geben und die abgetropften Kirschen darauf verteilen.
Backform, Größe und Rand - so bleibt alles saftig
Der Kirschkuchen ist ein flacher Blechkuchen und die Kirschen werden etwas im Teig versinken. Tipp: Gerade bei Kirschkuchen vom Blech wie diesem, die eher hoch werden sollen, begrenze ich mein Blech gerne mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie.
Dadurch hat man nicht die typischen flachen, oft trockenen Kuchenränder, sondern nur schöne Stücke. Wer ein extra tiefes Blech hat, kann den schnellen Kirschkuchen mit Streuseln natürlich auch direkt darin backen.
Servieren, Dekorieren und Variieren
- Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker dekorieren.
- Lecker absahnen: Serviere den Kirschkuchen mit einem ordentlichen Klecks Schlagsahne.
- Mein Wille: mit Vanille! Eine Kugel Vanilleeis macht sich richtig gut auf dem fruchtigen Kuchen.
- Wie ein Kunstwerk: Du kannst Schokoglasur aus der Packung warm machen, an einer Ecke aufschneiden und einfach über den fertigen Kirschkuchen drüber klecksen.
- Schokolade nach Laune: Ob du Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade für den schnellen Kirschkuchen nimmst, bleibt dir überlassen.
- Lust auf Nuss: Statt Schokostücken kannst du auch die gleiche Menge Kokosflocken und gemahlene Mandeln in den Teig geben.
Aufbewahrung, Einfrieren und Saisonhinweise
Du kannst den saftigen Kirschkuchen aus Rührteig bei Zimmertemperatur unter einer Kuchenhaube für zwei Tage aufbewahren. Abgedeckt im Kühlschrank hält er sich drei Tage. Du kannst den Kirschkuchen mit Schoko-Stückchen problemlos einfrieren, aber dann ohne Toppings wie Puderzucker oder Schokoglasur.
✔Dieser Kirschkuchen ist bei uns jedes Jahr das erste, was ich backe, wenn die Kirschen an unseren Kirschbäumen reif sind. Wir haben in unserem Garten Sauerkirschen. Mein schneller Kirschkuchen mit Rührteig lässt sich aber auch mit Kirschen aus dem Glas zubereiten.
Komplette Zutaten- und Mengenübersicht (Beispiele aus dem Material)
| Variante | Hauptzutaten | Flüssigkeit/Fett | Frucht | Backzeit/Temp. |
|---|---|---|---|---|
| Joghurt-Rührteig | Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Eier | Joghurt, Öl | Sauerkirschen (abgetropft) | ca. 25-30 Min. bei 180 °C O/U |
| Butter-Rührteig | Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Eier | Weiche Butter, Milch | Kirschen (frisch oder Glas) | ca. 32-40 Min. bei 180 °C O/U |
| Blitz-Teig | Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eier | Milch, Öl | 1 Glas Kirschen | ca. 25-30 Min. bei 180 °C O/U |
| Öl + Mineralwasser | 2.75 Tassen Mehl, 0.25 Tasse Kakaopulver, 1 Tasse Zucker, Backpulver | 0.5 Tasse Öl, 1 Tasse Mineralwasser | 1-2 Gläser Kirschen | bis goldgelb, ca. 30-40 Min. |
Feinschliff: Kleine Details mit großer Wirkung
- Die Eier sollten mit dem Zucker richtig schaumig geschlagen werden.
- Die Kirschen in ein Sieb gießen und sehr gut abtropfen lassen.
- Der Teig wird schön locker und durch die Kirschen ist jeder Bissen wunderbar saftig.
- Das Rezept wird dir garantiert gefallen.
Ich koche mit viel Leidenschaft und liebe die einfache Küche. Schnell und lecker schließen sich nicht aus und das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen. Ziemlich einfach, oder? 🙂 Und wirklich lecker.
Häufige Fragen aus dem Material beantwortet
- Falls du zum Kirschglas greifst: Die Kirschen aus dem Glas solltest du gut abtropfen lassen.
- Wie bei jedem Kuchen, kannst du immer auch Zutaten austauschen.
- Wenn du viele Gäste erwartest, kannst du alle Zutaten im Rezept verdoppeln und Kuchen auf einem Blech backen.
- Wer ein extra tiefes Blech hat, kann den schnellen Kirschkuchen mit Streuseln natürlich auch direkt darin backen.
Mein Sohn hat übrigens mal zu mir gesagt, mein Kirschkuchen vom Blech wäre einer der besten Kuchen, die er je gegessen hat, und dass er davon Bleche essen könnte. So wie er bei diesem Kuchen immer reinhaut, glaube ich ihm das sogar.
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