Saftiger Apfelkuchen mit Guss: Einfache Rezepte für jeden Geschmack
Apfelkuchen ist ein Klassiker, der in vielen Varianten zubereitet werden kann. Ob mit Mürbeteig, Rührteig oder Streuseln, mit Sahneguss oder Puderzucker - für jeden Geschmack gibt es das passende Rezept. Dieser Artikel stellt verschiedene Rezepte für schnellen Apfelkuchen mit Guss vor, von traditionellen Varianten bis hin zu modernen Interpretationen.
Apfelkuchen mit Sahneguss: Ein Rezept-Klassiker
Der Apfelkuchen mit Sahneguss ist ein echter Klassiker und besonders lecker, wenn er mit echter Vanille zubereitet wird. Dieses Rezept kombiniert einen einfachen Mürbeteig mit einer saftigen Apfelfüllung und einem cremigen Sahneguss.
Zutaten:## Für den Teig:* 270 g Weizenmehl (Type 405)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
- 3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:* 4-5 Äpfel (ca. 700 g)
- ½ Zitrone
- 1 EL Zimt-Zucker
Für den Guss:* 3 Eier (Gr. M)
- 120 g Zucker
- 1 TL Speisestärke (alternativ: Vanillepuddingpulver)
- 1 Vanilleschote
- 200 ml Sahne
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Butter in Stücken und kaltes Wasser hinzufügen. Alle Zutaten mit dem Knethaken eines Handrührgeräts oder mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig flachdrücken und in Folie gewickelt für 30 Minuten kaltstellen.
- Füllung vorbereiten: Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Jedes Apfelstück an der gewölbten Oberfläche mit einem Messer leicht einschneiden. Zitrone auspressen und Saft mit den Äpfeln mischen, beiseitestellen.
- Backen: Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) einfetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem Kreis (ca. Ø 32 cm) ausrollen, in die gefettete Springform legen und einen 3 cm hohen Rand festdrücken. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Apfelviertel dicht an dicht in der Form verteilen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten vorbacken.
- Guss zubereiten: Eier, Zucker und Stärke glattrühren. Vanilleschote der Länge nach mit einem scharfen Messer aufschneiden und mit der stumpfen Messerrückseite das Mark herauskratzen. Vanillemark und flüssige Sahne zur Eier-Zucker-Mischung geben und mit einem Schneebesen verrühren.
- Fertig backen: Sahneguss in die Form gießen und Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens für ca. 35 Minuten fertig backen. Apfelkuchen mit Sahneguss für mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.
- Verzieren: Erkalteten Kuchen aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Nach Belieben kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Omas versunkener Apfelkuchen: Saftig und aromatisch
Ein weiteres beliebtes Rezept ist Omas versunkener Apfelkuchen. Dieser Rührkuchen ist besonders saftig, da die Apfelstücke direkt in den Teig gerührt werden.
Zutaten:
- 500 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Jona Gold)
- 1 EL Zitronensaft
- 180 g Butter (zimmerwarm)
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1-2 Tropfen Bittermandelöl (optional)
- 3 Eier (Gr. M, zimmerwarm)
- 180 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl (Type 550)
- ½ Päckchen Backpulver
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Vorbereitung: Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen oder die Form fetten und bemehlen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Teig zubereiten: Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und ggf. Bittermandelöl schaumig schlagen. Eier einzeln unterschlagen. Mehl mit Backpulver vermengen, sieben und kurz unterrühren. Apfelscheiben unterheben.
- Backen: Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Verzieren: Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Apfelkuchen mit Guss und Mandeln
Dieses Rezept kombiniert einen einfachen Teig mit einer Apfelfüllung und einem Guss aus Butter, Zucker, Sahne und Mandeln.
Zutaten:## Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 70 g Zucker
- 100 g Butter oder Margarine
- 1 Prise Salz
- 1.5 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 säuerliche Äpfel
- Fett für die Form
- Backpapier
Für den Guss:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 6 EL süße Sahne
- 3 EL Mehl
- 100 g Mandelblättchen
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Den Springformrand einfetten und den Boden mit Backpapier belegen. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Butter oder Margarine verkneten und in die Springform legen. Den Rand etwas hochziehen und andrücken.
- Füllung vorbereiten: Die Äpfel schälen, klein schneiden und auf dem Teig verteilen.
- Guss zubereiten: Die Butter zerlassen, Zucker, Sahne, Mehl und Mandelblättchen zufügen und verrühren. Den Guss über den Kuchen gießen.
- Backen: Den Kuchen bei 180 - 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
Apfelkuchen mit Zimt und Zitronenguss
Dieses Rezept kombiniert einen Teig mit Zimt und eine Apfelfüllung mit einem erfrischenden Zitronenguss.
Lesen Sie auch: Inspirationen für zuckerfreie vegane Kuchen
Zutaten:## Für den Teig:
- Mehl
- Butter in Stücken
- Backpulver
- Ei
- Zucker
Für die Füllung:
- Äpfel
- Zimt
- Zucker
- Vanille
- Stärke
Für den Guss:
- Puderzucker
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Das Mehl mit der Butter in Stücken, Backpulver, Ei und Zucker zu einem glatten Teig verkneten. In zwei Hälften teilen und jeweils in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Füllung vorbereiten: Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel klein würfeln. In einer Schüssel mit dem Zimt, Zucker, Vanille und Stärke vermengen.
- Backen: Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Butter fetten. Beide Teige dünn auswellen und das Blech mit einer Lage auslegen. Am Boden andrücken und einen Rand formen. Die Äpfel darauf verteilen und mit dem übrigen Teig bedecken. Die Teigränder gut zusammendrücken und den Rand nach Belieben mit einer Gabel verzieren. Im Ofen 50-60 Minuten backen.
- Guss zubereiten: Den Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss anrühren, auf den Kuchen streichen und vollständig auskühlen lassen.
Saftiger Apfelkuchen mit Puddingpulver
Dieses Rezept verwendet Puddingpulver im Rührteig, um den Kuchen besonders saftig und locker zu machen.
Zutaten:
- 3 Äpfel
- 150 g Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Gr. M)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 250 g Mehl
- 3 gestr. TL Backpulver
- 5 EL Milch
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Vorbereitung: Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Teig zubereiten: Fett, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes weißcremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Puddingpulver, Mehl und Backpulver mischen. Mehl-Mischung und Milch abwechselnd unter den Teig heben. Äpfel unter den Teig heben.
- Backen: Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 45 Minuten backen.
- Verzieren: Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.
Apfelkuchen mit Sahne-Guss und Vanillepudding
Dieses Rezept kombiniert einen einfachen Teig mit einer Apfelfüllung und einem Guss aus Sahne, Milch, Butter, Zucker, Vanillepuddingpulver und Eiern.
Zutaten:## Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Guss:
- 250 ml Sahne
- 250 ml Milch
- 50 g Butter
- 3 EL Zucker
- 1 Tüte Vanillepuddingpulver
- 4 Eier (2 ganze, 2 Eigelb)
- 6 große Äpfel
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Die Zutaten für den Boden zu einem Teig verarbeiten, in eine gefettete Springform drücken und seitlich am Rand etwas hochdrücken.
- Füllung vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln (bei sehr großen Äpfeln achteln). Den Teig damit belegen und die Apfelstückchen etwas hoch stellen.
- Guss zubereiten: Alle Zutaten für den Guss in einen Kochtopf geben, wobei das Puddingpulver zunächst in einer Schale mit etwas Milch (abgenommen von den 250 ml der Zutaten) angerührt wird. Fangen die Zutaten im Topf an zu kochen, das angerührte Puddingpulver hineingeben und unter ständigem Rühren alles nur kurz aufkochen lassen.
- Backen: Den Guss über den Äpfeln verteilen und den Kuchen bei 150 Grad Heißluft für ca. 1 Stunde in den Backofen geben.
Tipps und Variationen
- Apfelsorten: Für Apfelkuchen eignen sich besonders säuerliche und aromatische Apfelsorten wie Boskoop, Elstar, Jonagold oder Cox Orange.
- Teig: Der Teig kann je nach Geschmack variiert werden. Ein Mürbeteig sorgt für einen knusprigen Boden, während ein Rührteig den Kuchen besonders saftig macht.
- Guss: Der Guss kann ebenfalls variiert werden. Neben dem klassischen Sahneguss sind auch Varianten mit Zitronensaft, Mandeln oder Streuseln möglich.
- Lagerung: Apfelkuchen hält sich bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage. Im Kühlschrank kann er bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Im Tiefkühlfach bleibt er bis zu 4 Monate frisch.
- Vanille: Die ausgekratzte Vanilleschote kann man aufbewahren und in kochende Milch für Milchreis, Grießbrei oder Panna Cotta geben, um zusätzliches Aroma zu erhalten.
Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen
Lesen Sie auch: Lebkuchen Kuchen für Weihnachten
tags: #schneller #apfelkuchen #mit #guss #rezept
