Schnelle Torte ohne Gelatine – einfaches Rezept mit Quark-Sahne-Creme
Die hier vorgestellte Quark-Sahne-Torte kommt ganz ohne Gelatine aus und überzeugt durch eine cremige Füllung, luftigen Biskuitboden und frische Erdbeerfrucht. Ideal für schnelle Feierlichkeiten oder den Kuchen Nachmittag, denn sie lässt sich in wenigen Arbeitsschritten zubereiten und im Kühlschrank fest werden.
Zutaten und Grundzutaten
- Für den Biskuitboden:
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- 70 g Zucker
- 250 g Erdbeeren
- 200 g Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- Für die Deko:
- 150 g Erdbeeren
- 2 EL gehackte Pistazien (optional)
Zubereitung des Biskuits und der Füllung
- Backofen auf 180 Grad Umluft 160 Grad vorheizen. Eine Springform Ø 20 cm mit Backpapier auslegen.
- Eier mit Zucker und einer Prise Salz ca. 4 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
- Teig in die Form füllen und ca. 25 Minuten backen. Danach direkt aus der Form lösen und auf Backpapier stürzen. Komplett auskühlen lassen.
- Quark mit Zucker verrühren. Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden. Sahne steif schlagen und das Sahnesteif einrieseln lassen. Erdbeerwürfel und Sahne unter die Quarkmasse heben.
Schichtaufbau der Torte
- Biskuitteig einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring eng herum setzen.
- Die Hälfte der Quark-Sahne-Füllung auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden auflegen und die restliche Creme darauf verteilen. Glatt streichen.
- Mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Variante ohne Gelatine - Tipps und Variationen
Gelatine ist nicht dein Ding? Kein Problem, du kannst auch ohne Gelatine eine suuuper leckere Quark-Sahne-Torte backen.
Zubereitungs- und Geschmackstipps
- Statt Vanillezucker Vanilleextrakt oder Vanillepaste verwenden.
- Limette oder Zitronenschale in die Quarkcreme geben für frische Akzente.
- Für eine glutenfreie Variante Mehl durch Reismehl ersetzen.
- Für eine festere Konsistenz Sahnesteif besser auffächern und etwas mehr Sahne verwenden.
Varianten und vegane/glutenfreie Hinweise
Mit Agar-Agar kann Gelatine ersetzt werden und eignet sich auch für vegane Varianten. Beachte aber, dass Agar-Agar auf Algenbasis ist und entsprechend allergische Reaktionen berücksichtigt werden sollten.
Lagerung und Haltbarkeit
Die Quark-Sahne-Torte sollte gut gekühlt aufbewahrt werden und hält sich maximal 5 Tage. Bei Obst im Belag reduziert sich die Haltbarkeit auf ca. 3 Tage. Um Geschmackseintragung durch andere Lebensmittel zu verhindern, Torte mit einer Abdeckung oder Tortenhaube schützen.
Alternative Zubereitungsgrößen
Die Mengenangaben beziehen sich auf eine 20 cm Springform. Für größere Formen oder mehrere Portionen entsprechende Anpassungen vornehmen. Wenn du den Biskuitboden dicker oder flacher magst, passe die Backzeit entsprechend an und prüfe mit der Stäbchenprobe.
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Finish und Dekoration
- Oberfläche mit Erdbeerscheiben oder -würfeln belegen.
- Gehackte Pistazien darüber streuen für zusätzlichen Biss und Farbe.
- Optional mit Puderzucker bestäuben oder eine feine Zitronen- oder Vanillenote integrieren.
Zubereitungsübersicht
| Bereich | Werte |
|---|---|
| Backzeit Biskuit | ca. 25 Minuten |
| Kühlzeit | mind. 1 Stunde |
| Gesamtzeit | ca. 2 Stunden |
Rezept entwickelt und fotografiert von Maria Panzer - Einfach Backen. Mit Liebe verfasst von Susann, aktualisiert am aktuellen Stand der Rezepte. Die Torte eignet sich auch für Frucht-Variationen wie Mandarinen oder Pfirsiche, je nach Saison und Vorlieben.
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