Schneewittchen-Torte mit Mohn: Quark, Himbeeren und ein luftiger Mohnboden

Weiß wie Schnee, rot wie Blut & schwarz wie Ebenholz! Diese Torte vereint alles was ich gerne habe: Quark, Mohn & Himbeeren. Sie ist super frisch, macht was her und ist sogar glutenfrei. Aber schmecken tut sie einfach himmlisch. Genau das richtige für den Oster-Kaffe-Tisch, oder für den Geburstag, oder einfach so.

Habe das Rezept von meiner Patentante aus Österreich "importiert", da mir aber zu viel "Ebenholz" im Verhältnis zur Creme war, habe ich es etwas abgewandelt und ich glaube es kann sich sehen lassen. So, nun aber genug, auf zum Rezept.

Warum diese Schneewittchen-Torte begeistert

• Die Quarkcreme ist so luftig.
• Ach und der Mohnboden mit der Zimtnote.
• Die Himbeer-Topfen-Mohntorte ist perfekt. Ein Traum !
• Sie ist super frisch, macht was her und ist sogar glutenfrei.
• Hab zum ersten Mal mit Gelatine gearbeitet und dazu auch deine ausführliche Anleitung verwendet. Bin ganz stolz auf das Ergebnis und noch dazu schmeckts hervorragend!

Zutaten und Mengen

Himbeer-Topfen-Mohn-Torte, ohne MehlDurchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen(9 Bewertungen)Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von Sternen von 5 Sternen(9 Bewertungen)

Für den Teig

• 100 gButterzimmerwarm
• 30 gPuderzucker
• 1 TLZimtpulvergemahlen
• 1 TLVanillezuckerbevorzugt echter
• 4Ei(er)
• 90 gZuckerKristallzucker
• 150 gMohngemahlen
• 70 gHaselnüssegemahlen

Für den Belag (Creme)

• 5 BlattGelatine
• 250 gQuark
• 100 gPuderzucker
• 0.5Zitrone(n)Bio, Saft und Schale davon
• 1 TLSalz
• 500 mlSahne

Außerdem: (für den Fruchtspiegel)

• 3 BlattGelatine
• 300 gHimbeeren
• n. B.Puderzucker

Zeiten und Backform

• 70 min. 30 min. 40 min.
• Die Masse in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober/Unterhitze ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
• 13. Menge halbieren, 20er Backform verwenden.
• Hallo ich würde diese Torte gerne nachbacken. Ich habe aber nur eine 28er Springform. Kann ich die Zutaten so übernehmen oder soll ich diese teilweise erhöhen :)?
• Vermutlich.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Mohnboden

1. Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Kristallzucker zu Schnee schlagen. Kühl stellen. Butter, Puderzucker, Zimt, Vanillezucker und Salz cremig rühren, nach und nach die Eigelbe dazurühren. 1/3 des Eischnees unterschlagen. Mohn und Haselnüsse mischen, mit dem restlichen Schnee behutsam unterheben. In eine Springform füllen und ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen stürzen und auskühlen lassen, dann in einen Tortenring geben.
3. Dann den Teig in die Tortenform füllen, glattstreichen und im Backrohr für rund 40 Minuten backen. Backprobe machen: Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durch ist.
4. Kein Backpulver, der Eischnee reicht.

Quarkcreme

1. Die Schale der halben Zitrone abreiben und dann die Frucht auspressen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Den Quark mit Puderzucker, Zitronensaft und -schale zu einer glatten Creme rühren. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine in ein paar Tropfen Wasser auflösen. Die Creme mit der Hälfte der geschlagenen Sahne verrühren, dann die zweite Hälfte und die aufgelöste Gelatine unterrühren. Die Masse auf den Kuchen geben und mindestens 3 Stunden kühlen.

Himbeer-Fruchtspiegel

1. Für den Fruchtspiegel die Gelatine einweichen. Himbeeren pürieren, je nach Süße und nach Geschmack mit etwas Puderzucker süßen. Die Gelatine in ein paar Tropfen Wasser auflösen und unter die Himbeeren rühren. Püree auf der Torte verteilen und nochmals mindestens 3 Stunden kühlen.
2. Für ein glattes Himbeerpüree ohne Kerne, die pürierten Himbeeren (ohne Gelatine) durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen, dabei mit einem Löffel oder Teigschaber die Masse durchdrücken.
3. Du musst den Guss nicht kochen. Das Pulver kommt einfach zu den Himbeeren und wird gekocht. Also kein extra Zucker.
4. Man kann auch TORTENGUSS dazu sagen. Gibt es in rot und farblos…..in jedem Supermarkt.
5. Schöner wird das Gelee, wenn man die Himbeeren passiert, mache ich zumindest immer.

Video-Anleitung: Schneewittchen-Torte mit Mohnboden, Quarkcreme und Himbeerspiegel

Tipps, Tricks und häufige Fragen

Gelatine, Tortenguss und Alternativen

• 20. Mai 2022Hi Marian Ich wollte nur Mal wissen was ist Tortengelee rot?
• Das bekommst du in jedem Supermarkt.
• 23. Mai 2022Man kann auch TORTENGUSS dazu sagen. Gibt es in rot und farblos…..in jedem Supermarkt.
• Statt den Tortenguss, kann ich diesen auch Durch Gelatinenblätter ersetzen?
• Nein.
• Das geht leider schlichtweg nicht. Agar Agar musst du kochen. Du kannst diese Creme ja nicht aufkochen. Leider gibt es für kalte Cremen keinen Ersatz für Gelatine. Du musst also mit Gelatine arbeiten, oder ein andere Rezept nehmen.
• Natürlich ist das möglich! Auf der Packungsrückseite von jeder Marke, die Agar Agar verkauft, findest du die Zubereitung sowohl für heiße Massen als auch für kalte Massen verwendest. In diesem Fall 50 ml Wasser mit einem Päckchen für 2 Minuten unter Rühren aufkochen, ca.
• Mittlerweile gibt es aber von Dr. Oetker eine vegane Gelatine. Bissl AgarAgar, bissl Chemie. Damit muss man leider leben. Silke.

Mohn, Nüsse und Allergien

• Hallo Marian, hab da auch noch eine Frage wegen dem Mohn, wie mahle ich den?
• Du bekommst geriebenen Mohn in jedem Supermarkt.
• Hallo Marian.Die Himber Mohn Torte sieht klasse aus und ich würde sie gerne nachmachen. Leider habe ich eine Nuss allergie ,durch was könnte ich die Mandeln ersetzten?
• Semmelbrösel würde ich nehmen, oder mehr Mohn.
• Hallöchen, ginge der Biden auch mit einer fertigen Mohnmischung?
• Leider verwende ich nie Fertigmischungen, deswegen fehlt mir hier die Erfahrung. Ich würds einfach ausprobieren. Im schlimmsten Fall wird der Boden etwas fest.

Eischnee, Lockerung und Missgeschicke

• Mein Boden ging leider überhaupt nicht auf.
• Nein, dafür hebst du den Eischnee unter. Wird wunderbar. Ich tippe darauf, dass du den Eischnee nicht cremig sondern fest geschlagen hast, dann fällt er dir wieder zusammen wenn du ihn unter hebst.

Varianten, Einfrieren und Saison

• Ich passiere die warmen Himbeeren mit 1 TL Staubzucker durch ein Sieb, löse 2 Bl. Gelatine mit ca 1/8l (eher weniger) Wasser auf und gebe die Himbeeren dazu.
• Ich habe ein Viertel eingefroren. Hat super geklappt und geschmeckt. Die Creme war nicht zerflossen oder verklumpt.
• Den Boden alleine schon, die ganze Torte aber nicht.
• Da ich zur Zeit Marillenüberschuss habe, habe ich mich gefragt, ob das mit Marillen auch funktioniert, wär doch einen Versuch wert?
• Ja klar!

Alternative Zubereitungen (Küchenmaschine & Thermomix)

Die folgenden Anweisungen stammen aus einer Anwenderbeschreibung und sind als Ergänzung zu verstehen.

• Quark, Puderzucker, den Saft einer halben Zitrone und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 cremig rühren.
• 4 Blatt Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
• Die Quark-Gelatine-Masse zur Sahne in die Rührschüssel geben und unterheben.
• Creme auf dem Tortenboden verstreichen und kalt stellen. Mixtopf spülen.
• Beeren-Gelee:3 Blatt Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen die Himbeeren in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 8 fein pürieren. Anschließend die Masse mit einem Sieb passieren, damit keine Kernchen mehr vorhanden sind.
• Dann das Püree zusammen mit dem Puderzucker und der ausgedrückten Gelatine wieder in den Mixtopf geben und 2 Min./60°C /Stufe 3 erhitzen, so dass sich die Gelatine darin auflöst. Torte mit dem Gelee überziehen und kalt stellen.

Service-Hinweise und Sicherheit

• Wenn du auf "Alle akzeptieren" klickst, erklärst du dich mit der Verwendung ALLER Cookies einverstanden.
• Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
• Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
• Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31).
• Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.
• Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
• Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Feedback aus der Community

• 19. August 2022Die Torte steht heute auf unserem Kaffeetisch. Und ich muss sagen, das wird sie noch öfter. Sie schmeckt so gut und die Quarkcreme ist so luftig.
• 19. August 2024Hab zum ersten Mal mit Gelatine gearbeitet und dazu auch deine ausführliche Anleitung verwendet. Bin ganz stolz auf das Ergebnis und noch dazu schmeckts hervorragend!
• 15. Dezember 2024Lieber Marian ! Vielen Dank für das Rezept der Schneewittchentorte ! Es ist wirklich eine deliziöse Kombination und zu hundert Prozent perfekt ! Gut , Himbeeren passieren , aber das ist jammern auf ganz hohem Niveau ! Dieses Törtchen macht süchtig !
• Danke vielmals für die tolle Rückmeldung!!
• danke auch für DEIN Feedback! Hilf sicher vielen hier.

Häufige Anpassungen

• In meiner Gelatine-Packung waren nur 6 Blatt Gelatine.
• Hab’s geändert! Staubzucker.
• 7. März 2023Mir geht’s nur um die Menge des Zuckers.
• Ich passiere die warmen Himbeeren mit 1 TL Staubzucker durch ein Sieb, löse 2 Bl. Gelatine mit ca 1/8l (eher weniger) Wasser auf und gebe die Himbeeren dazu.
• Diese Torte backe ich jetzt zum 3x mit Agar Agar und bei der Sahne mache ich noch zusätzlich Sahnesteif und Vanillezucker mit rein . Bei der Mohnmischung nehme ich auch ein ganzes Packet gemahlenen Mohn, damit ich nichts weg schmeißen muss .

Tabellarische Übersicht

Komponente	Kernaussage
Mohnboden	Kein Backpulver, der Eischnee reicht.
Creme	Die Quarkcreme ist so luftig.
Fruchtspiegel	Schöner wird das Gelee, wenn man die Himbeeren passiert.
Allergien	Semmelbrösel würde ich nehmen, oder mehr Mohn.
Alternativen	Man kann auch TORTENGUSS dazu sagen.
Einfrieren	Ich habe ein Viertel eingefroren. Hat super geklappt.

Hinweise zur Optik und Servieren

• Weiß wie Schnee, rot wie Blut & schwarz wie Ebenholz!
• Dieses Törtchen macht süchtig !
• Eine Buttercremetorte ist ein Muss auf allen Familienfeiern.

So wird die Schneewittchen-Torte zum Highlight: Schöner wird das Gelee, wenn man die Himbeeren passiert, mache ich zumindest immer. Dann den Teig in die Tortenform füllen, glattstreichen und im Backrohr für rund 40 Minuten backen.

Lesen Sie auch: Rezept für Schneewittchentorte

Gut , Himbeeren passieren , aber das ist jammern auf ganz hohem Niveau !

Lesen Sie auch: Schneewittchen Kuchen Blech

Lesen Sie auch: Rezept für Schneewittchentorte

tags: #schneewittchen #torte #rezept #mit #mohn

Populäre Artikel:

• Mehr über Honig aus Wien
• schnelle Biscoff Desserts ohne tierische Produkte
• Kuchen Rezept nach Struwwelpeter
• Ist Muscovado-Zucker gesund?
• Schoko-Eierlikör-Becher selber machen