Schneewittchen Torte Rezept mit Butterkeksen: Der perfekte Blechkuchen für jede Gelegenheit
Schneewittchenkuchen: Rot wie Blut, weiß wie Schnee und goldgelb wie Butterkekse! Dieser Blechkuchen ist nicht nur ein wahrer Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wunderschöner Blickfang auf jeder Party oder Familienfeier. Die Schneewittchentorte mit fruchtigen Kirschen, cremiger Quark-Schmand-Creme und knusprigem Butterkeksboden ist leicht, erfrischend und sieht dabei auch noch wunderschön aus.
Ob als Schneewittchenschnitte, Schneewittchentorte oder klassischer Blechkuchen - das Rezept hat vielfältige Ursprünge, aber die Hauptzutaten bleiben immer gleich: ein heller Teigboden, eine Schicht aus roten Früchten, Sahne und Butterkeksen. Besonders beliebt ist der Schneewittchenkuchen aus der DDR, der oftmals als Donauwelle bezeichnet wird. Je nach Region handelt es sich meist um eine klassische Donauwelle. Die Schneewittchentorte in Blechkuchenstyle wird gerne auch Schneewittchenschnitte genannt und besteht aus einem hellen Teigboden, einer Schicht aus roten Früchten, Sahne und Butterkeksen.
Rezept für Schneewittchenkuchen oder Schneewittchenschnitte mit Butterkeksen
Ergibt ein Backblech mit 24-25 Stück. Wenn viele Leute zu Besuch kommen, backe ich gerne Blechkuchen. Einer meiner liebsten Blechkuchen ist der Schneewittchenkuchen, auch Schneewittchenschnitte genannt.
Für den Teig gibt es zwei Varianten. Entweder man macht einen einfachen Rührteig oder einen etwas aufwändigeren Biskuitteig. Ich mache immer Rührteig für meinen Schneewittchenkuchen. Ein großes Danke geht übrigens an die Mama von meinem guten Freund T.! Auf seinem Geburtstag durfte ich nämlich gleich vier Stücke Schneewittchentorte verdrücken, und nochmal zwei Stücke mitnehmen inklusive Rezept! Letztendlich habe ich den Biskuitteig und auch die Himbeerschicht etwas verändert, aber im Grunde stammt die Idee ja von ihr.
Zutaten
- Für den Rührteig:
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Für die Früchtecreme:
- 750 g TK-Himbeeren oder TK-Waldfrüchte
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 450 ml Wasser und 50 ml roter Fruchtsaft oder 500 ml roter Früchtetee
- 6 EL Zucker
- Für das Topping:
- 600 ml Sahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 3 EL Zucker
- eine Packung Butterkekse mit 25 Stück
Zubereitung Schritt für Schritt
- Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze oder 150°C Umluft vorheizen.
- Für den Rührteig Butter und Zucker mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Eier nach und nach dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und unter die Buttermasse geben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Rührteig darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten goldgelb backen und dann komplett auskühlen lassen.
- Wasser, Saft oder Tee mit Zucker und Puddingpulver glattrühren und langsam zum Kochen bringen. Dabei gut umrühren, da die Masse sehr dick wird und schnell anbrennen kann. Nach dem Aufkochen die TK-Früchte dazugeben und erneut aufkochen lassen. Abkühlen lassen.
- Sahne, Zucker und Sahnesteif steif schlagen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
- Nach dem Abkühlen werden die Früchte auf dem Rührteigboden verteilt. Die Sahne dann ebenfalls gleichmäßig darauf verteilen.
- Zum Schluss noch die Butterkekse in Reihen (5×5 oder 6×4) auf der Sahne verteilen und den Schneewittchenkuchen mindestens 4 Stunden gut abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Rezeptvarianten und Tradition
Schneewittchenkuchen oder auch Schneewittchentorte stammt ursprünglich aus Zeiten der DDR. Der DDR-Schneewittchenkuchen ist eine klassische Donauwelle. Der Klassiker und die DDR Variante werden in jedem Fall mit hellem und dunklem Teig, Kirschen und Buttercreme gemacht. Normalerweise kommt dann Schokolade oben drauf. Einige Rezepte variieren jedoch beim Topping: Donauwelle wird im Original immer mit Schokolade gemacht. Statt Schokolade kommt auf den Schneewittchenkuchen aber manchmal roter Tortenguss. Alles eine Frage des Rezepts.
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Beim Backen gab es eine heiße Diskussion um den Namen des Kuchens. Um dir das zu ersparen, habe ich mich für dich schlau gemacht. In meinem bayrischen Wortschatz gibt es jedoch das Wort Schnitte nicht, weshalb dieser Kuchen bei mir Schneewittchenkuchen genannt wird.
Die Schneewittchenschnitte ist auch ein Blechkuchen. Aber mit ausschließlich hellem Rührteig, Waldbeerencreme, Sahne und Butterkeksen. Und eben diese Schnitte wird manchmal auch Schneewittchenkuchen genannt.
Butterkekse: Das besondere Highlight
Alleine die Verzierung der Kekse ist schon eine Augenweide und kann natürlich individuell vorgenommen werden. Die Butterkekse sollen nämlich richtig weich werden, dann schmeckt noch es besser. Man kann auch prima Schokobutterkekse nehmen. Das schmeckt richtig super und passt eigentlich noch besser zu Schneewittchen. Es heißt ja schließlich auch: “Schwarz wie Ebenholz”.
Die Kekse sind perfekt zum Portionieren: ein Keks = eine kleine Portion, zwei Kekse = eine große Portion.
Tipps für perfekte Schneewittchen Torte
- Schlage immer zuerst die zimmerwarme Butter, Zucker und eine Prise Salz auf. Die Eier kommen anschließend dazu. Würdest du die Butter und die Eier direkt vermengen, entstehen viele kleine Klümpchen.
- Bereitest du einen Rührteig zu, schlägst du zuerst Butter und Zucker. Die Eier werden einzeln dazugegeben und Mehl untergehoben.
- Blechkuchen werden am besten im Backblech mit extra hohem Rand gebacken - so wird dein Kuchen überall gleichmäßig hoch.
Die Butterkekse in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den zerkleinerten Keksen, Zucker und Kakaopulver vermischen. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Keksmasse darin verteilen. Für 20 Minuten kaltstellen.
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Variationen bei Früchten & Creme
- Bei der Fruchtauswahl kannst du deinen Gaumen entscheiden lassen. Ob du Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren rein packst, ist dir überlassen. Für die rote Creme nehme ich Tiefkühlbeeren. Entweder Waldfrüchte, Himbeeren oder Kirschen. Alles schmeckt super.
- Damit die Creme eine schöne Farbe bekommt, kommt entweder (dunkel)roter Saft hinein oder (dunkel)roter Früchtetee. Es geht aber auch nur mit Wasser.
Statt Buttercreme kann man auch Quark-Schmand-Creme oder Vanillesahne nutzen. Für die Creme die Sahne zusammen mit Sahnesteif und einem Päckchen Vanillezucker steifschlagen. Den restlichen Vanillezucker mit dem Quark verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Quark heben, die gesamte Quarkmasse auf dem Tortenboden verteilen und glattstreichen.
Schneewittchentorte: Haltbarkeit und Portionierung
So lange hält sich die Torte: Die Torte kannst du im Kühlschrank gelagert ohne Probleme mindestens 2 Tage aufbewahren. Die Kekse sind perfekt zum Portionieren: ein Keks = eine kleine Portion, zwei Kekse = eine große Portion.
In Windeseile am Vorabend zubereitet und perfekt vorportioniert, ist es DER Kuchen für deine Feierlichkeit.
Rezepttabelle: Zutaten und Mengen
| Kuchenbestandteil | Zutaten | Menge |
|---|---|---|
| Rührteig | Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver | 250 g, 200 g, 1 Pck., 4, 300 g, 2 TL |
| Früchtecreme | TK-Himbeeren/Waldfrüchte, Vanillepuddingpulver, Wasser, Fruchtsaft, Zucker | 750 g, 2 Pck., 450 ml + 50 ml, 6 EL |
| Topping | Sahne, Sahnesteif, Zucker, Butterkekse | 600 ml, 3 Pck., 3 EL, 1 Pck./25 St. |
Nahezu keins meiner Bilder bei instagram löste bisher einen solch extremen Schwung an positiven Kommentaren aus als das von dieser Schneewittchentorte. Die Schneewittchentorte ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein wahrer Genuss.
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