Schneegestöber Dessert mit Mascarpone Rezept
Ein süßes Schneegestöber ist zu jeder Jahreszeit der perfekte Abschluss eines Menüs. Unser Dessert Schneegestöber im Glas mit Sahnequark und Himbeeren sieht köstlich aus - und schmeckt herrlich cremig-fruchtig. Außerdem ist es leicht zuzubereiten und im Handumdrehen fertig.
Zutaten (Beispiel für ca. 6 Portionen)
- 250 g Mascarpone
- 250-500 g Quark (je nach Rezeptvariante: Magerquark oder normal)
- 200-400 ml Sahne
- 80-150 g Zucker (je nach gewünschter Süße)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Baiser (oder 8-10 kleine Baisers)
- 500 g Himbeeren, TK oder frisch
- Optional: Naturjoghurt, Zitronenabrieb und -saft, Sahnesteif, gefriergetrocknete Himbeeren, Topping nach Wahl
Vorbereitung und Tipps
Für das Schneegestöber brauchst du einiges an Baiser - und das kannst du sogar easy selber machen. Das Baiser kannst du im Supermarkt oder in der Bäckerei kaufen. Baiser ist nicht so ganz dein Fall? Kein Problem: Zerkrümelte Kokosmakronen sind eine gute Alternative. Wir haben sogar ein Rezept für Kokosmakronen ohne Ei für dich.
Übrigens: Das Schneegestöber mit Himbeeren, Quarkcreme und Baiser kannst du ruhig ein bis zwei Stunden vor dem Essen vorbereiten. Das Schneegestöber-Rezept am Vortag zuzubereiten, ist dagegen weniger empfehlenswert. Zum einen können die Himbeeren darin schnell verderben, zum anderen nimmt der Sahnequark im Kühlschrank schnell fremde Gerüche an. Darüber hinaus verliert das Baiser seinen Biss.
Da das Dessert eh am besten noch für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank kommt, kannst du es super vorbereiten! Bedenke nur, dass die Himbeeren mit der Zeit auftauen und dann die Creme einfärben. Du kannst das Schneegestöber auch am Vortag vorbereiten, dazu eignen sich dann aber frische Beeren besser.
Zubereitung (Schritt-für-Schritt)
- Den Quark mit Mascarpone und Vanillezucker cremig rühren. (Mascarpone, Quark, Sahne, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 1 Min. / Stufe 4 cremig rühren (bis der Zucker komplett aufgelöst ist).)
- Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und unter den Quark heben. (Sahne in einer weiteren Schüssel steif schlagen, dann unter die Quark-Creme heben.)
- Die Baisers in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes oder eines Topfes zerstoßen, sodass das Baiser in kleine Stücke bricht. (Baisertropfen in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Wellholzes in kleine Stücke brechen.)
- Die Himbeeren abtropfen lassen bzw. bei TK-Himbeeren kurz antauen lassen. (Himbeeren antauen lassen.)
- Den Boden der gläsernen Schüssel oder die Dessertgläser mit der Hälfte der Baiserstückchen bedecken, mit der Hälfte der gefrorenen Himbeeren belegen, die Hälfte der Sahnecreme darauf verteilen und glatt streichen.
- Die restlichen Baiserstückchen darauf verteilen, die restlichen Himbeeren darauf geben und mit der Sahnecreme abschließen. Für die Dekoration noch ein paar Baiserstücke und einige gefrorene Himbeeren auf dem Nachtisch verteilen.
- Das Dessert für 1-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und gekühlt servieren. Tatsächlich würden wir in dem Fall empfehlen, das Dessert recht zeitnah zu servieren, um die knusprige Textur der Baisers noch etwas genießen zu können beim Auffuttern.
Alternative Varianten und Verfeinerungen
Unsere Schneegestöber-Nachspeise lässt sich prima variieren. Ist gerade keine Himbeer-Saison? Nimm einfach andere Früchte, die passend zur Jahreszeit verfügbar sind. Ist dir dagegen Schneegestöber mit Sahne zu üppig, macht Rahmjoghurt statt Sahne das Rezept leichter - und trotzdem cremig. Oder du verrührst stattdessen fettärmeren Joghurt mit Quark.
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Sahnesteif gibt der Creme mehr Festigkeit. Ist dir das nicht wichtig, lass das Pulver weg. Kokosraspel beschneien das Schneegestöber-Rezept: Wer aber lieber leicht knusprige Kokos-Chips mag, nimmt Chips statt Raspel und streut zuletzt Puderzucker als Schnee über das Dessert.
Wenn du ein Fan von Baiser bist, solltest du unbedingt unsere Baiserplätzchen mit Marmelade probieren. Falls du Lust auf ein leckeres Himbeerdessert hast, das sich etwas im Kühlschrank hält und auch am Vortag vorbereiten lässt, solltest du auf jeden Fall unsere köstliche Himbeertarte oder unsere Himbeercreme probieren.
Dekoration und Serviervorschläge
Topping eurer Wahl (Wir haben einige Baiserbrösel, Bruch aus gefriergetrockneten Himbeeren und Zuckerherzchen genommen. Toll sehen auch Blattgoldherzchen und Goldstaub aus, aber auch Nüsse oder Mandeln passen gut.)
Die Kombi aus süßer Creme, crunchy Baiser und fruchtigen Himbeeren ist natürlich ein Träumchen. Für die Dekoration noch ein paar Baiserstücke und einige gefrorene Himbeeren auf dem Nachtisch verteilen. Manche mögen ein Zuckerherzchen oder etwas gefriergetrocknete Himbeer-Bruchstücke als Crunch.
Praktische Hinweise und Portionierung
Mein Schneegestöber ist das allerbeste Dessert! Für das Rezept nutze ich Dessert-Gläser mit ca. 150 ml Fassungsvermögen. Das Dessert kommt mit Himbeeren, Creme und Baiser daher - damit hat es alles, was du dir von einem Nachtisch wünschst. Und das Beste: Das Schneegestöber lässt sich einfach und schnell im Glas vorbereiten.
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Die Hälfte der Creme auf 6 Dessertgläschen aufteilen. Die Himbeeren darauf verteilen und mit der restlichen Creme bedecken. Die Baiser etwas zerbröseln und darüber streuen. Je nachdem wie groß die Gläser sind, passt auch nur eine Schicht hinein.
Tabelle: Beispiel-Mengen je Portionsgröße
| Für 6 Gläser | Für 4 Gläser |
|---|---|
| 250 g Mascarpone, 250 g Quark, 200-400 ml Sahne, 500 g Himbeeren, 100 g Baiser | 150 g Mascarpone, 150 g Quark, 150-200 ml Sahne, 300 g Himbeeren, 60-80 g Baiser |
Servieranlässe
Mein Schneegestöber ist das allerbeste Dessert! Ob als Dessert für Weihnachten oder für das Silvester-Buffet - der Nachtisch im Glas schmeckt allen. Falls der ein oder andere noch einen Nachschlag möchte, bereite ich in der Regel immer ein paar Gläser mehr vom Nachtisch zu.
3. Liebe geht durch den Magen - erstrecht zum Valentinstag - und das ist mit unserem fixen Dessert-Rezept gleich doppelt einfach. Viele von euch kennen vielleicht das "Schneegestöber". Dieses haben wir etwas abgewandelt. Es ist aber nicht minder lecker.
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